Name: Molho de Massa Cremosa de Ricota
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: massa orecchiette: 8 onça; queijo ricota: 1/2 xícara; ovo grande: 1; sal kosher, ou mais a gosto: 1 colher de chá; pimenta preta moída na hora: 1/2 colher de chá; limão, zested: 1; pitada de pimenta caiena, ou para provar: 1; pesto, ou a gosto: 1/4 xícara

Um simples casamento de queijo ricota, ovo e um ingrediente secreto resulta em um molho ainda mais cremoso do que aqueles que usam creme de leite, que pode ser um pouco rico e recheio demais. Quer dizer, vamos, estou tentando economizar espaço para o tiramisu. A ricota dá a esse molho um sabor picante que não conseguimos com creme de leite. Gosto de cobrir essa massa com muita ricota salata, um ótimo queijo de verão.

Características:

Cozinha:

Italiana

Ingredientes

8 onça massa orecchiette
8 onças massa orecchiette
1/2 xícara queijo ricota
1/2 xícara de queijo ricota
1 ovo grande
1 ovo grande
1 colher de chá sal kosher, ou mais a gosto
1 colher de chá de sal kosher ou mais a gosto
1/2 colher de chá pimenta preta moída na hora
1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
1 limão, zested
1 limão zested
1 pitada de pimenta caiena, ou para provar
1 pitada de pimenta caiena, ou a gosto
1/4 xícara pesto, ou a gosto
1/4 xícara de pesto, ou a gosto

Detalhes

Aprenda a preparar a receita de Molho de Massa Cremosa de Ricota

Receita de Molho de Massa

Molho de Massa Cremosa de Ricota aprenda agora essa receita especial.

Ingredientes

8 onças massa orecchiette
1/2 xícara de queijo ricota
1 ovo grande
1 colher de chá de sal kosher ou mais a gosto
1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
1 limão zested
1 pitada de pimenta caiena, ou a gosto
1/4 xícara de pesto, ou a gosto

Modo de Preparo

1) Leve uma panela com água com sal para ferver em fogo alto
2) Cozinhe o orecchiette de acordo com as instruções da embalagem, reduzindo o tempo em 1 minuto, cerca de 10 minutos
3) Enquanto isso, misture a ricota, o ovo, o sal, a pimenta, as raspas de limão e a pimenta caiena em uma tigela
4) Misture até formar uma pasta
5) Adicione 1/3 xícara de água quente do macarrão e bata bem
6) Repita com outro 1/3 xícara de água de macarrão
7) Transfira a massa para uma panela usando uma peneira, deixando a maior parte, mas não toda, a água escorrer
8) Reserve água de cozimento
9) Adicione a mistura do molho e leve ao fogo médio
10) Cozinhe e mexa até o molho engrossar o suficiente para cobrir o macarrão por igual, cerca de 2 minutos
11) Adicione mais água para macarrão se o molho ficar muito grosso
12) Junte o pesto
13) Prove e tempere como desejar
14) Transfira a massa para uma tigela quente

Facebook

Voltar

Passos

1 Feito	Leve uma panela com água com sal para ferver em fogo alto
2 Feito	Cozinhe o orecchiette de acordo com as instruções da embalagem, reduzindo o tempo em 1 minuto, cerca de 10 minutos
3 Feito	Enquanto isso, misture a ricota, o ovo, o sal, a pimenta, as raspas de limão e a pimenta caiena em uma tigela
4 Feito	Misture até formar uma pasta
5 Feito	Adicione 1/3 xícara de água quente do macarrão e bata bem
6 Feito	Repita com outro 1/3 xícara de água de macarrão
7 Feito	Transfira a massa para uma panela usando uma peneira, deixando a maior parte, mas não toda, a água escorrer
8 Feito	Reserve água de cozimento
9 Feito	Adicione a mistura do molho e leve ao fogo médio
10 Feito	Cozinhe e mexa até o molho engrossar o suficiente para cobrir o macarrão por igual, cerca de 2 minutos
11 Feito	Adicione mais água para macarrão se o molho ficar muito grosso
12 Feito	Junte o pesto
13 Feito	Prove e tempere como desejar
14 Feito	Transfira a massa para uma tigela quente