Name: Molho picante mexicano autêntico
Prep time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12
Cuisine: Mexicana
Ingredients: chile guajillo seco: 1; pimenta chile negra (pasilla) seca: 1; frutos secos do chile do Novo México: 2; água quente: 1.50 xícara; dentes de alho prensados: 2; cominho moído: 1 colher de chá; sal: 1 colher de chá; açúcar mascavo empacotado: 1 colher de chá; vinagre branco: 1 colher de chá

Esta é a minha versão do molho picante 'terrestre' do meu vagão de taco favorito, do qual nunca me canso. É um pouco demorado, mas vale a pena. Eu coloco em tudo, desde ovos a tacos, quesadillas e saladas. Você pode usar qualquer combinação de chiles (cascabel, chipotle, californiano, novo mexicano). Para um molho mais apimentado, você pode usar todas as pimentas quentes do Novo México ou adicionar algumas pimentas secas de arbol. Para um molho de tangier, adicione o suco de 1 limão.

Características:

Cozinha:

Mexicana

Ingredientes

1 chile guajillo seco
1 chile guajillo seco
1 pimenta chile negra (pasilla) seca
1 pimenta chile negra (pasilla) seca
2 frutos secos do chile do Novo México
2 frutos secos do chile do Novo México
1.50 xícara água quente
1 1/2 xícaras de água quente
2 dentes de alho prensados
2 dentes de alho prensados
1 colher de chá cominho moído
1 colher de chá de cominho moído
1 colher de chá sal
1 colher de chá de sal
1 colher de chá açúcar mascavo empacotado
1 colher de chá de açúcar mascavo empacotado
1 colher de chá vinagre branco
1 colher de chá de vinagre branco

Detalhes

Aprenda a preparar a receita de Molho picante mexicano autentico

Receita de Molho picante mexicano autentico

Molho picante mexicano autentico aprenda agora essa receita especial.

Ingredientes

1 chile guajillo seco
1 pimenta chile negra (pasilla) seca
2 frutos secos do chile do Novo México
1 1/2 xícaras de água quente
2 dentes de alho prensados
1 colher de chá de cominho moído
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar mascavo empacotado
1 colher de chá de vinagre branco

Modo de Preparo

1) Remova os caules e as sementes do chile guajillo, do chile pasilla e dos frutos do chile do novo méxico
2) Aqueça uma frigideira de ferro fundido em fogo médio
3) Torre as vagens do pimentão na frigideira até dourar levemente, cerca de 2 a 3 minutos
4) Transfira os frutos do chile para uma tigela pequena e despeje a água morna sobre eles
5) Deixe as pimentas de molho por cerca de 40 minutos
6) Remova os chiles guajillo e novo méxico da água
7) Use uma colher para raspar a polpa da pele
8) Descarte a pele
9) Coloque a polpa do pimentão guajillo e do pimentão novo méxico em um processador de alimentos com o pimentão pasilla e a água de molho do pimentão
10) Bata no processador de alimentos até que todos os ingredientes estejam combinados
11) Adicione o alho, cominho, sal, açúcar mascavo, sal e vinagre
12) Bata a mistura até ficar homogêneo

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Passos

1 Feito	Remova os caules e as sementes do chile guajillo, do chile pasilla e dos frutos do chile do novo méxico
2 Feito	Aqueça uma frigideira de ferro fundido em fogo médio
3 Feito	Torre as vagens do pimentão na frigideira até dourar levemente, cerca de 2 a 3 minutos
4 Feito	Transfira os frutos do chile para uma tigela pequena e despeje a água morna sobre eles
5 Feito	Deixe as pimentas de molho por cerca de 40 minutos
6 Feito	Remova os chiles guajillo e novo méxico da água
7 Feito	Use uma colher para raspar a polpa da pele
8 Feito	Descarte a pele
9 Feito	Coloque a polpa do pimentão guajillo e do pimentão novo méxico em um processador de alimentos com o pimentão pasilla e a água de molho do pimentão
10 Feito	Bata no processador de alimentos até que todos os ingredientes estejam combinados
11 Feito	Adicione o alho, cominho, sal, açúcar mascavo, sal e vinagre
12 Feito	Bata a mistura até ficar homogêneo