Nazook (pastelaria doce persa)

Modo de Preparo

• 1) Misture 1 xícara de creme de leite, 2 colheres de chá de açúcar e fermento em uma tigela
• 2) Deixe repousar por 5 minutos
• 3) Misture o ovo, o vinagre e o óleo
• 4) Despeje 3 xícaras de farinha em uma tigela grande
• 5) Corte 1/2 xícara de manteiga, misturando-a com a farinha até obter a consistência da farinha
• 6) Junte a mistura de creme de leite até a massa formar
• 7) Vire a massa sobre uma superfície enfarinhada
• 8) Amasse até ficar homogêneo, mas ainda ligeiramente pegajoso, cerca de 10 minutos
• 9) Corte a massa em 4 pedaços e embrulhe cada pedaço em filme plástico
• 10) Leve à geladeira até ficar firme, pelo menos 2 horas e durante a noite
• 11) Pré-aqueça o forno a 350 graus f (175 graus c)
• 12) Misture a manteiga derretida, 2 1/2 xícaras de açúcar e o extrato de baunilha em uma tigela grande para fazer o recheio
• 13) Junte 4 xícaras de farinha
• 14) Junte as claras em neve
• 15) Enrole um pedaço de massa em um retângulo de 20 x 30 cm em uma superfície de trabalho levemente enfarinhada
• 16) Esfarele 1/4 da mistura de recheio por cima, deixando uma borda de 1/2 polegada nos lados longos
• 17) Cubra o enchimento com filme plástico
• 18) Alise com um rolo
• 19) Abra a massa em um rolo apertado, começando com um dos lados longos
• 20) Corte o rolo em pedaços de 2 polegadas em um pequeno ângulo
• 21) Arrume os pedaços em uma assadeira com bordas
• 22) Empurre as tampas suavemente para baixo para achatar ligeiramente
• 23) Repita com os 3 pedaços restantes de massa e recheio
• 24) Bata as gemas e o iogurte para fazer o esmalte
• 25) Pincele a cobertura sobre os pedaços de massa
• 26) Asse no forno pré-aquecido até dourar, 20 a 30 minutos
• 27) Deixe esfriar antes de servir, cerca de 15 minutos