Name: Molho de Coentro-Pimenta
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 1
Cuisine: Mexicana
Ingredients: pimentas vermelhas frescas: 3; óleo de gergelim: 1 colher de sopa; dentes de alho picados: 3; pitada de sal kosher: 1; vinagre de malte: 1/2 xícara; molho de peixe: 2 colher de sopa; açúcar mascavo: 2 colher de sopa; molho de soja: 3 colher de sopa; suco de limão: 1 colher de chá; cacho de coentro, picado: 1; cebola verde, picada: 1

Estou tomado por coentro selvagem no meu quintal. Literalmente, ele alimenta minha caixa de compostagem mais do que minha família, embora o usemos em tudo. Este molho (talvez mais de um pesto) é fabuloso em qualquer coisa, mas as escolhas óbvias são frango e atum. Apreciar.

Características:

Cozinha:

Mexicana

Ingredientes

3 pimentas vermelhas frescas
3 pimentas vermelhas frescas
1 colher de sopa óleo de gergelim
1 colher de sopa de óleo de gergelim
3 dentes de alho picados
3 dentes de alho picados
1 pitada de sal kosher
1 pitada de sal kosher
1/2 xícara vinagre de malte
1/2 xícara de vinagre de malte
2 colher de sopa molho de peixe
2 colheres de sopa de molho de peixe
2 colher de sopa açúcar mascavo
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
3 colher de sopa molho de soja
3 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de chá suco de limão
1 colher de chá de suco de limão
1 cacho de coentro, picado
1 cacho de coentro, picado
1 cebola verde, picada
1 cebola verde, picada

Detalhes

Aprenda a preparar a receita de Molho de Coentro-Pimenta

Receita de Molho de Coentro-Pimenta

Molho de Coentro-Pimenta aprenda agora essa receita especial.

Ingredientes

3 pimentas vermelhas frescas
1 colher de sopa de óleo de gergelim
3 dentes de alho picados
1 pitada de sal kosher
1/2 xícara de vinagre de malte
2 colheres de sopa de molho de peixe
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
3 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de chá de suco de limão
1 cacho de coentro, picado
1 cebola verde, picada

Modo de Preparo

1) Corte a ponta do caule dos pimentões e remova as sementes com uma faca fina, caso contrário, deixe os pimentões inteiros
2) Coloque os pimentões em uma frigideira e torrar em fogo médio-alto, virando com frequência, até que a casca dos pimentões tenha escurecido e solto, cerca de 10 minutos
3) Os pimentões ficam prontos quando 1/4 da casca escurece
4) Retire os pimentões, coloque em uma tigela pequena e cubra com filme plástico
5) Deixe esfriar e cozinhe por cerca de 15 minutos, depois remova e descarte as cascas
6) Pique os pimentões e reserve
7) Aqueça o óleo de gergelim na frigideira em fogo médio
8) Junte o alho e cozinhe por 2 minutos para amolecer, depois aumente o fogo para médio-alto e acrescente os pimentões picados e o sal
9) Cozinhe e mexa até que a mistura esteja quente e chiando, cerca de 1 minuto
10) Despeje o vinagre, o açúcar mascavo e o molho de peixe
11) Deixe ferver, depois reduza o fogo para médio-baixo e deixe ferver por 10 minutos
12) Raspe a mistura no liquidificador e adicione o molho de soja, o suco de limão, o coentro e a cebolinha
13) Faça um purê até ficar homogêneo
14) Sirva imediatamente

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Passos

1 Feito	Corte a ponta do caule dos pimentões e remova as sementes com uma faca fina, caso contrário, deixe os pimentões inteiros
2 Feito	Coloque os pimentões em uma frigideira e torrar em fogo médio-alto, virando com frequência, até que a casca dos pimentões tenha escurecido e solto, cerca de 10 minutos
3 Feito	Os pimentões ficam prontos quando 1/4 da casca escurece
4 Feito	Retire os pimentões, coloque em uma tigela pequena e cubra com filme plástico
5 Feito	Deixe esfriar e cozinhe por cerca de 15 minutos, depois remova e descarte as cascas
6 Feito	Pique os pimentões e reserve
7 Feito	Aqueça o óleo de gergelim na frigideira em fogo médio
8 Feito	Junte o alho e cozinhe por 2 minutos para amolecer, depois aumente o fogo para médio-alto e acrescente os pimentões picados e o sal
9 Feito	Cozinhe e mexa até que a mistura esteja quente e chiando, cerca de 1 minuto
10 Feito	Despeje o vinagre, o açúcar mascavo e o molho de peixe
11 Feito	Deixe ferver, depois reduza o fogo para médio-baixo e deixe ferver por 10 minutos
12 Feito	Raspe a mistura no liquidificador e adicione o molho de soja, o suco de limão, o coentro e a cebolinha
13 Feito	Faça um purê até ficar homogêneo
14 Feito	Sirva imediatamente