Name: Molho Harissa do Chef John
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Oriente Médio
Ingredients: pimentões vermelhos, cortados ao meio e semeados: 2; Pimenta Fresno: 6; pimenta habanero: 1; óleo vegetal: 2 colher de sopa; sementes de cominho, ou mais a gosto: 1/4 colher de chá; sementes de coentro, ou mais a gosto: 1/4 colher de chá; cominho moído: 1/2 colher de chá; hortelã seca: 1/2 colher de chá; sal kosher, ou a gosto: 1 colher de chá; dentes de alho, descascados: 4; limão, espremido: 1; azeite virgem extra: 1 colher de sopa

Harissa é provavelmente meu molho picante favorito de todos os tempos, e tenho certeza que você me viu usar em várias receitas aqui. Uma pequena colherada torna praticamente qualquer prato saboroso melhor.

Características:

Cozinha:

Oriente Médio

Ingredientes

2 pimentões vermelhos, cortados ao meio e semeados
2 pimentões vermelhos, cortados pela metade e semeados
6 Pimenta Fresno
6 Pimenta Fresno
1 pimenta habanero
1 pimenta habanero
2 colher de sopa óleo vegetal
2 colheres de sopa de óleo vegetal
1/4 colher de chá sementes de cominho, ou mais a gosto
1/4 colher de chá de sementes de cominho, ou mais a gosto
1/4 colher de chá sementes de coentro, ou mais a gosto
1/4 colher de chá de sementes de coentro, ou mais a gosto
1/2 colher de chá cominho moído
1/2 colher de chá de cominho moído
1/2 colher de chá hortelã seca
1/2 colher de chá de hortelã seca
1 colher de chá sal kosher, ou a gosto
1 colher de chá de sal kosher, ou a gosto
4 dentes de alho, descascados
4 dentes de alho, descascados
1 limão, espremido
1 limão, espremido
1 colher de sopa azeite virgem extra
1 colher de sopa de azeite virgem extra

Detalhes

Aprenda a preparar a receita de Molho Harissa do Chef John

Receita de Molho Harissa do Chef John

Molho Harissa do Chef John aprenda agora essa receita especial.

Ingredientes

2 pimentões vermelhos, cortados pela metade e semeados
6 Pimenta Fresno
1 pimenta habanero
2 colheres de sopa de óleo vegetal
1/4 colher de chá de sementes de cominho, ou mais a gosto
1/4 colher de chá de sementes de coentro, ou mais a gosto
1/2 colher de chá de cominho moído
1/2 colher de chá de hortelã seca
1 colher de chá de sal kosher, ou a gosto
4 dentes de alho, descascados
1 limão, espremido
1 colher de sopa de azeite virgem extra

Modo de Preparo

1) Pré-aqueça a grelha do forno e coloque a grade do forno a cerca de 6 polegadas da fonte de calor
2) Forre uma assadeira com papel alumínio
3) Coloque os pimentões vermelhos com os lados cortados voltados para baixo na assadeira preparada
4) Cozinhe sob a grelha pré-aquecida até que a casca dos pimentões tenha escurecido e empolado, 5 a 8 minutos
5) Coloque os pimentões enegrecidos em uma tigela e feche bem com filme plástico
6) Deixe os pimentões cozerem no vapor enquanto esfriam, por cerca de 20 minutos
7) Remova e descarte as películas
8) Leve uma grande panela com água levemente salgada para ferver
9) Adicione as pimentas fresno e habanero e cozinhe sem tampa em fogo médio até que os vegetais comecem a amolecer, cerca de 3 minutos
10) Escorra e deixe esfriar
11) Remova as sementes e as membranas das pimentas (use luvas)
12) Deixou de lado
13) Bata as sementes de coentro e de cominho em uma frigideira em fogo médio até começar a sentir o cheiro do tempero, cerca de 2 minutos
14) Use um almofariz e um pilão para esmagar as sementes torradas
15) Adicione cominho, hortelã e sal e amasse até ficar bem moído
16) Transfira os temperos para um liquidificador e adicione pimentão torrado, pimenta, alho, suco de limão e óleo vegetal
17) Purê até ficar homogêneo
18) Regue com azeite de oliva extra virgem no final, batendo por apenas alguns segundos

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Passos

1 Feito	Pré-aqueça a grelha do forno e coloque a grade do forno a cerca de 6 polegadas da fonte de calor
2 Feito	Forre uma assadeira com papel alumínio
3 Feito	Coloque os pimentões vermelhos com os lados cortados voltados para baixo na assadeira preparada
4 Feito	Cozinhe sob a grelha pré-aquecida até que a casca dos pimentões tenha escurecido e empolado, 5 a 8 minutos
5 Feito	Coloque os pimentões enegrecidos em uma tigela e feche bem com filme plástico
6 Feito	Deixe os pimentões cozerem no vapor enquanto esfriam, por cerca de 20 minutos
7 Feito	Remova e descarte as películas
8 Feito	Leve uma grande panela com água levemente salgada para ferver
9 Feito	Adicione as pimentas fresno e habanero e cozinhe sem tampa em fogo médio até que os vegetais comecem a amolecer, cerca de 3 minutos
10 Feito	Escorra e deixe esfriar
11 Feito	Remova as sementes e as membranas das pimentas (use luvas)
12 Feito	Deixou de lado
13 Feito	Bata as sementes de coentro e de cominho em uma frigideira em fogo médio até começar a sentir o cheiro do tempero, cerca de 2 minutos
14 Feito	Use um almofariz e um pilão para esmagar as sementes torradas
15 Feito	Adicione cominho, hortelã e sal e amasse até ficar bem moído
16 Feito	Transfira os temperos para um liquidificador e adicione pimentão torrado, pimenta, alho, suco de limão e óleo vegetal
17 Feito	Purê até ficar homogêneo
18 Feito	Regue com azeite de oliva extra virgem no final, batendo por apenas alguns segundos