Ingredientes
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8 onças grãos pretos fermentados secos8 onças de grãos pretos fermentados secos
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1.50 xícara óleo vegetal1 1/2 xícaras de óleo vegetal
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4 pimentas Chiles tailandeses, picados4 pimentas chiles tailandeses, picados
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1 chalota média, picada1 chalota média, picada
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1 (2 polegadas) pedaço de gengibre fresco, descascado e ralado1 (2 polegadas) pedaço de gengibre fresco, descascado e ralado
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3 dentes de alho picados3 dentes de alho picados
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3 colher de sopa tamari de sódio reduzido3 colheres de tamari de sódio reduzido
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2 colher de sopa Vinho de arroz Shaoxing2 colheres de sopa de vinho de arroz Shaoxing
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1 colher de chá açúcar mascavo1 colher de chá de açúcar mascavo
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1/2 colher de chá pimenta Sichuan moída1/2 colher de chá de pimenta Sichuan moída
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1/2 colher de chá Pó de cinco especiarias chinesas1/2 colher de chá em pó de cinco especiarias chinesas
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1 colher de chá óleo de gergelim1 colher de chá de óleo de gergelim
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Molho de Feijao Preto Chines
Receita de Molho de Feijao
Molho de Feijao Preto Chines aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 8 onças de grãos pretos fermentados secos
- 1 1/2 xícaras de óleo vegetal
- 4 pimentas chiles tailandeses, picados
- 1 chalota média, picada
- 1 (2 polegadas) pedaço de gengibre fresco, descascado e ralado
- 3 dentes de alho picados
- 3 colheres de tamari de sódio reduzido
- 2 colheres de sopa de vinho de arroz Shaoxing
- 1 colher de chá de açúcar mascavo
- 1/2 colher de chá de pimenta Sichuan moída
- 1/2 colher de chá em pó de cinco especiarias chinesas
- 1 colher de chá de óleo de gergelim
Modo de Preparo
- 1) Lave bem o feijão preto e seque
- 2) Retire cerca de 1/4 de xícara e reserve
- 3) Pique aproximadamente o resto do feijão
- 4) Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande em fogo médio-baixo
- 5) Adicione pimenta, cebola, gengibre e alho
- 6) Frite até ficar macio e perfumado, cerca de 5 minutos
- 7) Não deixe os ingredientes queimarem
- 8) Reduza o fogo se necessário
- 9) O objetivo é cozinhar lentamente os ingredientes
- 10) Adicione todos os grãos
- 11) Picado e inteiro
- 12) Cozinhe, mexendo sempre, até que o feijão esteja macio, cerca de 2 minutos
- 13) Adicione o tamari, o vinho de arroz, o açúcar mascavo, a pimenta sichuan moída e cinco especiarias
- 14) Cozinhe até engrossar, mexendo sempre
- 15) Retire do fogo
- 16) Deixe esfriar, cerca de 10 minutos
- 17) Misture o óleo de gergelim e cubra
- 18) À medida que o molho descansa, os grãos assentam e o óleo flutua, criando uma barreira que o protege do mofo
- 19) O molho está pronto para uso ou guarde em recipiente hermético na geladeira por até 1 mês
Passos
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1
Feito
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Lave bem o feijão preto e seque |
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2
Feito
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Retire cerca de 1/4 de xícara e reserve |
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3
Feito
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Pique aproximadamente o resto do feijão |
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4
Feito
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Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande em fogo médio-baixo |
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5
Feito
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Adicione pimenta, cebola, gengibre e alho |
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6
Feito
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Frite até ficar macio e perfumado, cerca de 5 minutos |
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7
Feito
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Não deixe os ingredientes queimarem |
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8
Feito
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Reduza o fogo se necessário |
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9
Feito
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O objetivo é cozinhar lentamente os ingredientes |
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10
Feito
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Adicione todos os grãos |
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11
Feito
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Picado e inteiro |
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12
Feito
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Cozinhe, mexendo sempre, até que o feijão esteja macio, cerca de 2 minutos |
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13
Feito
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Adicione o tamari, o vinho de arroz, o açúcar mascavo, a pimenta sichuan moída e cinco especiarias |
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14
Feito
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Cozinhe até engrossar, mexendo sempre |
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15
Feito
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Retire do fogo |
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16
Feito
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Deixe esfriar, cerca de 10 minutos |
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17
Feito
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Misture o óleo de gergelim e cubra |
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18
Feito
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À medida que o molho descansa, os grãos assentam e o óleo flutua, criando uma barreira que o protege do mofo |
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19
Feito
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O molho está pronto para uso ou guarde em recipiente hermético na geladeira por até 1 mês |
