Name: Molho Romesco do Chef John
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 8 h 30 min
Yield: 3
Cuisine: Européia
Ingredients: pimentões vermelhos grandes: 3; azeite: 1/2 xícara; dentes de alho: 8; pão amanhecido em cubos: 1 xícara; amêndoas torradas: 3/4 xícara; vinagre de xerez: 1/4 xícara; páprica espanhola defumada: 1 colher de sopa; pimenta caiena: 1 colher de chá; sal kosher, ou mais a gosto: 1 colher de chá

Um dos melhores molhos de verão de todos os tempos, este clássico espanhol é perfeito com qualquer coisa fora da grelha, especialmente vegetais e frutos do mar. Também contribui para uma pasta inacreditável para sanduíches, bem como um ingrediente secreto perfeito para seus molhos favoritos de salada de batata ou macarrão. Quer estejamos falando sobre o nível de calor, ou a proporção entre os ingredientes, ou como você o moe liso ou claro, você não deve hesitar em adaptar isso ao seu gosto.

Características:

Cozinha:

Européia

Ingredientes

3 pimentões vermelhos grandes
3 pimentões vermelhos grandes
1/2 xícara azeite
1/2 xícara de azeite
8 dentes de alho
8 dentes de alho
1 xícara pão amanhecido em cubos
1 xícara de pão amanhecido em cubos
3/4 xícara amêndoas torradas
3/4 xícara de amêndoas torradas
1/4 xícara vinagre de xerez
1/4 xícara de vinagre de xerez
1 colher de sopa páprica espanhola defumada
1 colher de sopa de páprica espanhola defumada
1 colher de chá pimenta caiena
1 colher de chá de pimenta caiena
1 colher de chá sal kosher, ou mais a gosto
1 colher de chá de sal kosher ou mais a gosto

Detalhes

Aprenda a preparar a receita de Molho Romesco do Chef John

Receita de Molho Romesco do Chef John

Molho Romesco do Chef John aprenda agora essa receita especial.

Ingredientes

3 pimentões vermelhos grandes
1/2 xícara de azeite
8 dentes de alho
1 xícara de pão amanhecido em cubos
3/4 xícara de amêndoas torradas
1/4 xícara de vinagre de xerez
1 colher de sopa de páprica espanhola defumada
1 colher de chá de pimenta caiena
1 colher de chá de sal kosher ou mais a gosto

Modo de Preparo

1) Ligue o fogão a gás e asse os pimentões em fogo aberto até ficarem macios e enegrecidos, cerca de 5 minutos de cada lado
2) Pimentas devem emitir vapor quando pressionadas
3) Transfira os pimentões para uma tigela, tampe e deixe esfriar em temperatura ambiente
4) Combine o azeite e o alho em uma frigideira
5) Vire o fogo para médio e cozinhe, mexendo sempre, até o alho começar a dourar, cerca de 3 minutos
6) Mova o alho para uma forma com uma escumadeira, deixando todo o azeite na frigideira
7) Torre o pão no óleo até dourar, 2 a 3 minutos
8) Descasque os pimentões em água corrente
9) Corte os pimentões e retire as sementes
10) Corte em cubos e transfira para um processador de alimentos
11) Adicione o alho, cubos de pão com óleo, amêndoas, vinagre, colorau, pimenta de caiena e sal
12) Bata até que o molho esteja bem combinado e atinja a textura desejada
13) Transfira o molho para uma tigela
14) Cubra com filme plástico e leve à geladeira para intensificar os sabores, de 8 horas à noite

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Passos

1 Feito	Ligue o fogão a gás e asse os pimentões em fogo aberto até ficarem macios e enegrecidos, cerca de 5 minutos de cada lado
2 Feito	Pimentas devem emitir vapor quando pressionadas
3 Feito	Transfira os pimentões para uma tigela, tampe e deixe esfriar em temperatura ambiente
4 Feito	Combine o azeite e o alho em uma frigideira
5 Feito	Vire o fogo para médio e cozinhe, mexendo sempre, até o alho começar a dourar, cerca de 3 minutos
6 Feito	Mova o alho para uma forma com uma escumadeira, deixando todo o azeite na frigideira
7 Feito	Torre o pão no óleo até dourar, 2 a 3 minutos
8 Feito	Descasque os pimentões em água corrente
9 Feito	Corte os pimentões e retire as sementes
10 Feito	Corte em cubos e transfira para um processador de alimentos
11 Feito	Adicione o alho, cubos de pão com óleo, amêndoas, vinagre, colorau, pimenta de caiena e sal
12 Feito	Bata até que o molho esteja bem combinado e atinja a textura desejada
13 Feito	Transfira o molho para uma tigela
14 Feito	Cubra com filme plástico e leve à geladeira para intensificar os sabores, de 8 horas à noite