Melhor falafel

Modo de Preparo

• 1) Coloque as favas em uma tigela e cubra com bastante água fria
• 2) Deixe de molho por 2 dias, trocando a água diariamente (em climas quentes troque a água duas vezes ao dia)
• 3) Mergulhe o grão-de-bico no segundo dia em uma tigela separada em bastante água fria
• 4) Escorra o feijão e o grão-de-bico e lave em água fria corrente
• 5) Escorra novamente
• 6) Retire as cascas da fava e descarte-as
• 7) Não pule essa etapa ou o falafel não terá um gosto bom
• 8) Combine a fava, o grão de bico, a cebola, o alho e as folhas de salsa na tigela de um processador de alimentos
• 9) Pulsar até formar um purê, raspando as laterais com frequência para garantir que tudo seja processado uniformemente até formar uma pasta lisa
• 10) Adicione pimenta caiena, coentro, cominho, bicarbonato de sódio, sal e pimenta
• 11) Transfira para uma tigela
• 12) Cubra e deixe a mistura descansar por 30 minutos
• 13) Forre uma assadeira ou uma bandeja grande com papel manteiga
• 14) Molde a mistura em 25 a 30 hambúrgueres de tamanhos iguais e coloque-os na assadeira preparada, deixando pelo menos 1/2 polegada entre eles
• 15) Deixe descansar, descoberto, por 30 minutos
• 16) Pré-aqueça o forno a 350 graus f (175 graus c)
• 17) Despeje o óleo no fundo de uma frigideira grande até cobrir o fundo
• 18) Aqueça até que o óleo esteja quente o suficiente para fazer uma migalha de pão
• 19) Retire cuidadosamente o falafel do papel encerado usando uma espátula
• 20) Frite alguns falafel de cada vez e não sobrecarregue a frigideira
• 21) Frite até ficar crocante e dourado na parte de baixo, 3 a 5 minutos
• 22) Vire e frite do outro lado até dourar, mais 3 a 5 minutos
• 23) Retire da frigideira e transfira para uma assadeira
• 24) Coloque o falafel pronto no forno pré-aquecido para mantê-lo aquecido enquanto frita o restante, adicionando mais óleo à frigideira conforme necessário