Name: Massa Caseira Phyllo (ou Filo)
Prep time: 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 20
Cuisine: Européia
Ingredients: farinha para todos os fins, e mais para amassar: 2 xícara; azeite: 5 colher de chá; sal fino: 1/2 colher de chá; vinagre de vinho branco: 2 colher de chá; água quente (110 graus F (43 graus C)): 3/4 xícara; amido de milho: 1/2 xícara; farinha multiuso: 2 colher de sopa

Não sou especialista em fazer massa folhada, mas a boa notícia é que, apesar disso, ainda consegui alguns resultados bastante excelentes, e suspeito que você também conseguirá. E é muito mais divertido do que comprá-lo congelado na loja.

Características:

Cozinha:

Européia

Ingredientes

2 xícara farinha para todos os fins, e mais para amassar
2 xícaras de farinha para todos os fins, e mais para amassar
5 colher de chá azeite
5 colheres de chá de azeite
1/2 colher de chá sal fino
1/2 colher de chá de sal fino
2 colher de chá vinagre de vinho branco
2 colheres de chá de vinagre de vinho branco
3/4 xícara água quente (110 graus F (43 graus C))
3/4 xícara de água quente (110 graus F (43 graus C))
1/2 xícara amido de milho
1/2 xícara de amido de milho
2 colher de sopa farinha multiuso
2 colheres de sopa de farinha multiuso

Detalhes

Aprenda a preparar a receita de Massa Caseira Phyllo ou Filo

Receita de Massa Caseira Phyllo ou Filo

Massa Caseira Phyllo ou Filo aprenda agora essa receita especial.

Ingredientes

2 xícaras de farinha para todos os fins, e mais para amassar
5 colheres de chá de azeite
1/2 colher de chá de sal fino
2 colheres de chá de vinagre de vinho branco
3/4 xícara de água quente (110 graus F (43 graus C))
1/2 xícara de amido de milho
2 colheres de sopa de farinha multiuso

Modo de Preparo

1) Coloque 2 xícaras de farinha em uma tigela
2) Faça um poço no centro
3) Regue com azeite e adicione sal
4) Adicione vinagre de vinho branco e água morna
5) Misture até a massa juntar e se soltar das laterais da tigela, 1 ou 2 minutos
6) Transfira a bola de massa para uma superfície de trabalho levemente enfarinhada
7) Sove até obter uma massa lisa, usando apenas farinha o suficiente para evitar que grude na superfície de trabalho ou nas mãos, 2 ou 3 minutos
8) Continue a amassar até a massa ficar macia e elástica, cerca de mais 5 minutos
9) Enrole a bola de massa em filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente por 1 a 2 horas
10) Divida a massa em porções de 20 (20 gramas) usando uma balança de cozinha
11) Enrole cada porção em uma bola
12) Coloque no prato e cubra com filme plástico para evitar que as bolas de massa sequem enquanto você começa a desenrolá-las
13) Trabalhe em lotes de 5
14) Misture o amido de milho e 2 colheres de sopa de farinha em uma tigela
15) Polvilhe uma superfície de trabalho e a primeira bola de massa com a mistura de amido de milho
16) Achate a bola de massa e estenda-a em um círculo, com cerca de 12 centímetros de diâmetro
17) Polvilhe novamente com a mistura de amido de milho
18) Coloque o círculo de lado
19) Abra mais 4 bolas de massa com aproximadamente o mesmo diâmetro e empilhe-as na primeira, polvilhando cada camada com mais da mistura de amido de milho para evitar que grudem
20) Quando você tem 5 círculos, desenrole a pilha para um círculo maior com aproximadamente o dobro do tamanho, girando conforme você avança para manter uma forma redonda
21) Separe cada camada e organize os círculos
22) Reaplique mais mistura de amido de milho quando necessário e empacote-os novamente
23) Role novamente até que a pilha de 5 camadas fique fina como papel, com cerca de 25 a 30 cm de diâmetro
24) Coloque em uma folha de papel vegetal
25) Cubra com outro pedaço de pergaminho
26) Enrole suavemente a massa
27) Embrulhar em filme plástico
28) Refrigerar
29) Repetir com as restantes 15 bolas de massa em porções de 5

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Passos

1 Feito	Coloque 2 xícaras de farinha em uma tigela
2 Feito	Faça um poço no centro
3 Feito	Regue com azeite e adicione sal
4 Feito	Adicione vinagre de vinho branco e água morna
5 Feito	Misture até a massa juntar e se soltar das laterais da tigela, 1 ou 2 minutos
6 Feito	Transfira a bola de massa para uma superfície de trabalho levemente enfarinhada
7 Feito	Sove até obter uma massa lisa, usando apenas farinha o suficiente para evitar que grude na superfície de trabalho ou nas mãos, 2 ou 3 minutos
8 Feito	Continue a amassar até a massa ficar macia e elástica, cerca de mais 5 minutos
9 Feito	Enrole a bola de massa em filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente por 1 a 2 horas
10 Feito	Divida a massa em porções de 20 (20 gramas) usando uma balança de cozinha
11 Feito	Enrole cada porção em uma bola
12 Feito	Coloque no prato e cubra com filme plástico para evitar que as bolas de massa sequem enquanto você começa a desenrolá-las
13 Feito	Trabalhe em lotes de 5
14 Feito	Misture o amido de milho e 2 colheres de sopa de farinha em uma tigela
15 Feito	Polvilhe uma superfície de trabalho e a primeira bola de massa com a mistura de amido de milho
16 Feito	Achate a bola de massa e estenda-a em um círculo, com cerca de 12 centímetros de diâmetro
17 Feito	Polvilhe novamente com a mistura de amido de milho
18 Feito	Coloque o círculo de lado
19 Feito	Abra mais 4 bolas de massa com aproximadamente o mesmo diâmetro e empilhe-as na primeira, polvilhando cada camada com mais da mistura de amido de milho para evitar que grudem
20 Feito	Quando você tem 5 círculos, desenrole a pilha para um círculo maior com aproximadamente o dobro do tamanho, girando conforme você avança para manter uma forma redonda
21 Feito	Separe cada camada e organize os círculos
22 Feito	Reaplique mais mistura de amido de milho quando necessário e empacote-os novamente
23 Feito	Role novamente até que a pilha de 5 camadas fique fina como papel, com cerca de 25 a 30 cm de diâmetro
24 Feito	Coloque em uma folha de papel vegetal
25 Feito	Cubra com outro pedaço de pergaminho
26 Feito	Enrole suavemente a massa
27 Feito	Embrulhar em filme plástico
28 Feito	Refrigerar
29 Feito	Repetir com as restantes 15 bolas de massa em porções de 5