Name: Molho de Tomate do Chef John
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 2 h
Yield: 8
Cuisine: Italiana
Ingredients: azeite: 1/4 xícara; cebola, picada em cubos: 1; costela aipo, finamente cortada: 1; sal pitada: 1; dentes de alho picados: 4; 2 latas inteiras de tomate San Marzano descascado: 28 onça; açúcar branco: 2 colher de chá; sal: 1 colher de chá; pasta de anchova: 1 colher de chá; vinagre de vinho branco: 1 colher de chá; ervas italianas secas: 1/2 colher de chá; pitada de flocos de pimenta vermelha: 1; pasta de tomate: 1 colher de sopa; salsa italiana picada de folhas planas: 2 colher de sopa; água, ou conforme necessário

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Molho de Tomate do Chef John

Molho de Tomate do Chef John

Receitas Deliciosas da Cozinha Italiana

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2 horas
Porções 8
Difícil
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Ingredientes

Ajuste porções:

	1/4 xícara azeite 1/4 xícara de azeite
	1 cebola, picada em cubos 1 cebola picada em cubos finos
	1 costela aipo, finamente cortada 1 costela aipo, finamente cortada
	1 sal pitada 1 sal pitada
	4 dentes de alho picados 4 dentes de alho picados
	28 onça 2 latas inteiras de tomate San Marzano descascado 2 latas inteiras de tomate San Marzano descascado
	2 colher de chá açúcar branco 2 colheres de chá de açúcar branco
	1 colher de chá sal 1 colher de chá de sal
	1 colher de chá pasta de anchova 1 colher de chá de pasta de anchova
	1 colher de chá vinagre de vinho branco 1 colher de chá de vinagre de vinho branco
	1/2 colher de chá ervas italianas secas 1/2 colher de chá de ervas italianas secas
	1 pitada de flocos de pimenta vermelha 1 pitada de flocos de pimenta vermelha
	1 colher de sopa pasta de tomate 1 colher de sopa de pasta de tomate
	2 colher de sopa salsa italiana picada de folhas planas 2 colheres de sopa de salsa italiana picada de folhas planas
	água, ou conforme necessário água, ou conforme necessário

Este é um dos meus desejos alimentares mais solicitados, meu molho de tomate básico para todos os fins. Sempre que faço um molho de carne, esta é a minha base. Você só pode mexer com uma colher de pau, senão dá azar.

Características:

Cozinha:

Italiana

Ingredientes

1/4 xícara azeite
1/4 xícara de azeite
1 cebola, picada em cubos
1 cebola picada em cubos finos
1 costela aipo, finamente cortada
1 costela aipo, finamente cortada
1 sal pitada
1 sal pitada
4 dentes de alho picados
4 dentes de alho picados
28 onça 2 latas inteiras de tomate San Marzano descascado
2 latas inteiras de tomate San Marzano descascado
2 colher de chá açúcar branco
2 colheres de chá de açúcar branco
1 colher de chá sal
1 colher de chá de sal
1 colher de chá pasta de anchova
1 colher de chá de pasta de anchova
1 colher de chá vinagre de vinho branco
1 colher de chá de vinagre de vinho branco
1/2 colher de chá ervas italianas secas
1/2 colher de chá de ervas italianas secas
1 pitada de flocos de pimenta vermelha
1 pitada de flocos de pimenta vermelha
1 colher de sopa pasta de tomate
1 colher de sopa de pasta de tomate
2 colher de sopa salsa italiana picada de folhas planas
2 colheres de sopa de salsa italiana picada de folhas planas
água, ou conforme necessário
água, ou conforme necessário

Detalhes

Aprenda a preparar a receita de Molho de Tomate do Chef John

Receita de Molho de Tomate

Molho de Tomate do Chef John aprenda agora essa receita especial.

Ingredientes

1/4 xícara de azeite
1 cebola picada em cubos finos
1 costela aipo, finamente cortada
1 sal pitada
4 dentes de alho picados
2 latas inteiras de tomate San Marzano descascado
2 colheres de chá de açúcar branco
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de pasta de anchova
1 colher de chá de vinagre de vinho branco
1/2 colher de chá de ervas italianas secas
1 pitada de flocos de pimenta vermelha
1 colher de sopa de pasta de tomate
2 colheres de sopa de salsa italiana picada de folhas planas
água, ou conforme necessário

Modo de Preparo

1) Coloque azeite, cebola, aipo e uma pitada de sal em uma panela grande e pesada ou no forno holandês em fogo médio-baixo
2) Cozinhe até que as cebolas estejam bem macias, cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente
3) Misture o alho na mistura de cebola e cozinhe apenas até cheirar, cerca de mais 1 minuto
4) Despeje os tomates e seu suco em uma tigela grande e use as mãos para esmagar os tomates até que pareçam puros
5) Misture açúcar, 1 colher de chá de sal, pasta de anchova, vinagre de vinho branco, ervas italianas e flocos de pimenta vermelha na mistura de vegetais
6) Aumente o fogo para médio e cozinhe apenas até que o líquido tenha evaporado
7) Junte a pasta de tomate e leve para ferver
8) Despeje em san marzano os tomates e a salsa
9) Leve o molho para ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 1 1/2 horas, adicionando um pouco de água enquanto o molho vai cozinhando
10) Mexa ocasionalmente

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Passos

1 Feito	Coloque azeite, cebola, aipo e uma pitada de sal em uma panela grande e pesada ou no forno holandês em fogo médio-baixo
2 Feito	Cozinhe até que as cebolas estejam bem macias, cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente
3 Feito	Misture o alho na mistura de cebola e cozinhe apenas até cheirar, cerca de mais 1 minuto
4 Feito	Despeje os tomates e seu suco em uma tigela grande e use as mãos para esmagar os tomates até que pareçam puros
5 Feito	Misture açúcar, 1 colher de chá de sal, pasta de anchova, vinagre de vinho branco, ervas italianas e flocos de pimenta vermelha na mistura de vegetais
6 Feito	Aumente o fogo para médio e cozinhe apenas até que o líquido tenha evaporado
7 Feito	Junte a pasta de tomate e leve para ferver
8 Feito	Despeje em san marzano os tomates e a salsa
9 Feito	Leve o molho para ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 1 1/2 horas, adicionando um pouco de água enquanto o molho vai cozinhando
10 Feito	Mexa ocasionalmente