Name: Melenzana Ali Olio
Prep time: 1 d 12 h
Cook time: 15 min
Total time: 1 d 12 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: berinjelas médias: 4; sal grosso: 1/2 xícara; vinagre branco: 2 colher de sopa; azeite de oliva extra-virgem: 2 xícara; dentes de alho descascados e picados: 1 bu libra; flocos de pimenta vermelha: 1 colher de chá; orégano fresco picado: 2 colher de sopa; sal marinho: 1/2 colher de chá

Uma berinjela marinada em azeite e temperos que é um delicioso prato de antepasto. Tradicionalmente fazemos isso em setembro, para ser servido na época do Natal. Às vezes, Nonna colocava alguns tomates secos em fatias finas (com manjericão seco) na mistura para variar.

Características:

Cozinha:

Italiana

Ingredientes

4 berinjelas médias
4 berinjelas médias
1/2 xícara sal grosso
1/2 xícara de sal grosso
2 colher de sopa vinagre branco
2 colheres de sopa de vinagre branco
2 xícara azeite de oliva extra-virgem
2 xícaras de azeite de oliva extra-virgem
1 bu libra dentes de alho descascados e picados
1 dente de alho descascado e picado
1 colher de chá flocos de pimenta vermelha
1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
2 colher de sopa orégano fresco picado
2 colheres de sopa de orégano fresco picado
1/2 colher de chá sal marinho
1/2 colher de chá de sal marinho

Detalhes

Aprenda a preparar a receita de Melenzana Ali Olio

Receita de Melenzana Ali Olio

Melenzana Ali Olio aprenda agora essa receita especial.

Ingredientes

4 berinjelas médias
1/2 xícara de sal grosso
2 colheres de sopa de vinagre branco
2 xícaras de azeite de oliva extra-virgem
1 dente de alho descascado e picado
1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
2 colheres de sopa de orégano fresco picado
1/2 colher de chá de sal marinho

Modo de Preparo

1) Na noite anterior à preparação do prato, prepare a berinjela
2) Corte as pontas das berinjelas e descasque-as
3) Corte a berinjela descascada em tiras compridas do tamanho de batatas fritas
4) Coloque as tiras em uma tigela grande e misture 1/2 xícara de sal grosso
5) Coloque um prato forte de cabeça para baixo em uma pia limpa, certificando-se de que o ralo não esteja bloqueado
6) Coloque um punhado generoso de tiras de berinjela no centro do prato e cubra com outro prato de cabeça para baixo para fazer um sanduíche de berinjela
7) Coloque mais berinjela e pratos em camadas até que toda a berinjela esteja imprensada
8) Tampe com uma placa adicional e pressione com firmeza
9) Coloque uma panela resistente em cima e encha com água suficiente para criar alguma pressão nas camadas de berinjela
10) Não tanta pressão que você parta os pratos
11) Deixe este processo de prensagem repousar durante a noite
12) No dia seguinte, encha uma tigela grande com água gelada
13) Comece a desmontar sua pilha de pratos
14) Uma camada (um punhado) de cada vez, agite rapidamente a berinjela na água gelada, esprema-a e coloque-a em uma tigela limpa
15) Se sua mão começar a doer, você está balançando por muito tempo
16) Depois que toda a berinjela for enxaguada e espremida e na tigela, misture o vinagre
17) Deixe descansar por cerca de 15 minutos
18) Aqueça um pouco de azeite em uma frigideira em fogo médio
19) Quando o óleo estiver quente, adicione o alho, flocos de pimenta vermelha, orégano e sal marinho
20) Cozinhe e mexa apenas até ficar perfumado
21) Você não quer cozinhar o alho
22) Deixe esfriar
23) Suas berinjelas devem estar bem descansadas agora
24) Dê a eles um último sqeeze
25) Faça um bom, ou sua melenzana vai ficar com gosto de picles
26) Não se preocupe, esta é a última vez, eu prometo
27) (isso deve ser dito para a pobre pequena melenzana – eles passaram por tanto!)
28) Coloque as berinjelas espremidas em uma tigela grande e junte o conteúdo da frigideira e o azeite restante até ficar bem misturado
29) Transfira para frascos estéreis de 1 litro ou 1/2 litro
30) Certifique-se de encher os potes até a tampa e cubra com o azeite que sobrou na tigela
31) Limpe os aros com um pano limpo e seco e sele bem com novas tampas
32) Leve à geladeira por pelo menos um mês antes de abrir

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Passos

1 Feito	Na noite anterior à preparação do prato, prepare a berinjela
2 Feito	Corte as pontas das berinjelas e descasque-as
3 Feito	Corte a berinjela descascada em tiras compridas do tamanho de batatas fritas
4 Feito	Coloque as tiras em uma tigela grande e misture 1/2 xícara de sal grosso
5 Feito	Coloque um prato forte de cabeça para baixo em uma pia limpa, certificando-se de que o ralo não esteja bloqueado
6 Feito	Coloque um punhado generoso de tiras de berinjela no centro do prato e cubra com outro prato de cabeça para baixo para fazer um sanduíche de berinjela
7 Feito	Coloque mais berinjela e pratos em camadas até que toda a berinjela esteja imprensada
8 Feito	Tampe com uma placa adicional e pressione com firmeza
9 Feito	Coloque uma panela resistente em cima e encha com água suficiente para criar alguma pressão nas camadas de berinjela
10 Feito	Não tanta pressão que você parta os pratos
11 Feito	Deixe este processo de prensagem repousar durante a noite
12 Feito	No dia seguinte, encha uma tigela grande com água gelada
13 Feito	Comece a desmontar sua pilha de pratos
14 Feito	Uma camada (um punhado) de cada vez, agite rapidamente a berinjela na água gelada, esprema-a e coloque-a em uma tigela limpa
15 Feito	Se sua mão começar a doer, você está balançando por muito tempo
16 Feito	Depois que toda a berinjela for enxaguada e espremida e na tigela, misture o vinagre
17 Feito	Deixe descansar por cerca de 15 minutos
18 Feito	Aqueça um pouco de azeite em uma frigideira em fogo médio
19 Feito	Quando o óleo estiver quente, adicione o alho, flocos de pimenta vermelha, orégano e sal marinho
20 Feito	Cozinhe e mexa apenas até ficar perfumado
21 Feito	Você não quer cozinhar o alho
22 Feito	Deixe esfriar
23 Feito	Suas berinjelas devem estar bem descansadas agora
24 Feito	Dê a eles um último sqeeze
25 Feito	Faça um bom, ou sua melenzana vai ficar com gosto de picles
26 Feito	Não se preocupe, esta é a última vez, eu prometo
27 Feito	(isso deve ser dito para a pobre pequena melenzana - eles passaram por tanto!)
28 Feito	Coloque as berinjelas espremidas em uma tigela grande e junte o conteúdo da frigideira e o azeite restante até ficar bem misturado
29 Feito	Transfira para frascos estéreis de 1 litro ou 1/2 litro
30 Feito	Certifique-se de encher os potes até a tampa e cubra com o azeite que sobrou na tigela
31 Feito	Limpe os aros com um pano limpo e seco e sele bem com novas tampas
32 Feito	Leve à geladeira por pelo menos um mês antes de abrir