Minnesota Whitetail Jerky

Modo de Preparo

• 1) Combine a mistura de cura, açúcar, alho em pó, cebola em pó, semente de mostarda, pimenta moída, pimenta vermelha e fumaça líquida em uma tigela grande
• 2) Misture até ficar homogêneo e reserve
• 3) Corte a carne de veado com o grão em tiras de 3/16 polegadas de espessura e 2 polegadas de largura
• 4) Adicione à mistura de cura e misture delicadamente até que cada fatia esteja revestida com a mistura de cura
• 5) Coloque em um saco plástico, esprema todo o ar e feche
• 6) Ou coloque em uma tigela de vidro ou plástico e cubra
• 7) Leve à geladeira por pelo menos 18 horas para curar
• 8) Gire o forno para 150 graus f (65 graus c)
• 9) Pulverize duas prateleiras de arame com spray de cozinha e coloque em assadeiras para biscoitos
• 10) Esprema o excesso de líquido da carne de veado e coloque as tiras nas grades preparadas, certificando-se de que os pedaços não se toquem
• 11) Coloque a carne seca no forno e cozinhe até secar, de 3 a 8 horas, dependendo da temperatura do forno
• 12) Você pode dizer que a carne está pronta quando ela não está mais dobrada e você pode quebrar um pedaço com facilidade, mas a carne não deve estar tão seca a ponto de ficar crocante e quebrar
• 13) É melhor secar menos do que secar demais, porque você pode finalizá-lo deixando-o secar perfeitamente ao ar
• 14) Não se preocupe com as mudanças de cor do charque, ele ficará mais claro e mais duro à medida que continuar a secar com o tempo
• 15) Jerky pode ser congelado ou mantido em recipientes fechados na geladeira