Matzah

Modo de Preparo

• 1) Mova uma grade do forno para perto do topo do forno e pré-aqueça o forno a 475 graus f (245 graus c)
• 2) Pré-aqueça uma assadeira pesada no forno
• 3) Polvilhe uma superfície de trabalho limpa e um rolo de massa com 1 colher de chá de farinha ou conforme necessário
• 4) Coloque 1 xícara de farinha em uma tigela
• 5) Defina um cronômetro para cerca de 16 minutos (máximo de 18 minutos)
• 6) Inicie o cronômetro
• 7) Despeje a água, cerca de 1 colher de sopa de cada vez, na farinha
• 8) Mexa a água e a farinha com um garfo até que a massa forme uma bola áspera, remova a massa para a superfície de trabalho preparada, amasse rápida e firmemente até ficar homogêneo, cerca de 30 segundos a 1 minuto
• 9) Divida a massa em quatro partes iguais
• 10) Corte cada peça ao meio novamente para obter um total de 8 peças
• 11) Enrole rapidamente cada peça em uma bola
• 12) Abra cada pedaço de massa em uma panqueca de 5 polegadas, polvilhe o topo e o rolo com farinha conforme necessário
• 13) Abra gradualmente as panquecas até um tamanho de cerca de 20 centímetros, aumentando o tamanho de cada uma em cerca de 2,5 centímetros e, em seguida, deixe a massa descansar por alguns segundos antes de enrolar novamente até o tamanho final
• 14) Role do centro para fora
• 15) As rodelas de pão devem ser muito finas
• 16) Usando um garfo, pique rapidamente cada pão cerca de 25 vezes, por toda parte, para evitar que cresça
• 17) Os orifícios devem atravessar completamente o pão
• 18) Vire o pão e fure cada pedaço mais 25 vezes com o garfo
• 19) Com pelo menos 5 minutos restantes no cronômetro, retire a assadeira quente do forno pré-aquecido e coloque as rodelas na assadeira
• 20) Coloque a assadeira na grelha perto do topo do forno e leve ao forno por 2 minutos
• 21) Vire os pães e leve ao forno mais 2 minutos, até que o matzot esteja levemente dourado e crocante
• 22) Transfira para uma gradinha para esfriar
• 23) Unte levemente cada matzá com azeite de oliva, usando um pincel, e polvilhe generosamente com sal