Ingredientes
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1 libra (14) peru fresco1 (14 libras) de peru fresco
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4 colher de sopa manteiga, temperatura ambiente4 colheres de sopa de manteiga, temperatura ambiente
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3 colher de sopa Pasta de caril suave para PataksPasta de caril suave para Pataks
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2 dentes de alho picados2 dentes de alho picados
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2 dentes de alho, descascados2 dentes de alho descascados
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1 pimenta vermelha longa e fina, semeada se desejar, picada1 pimenta vermelha longa e fina, semeada se desejar, picada finamente
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2 colher de sopa coentro fresco picado2 colheres de sopa de coentro fresco picado
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1/2 limão, espremido1/2 limão, espremido
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1 limão, cortado em 4 fatias1 limão, cortado em 4 fatias
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Azeite, para esfregarAzeite, para esfregar
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Sal marinho, a gostoSal marinho, a gosto
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Pimenta preta moída na hora, a gostoPimenta preta moída na hora, a gosto
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1 batata-doce grande, descascada e cortada em quartos1 batata-doce grande, descascada e cortada em pedaços
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3 cenouras, descascadas e cortadas em pedaços de 2 polegadas3 cenouras, descascadas e cortadas em pedaços de 2 polegadas
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2 cebolas vermelhas pequenas, descascadas e cortadas em quartos2 cebolas vermelhas pequenas, descascadas e cortadas em quartos
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3 raminhos de alecrim fresco3 raminhos de alecrim fresco
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2 colher de sopa farinha multiuso2 colheres de sopa de farinha multiuso
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Mild Curry Turkey
Receita de Mild Curry Turkey
Mild Curry Turkey aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 1 (14 libras) de peru fresco
- 4 colheres de sopa de manteiga, temperatura ambiente
- Pasta de caril suave para Pataks
- 2 dentes de alho picados
- 2 dentes de alho descascados
- 1 pimenta vermelha longa e fina, semeada se desejar, picada finamente
- 2 colheres de sopa de coentro fresco picado
- 1/2 limão, espremido
- 1 limão, cortado em 4 fatias
- Azeite, para esfregar
- Sal marinho, a gosto
- Pimenta preta moída na hora, a gosto
- 1 batata-doce grande, descascada e cortada em pedaços
- 3 cenouras, descascadas e cortadas em pedaços de 2 polegadas
- 2 cebolas vermelhas pequenas, descascadas e cortadas em quartos
- 3 raminhos de alecrim fresco
- 2 colheres de sopa de farinha multiuso
Modo de Preparo
- 1) Remova o pescoço e miúdos do corpo e cavidades do pescoço dos perus
- 2) Reserve para outro uso
- 3) Escorra o peru de qualquer suco
- 4) Seque
- 5) Vire as asas para trás para segurar a pele do pescoço contra as costas do peru
- 6) Em uma tigela, amasse a manteiga, a pasta de curry suave pataks, o alho picado, a pimenta, o coentro e o suco de limão
- 7) Trabalhe cuidadosamente os dedos sob a pele do peito de peru
- 8) Coloque a mistura de manteiga sob a área do peito
- 9) Recheie a cavidade com rodelas de limão
- 10) Retorne as pernas para a posição dobrada
- 11) Coloque o peru, com o peito para cima, em uma grelha plana na assadeira rasa
- 12) Esfregue levemente com óleo
- 13) Polvilhe com sal e pimenta
- 14) Insira o termômetro de carne própria para forno na parte mais profunda da coxa
- 15) Asse em forno pré-aquecido a 450 graus f (230 graus c) por 30 minutos
- 16) Reduza o calor para 325 graus f (160 graus c)
- 17) Adicione dentes de alho inteiros, batata-doce, cenoura, cebola e alecrim
- 18) Cozinhe até que a temperatura interna alcance 180 graus f (82 graus c), as pernas movam-se facilmente quando torcidas e o suco escorra claro, cerca de 2 a 2 horas e meia
- 19) Remova o peru do forno
- 20) Transferir para o prato
- 21) Descarte os limões
- 22) Deixe o peru repousar, coberto com papel alumínio, 15 minutos
- 23) Para fazer molho, coar os legumes, descartando o alecrim
- 24) Reserve a batata-doce, a cenoura e a cebola na tigela
- 25) Cubra para se aquecer
- 26) Despeje os sucos da panela em um copo medidor, deixando pedaços marrons na panela
- 27) Deixe a gordura subir ao topo
- 28) Retire 2 colheres de sopa e coloque na assadeira
- 29) Retire a gordura restante e descarte
- 30) Reserve o restante dos sucos da frigideira
- 31) (deve ser cerca de 2 1/2 xícaras
- 32) )
- 33) Coloque a panela no fogão em fogo baixo
- 34) Bata na farinha
- 35) Cozinhe até dourar levemente e espumante
- 36) Junte os sucos reservados
- 37) Cozinhe, mexendo e raspando os pedaços dourados na panela, até ficar homogêneo e ligeiramente engrossado
- 38) Gosto
- 39) Ajuste o sal e a pimenta se desejar
- 40) Transfira para a molheira
- 41) Corte o peru conforme desejado
- 42) Sirva o molho e os vegetais ao lado
Passos
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1
Feito
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Remova o pescoço e miúdos do corpo e cavidades do pescoço dos perus |
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2
Feito
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Reserve para outro uso |
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3
Feito
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Escorra o peru de qualquer suco |
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4
Feito
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Seque |
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5
Feito
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Vire as asas para trás para segurar a pele do pescoço contra as costas do peru |
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6
Feito
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Em uma tigela, amasse a manteiga, a pasta de curry suave pataks, o alho picado, a pimenta, o coentro e o suco de limão |
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7
Feito
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Trabalhe cuidadosamente os dedos sob a pele do peito de peru |
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8
Feito
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Coloque a mistura de manteiga sob a área do peito |
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9
Feito
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Recheie a cavidade com rodelas de limão |
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10
Feito
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Retorne as pernas para a posição dobrada |
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11
Feito
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Coloque o peru, com o peito para cima, em uma grelha plana na assadeira rasa |
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12
Feito
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Esfregue levemente com óleo |
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13
Feito
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Polvilhe com sal e pimenta |
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14
Feito
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Insira o termômetro de carne própria para forno na parte mais profunda da coxa |
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15
Feito
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Asse em forno pré-aquecido a 450 graus f (230 graus c) por 30 minutos |
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16
Feito
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Reduza o calor para 325 graus f (160 graus c) |
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17
Feito
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Adicione dentes de alho inteiros, batata-doce, cenoura, cebola e alecrim |
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18
Feito
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Cozinhe até que a temperatura interna alcance 180 graus f (82 graus c), as pernas movam-se facilmente quando torcidas e o suco escorra claro, cerca de 2 a 2 horas e meia |
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19
Feito
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Remova o peru do forno |
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20
Feito
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Transferir para o prato |
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21
Feito
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Descarte os limões |
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22
Feito
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Deixe o peru repousar, coberto com papel alumínio, 15 minutos |
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23
Feito
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Para fazer molho, coar os legumes, descartando o alecrim |
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24
Feito
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Reserve a batata-doce, a cenoura e a cebola na tigela |
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25
Feito
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Cubra para se aquecer |
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26
Feito
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Despeje os sucos da panela em um copo medidor, deixando pedaços marrons na panela |
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27
Feito
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Deixe a gordura subir ao topo |
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28
Feito
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Retire 2 colheres de sopa e coloque na assadeira |
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29
Feito
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Retire a gordura restante e descarte |
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30
Feito
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Reserve o restante dos sucos da frigideira |
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31
Feito
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(deve ser cerca de 2 1/2 xícaras |
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32
Feito
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) |
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33
Feito
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Coloque a panela no fogão em fogo baixo |
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34
Feito
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Bata na farinha |
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35
Feito
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Cozinhe até dourar levemente e espumante |
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36
Feito
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Junte os sucos reservados |
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37
Feito
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Cozinhe, mexendo e raspando os pedaços dourados na panela, até ficar homogêneo e ligeiramente engrossado |
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38
Feito
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Gosto |
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39
Feito
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Ajuste o sal e a pimenta se desejar |
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40
Feito
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Transfira para a molheira |
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41
Feito
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Corte o peru conforme desejado |
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42
Feito
|
Sirva o molho e os vegetais ao lado |
