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Pasta con le Sarde do chef John
Pasta con le Sarde do chef John
Receitas Deliciosas da Cozinha Italiana
Ingredientes
Ajuste porções:
| 3/4 xícara migalhas de pão secas | |
| 6 colher de sopa azeite de oliva extra-virgem, dividido | |
| 1 pitada de açafrão | |
| 1/4 xícara vinho branco | |
| 1/2 libra massa bucatini | |
| 1 xícara cebola amarela picada | |
| 1 xícara erva-doce picada bupound | |
| sal a gosto | |
| 1/4 xícara passas douradas | |
| 2 dentes de alho picados | |
| 1 filé de anchova | |
| 4 onças 2 latas de sardinhas embaladas em óleo, escorridas e esfareladas | |
| 1/4 xícara pinhões torrados | |
| 1 pitada de flocos de pimenta vermelha | |
| 3 colher de sopa folhas de erva-doce picadas ou mais a gosto |
Não sou um sobrevivente, mas como qualquer chef responsável, gosto de ter algumas latas de sardinha estocadas, só para garantir. Se os tempos ficarem difíceis, eu poderia sobreviver por horas, talvez dias com eles, mas, como as coisas estão indo muito bem, decidi tirar o pó de uma lata e mostrar minha versão do famoso macarrão con le sarde da Sicília. Você pode substituir o espaguete espesso pelo bucatini, se desejar.
Características:
Cozinha:
Ingredientes
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3/4 xícara migalhas de pão secas3/4 xícara de migalhas de pão secas
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6 colher de sopa azeite de oliva extra-virgem, dividido6 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, dividido
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1 pitada de açafrão1 pitada de açafrão
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1/4 xícara vinho branco1/4 xícara de vinho branco
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1/2 libra massa bucatinimassa bucatini 1/2 libra
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1 xícara cebola amarela picada1 xícara de cebola amarela picada
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1 xícara erva-doce picada bupound1 xícara de bulbo de erva-doce picada
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sal a gostosal a gosto
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1/4 xícara passas douradas1/4 xícara de passas douradas
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2 dentes de alho picados2 dentes de alho picados
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1 filé de anchova1 filé de anchova
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4 onças 2 latas de sardinhas embaladas em óleo, escorridas e esfareladas2 latas (4 onças) de sardinhas embaladas em óleo, escorridas e esfareladas
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1/4 xícara pinhões torrados1/4 xícara de pinhões torrados
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1 pitada de flocos de pimenta vermelha1 pitada de flocos de pimenta vermelha
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3 colher de sopa folhas de erva-doce picadas ou mais a gosto3 colheres de sopa de folhas de erva-doce picadas ou mais a gosto
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Pasta con le Sarde do chef John
Receita de Pasta con le Sarde do chef John
Pasta con le Sarde do chef John aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 3/4 xícara de migalhas de pão secas
- 6 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, dividido
- 1 pitada de açafrão
- 1/4 xícara de vinho branco
- massa bucatini 1/2 libra
- 1 xícara de cebola amarela picada
- 1 xícara de bulbo de erva-doce picada
- sal a gosto
- 1/4 xícara de passas douradas
- 2 dentes de alho picados
- 1 filé de anchova
- 2 latas (4 onças) de sardinhas embaladas em óleo, escorridas e esfareladas
- 1/4 xícara de pinhões torrados
- 1 pitada de flocos de pimenta vermelha
- 3 colheres de sopa de folhas de erva-doce picadas ou mais a gosto
Modo de Preparo
- 1) Cozinhe e mexa as migalhas de pão com 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira em fogo médio até que as migalhas estejam crocantes e torradas, 2 a 5 minutos
- 2) Transfira a farinha de rosca para uma tigela para esfriar
- 3) Moa os fios de açafrão com um almofariz e um pilão
- 4) Despeje o vinho branco no pilão e misture bem
- 5) Leve uma grande panela com água levemente salgada para ferver
- 6) Cozinhe os bucatini em água fervente, mexendo de vez em quando até quase estar cozido, mas firme na mordida (10 a 11 minutos)
- 7) Escorra, reservando 1/2 xícara da água do macarrão
- 8) Aqueça o azeite restante em uma frigideira grande em fogo médio
- 9) Cozinhe e mexa a cebola e a erva-doce com uma pitada de sal em óleo quente até que a cebola esteja macia, cerca de 10 minutos
- 10) Misture as passas, o alho e o filé de anchova na mistura de cebola
- 11) Cozinhe e mexa até aquecer completamente, cerca de 1 minuto
- 12) Despeje o vinho açafrão na frigideira
- 13) Cozinhe até que o vinho esteja quase evaporado, cerca de 2 minutos
- 14) Despeje 1 concha de água para macarrão reservada na frigideira e leve para ferver
- 15) Junte os pinhões e os flocos de pimenta vermelha ao molho
- 16) Cozinhe até que os sabores combinem e o molho reduza, cerca de 5 minutos
- 17) Misture os bucatini e as sardinhas à mistura de vinho
- 18) Aumente o fogo para alto e cozinhe, mexendo sempre e adicionando mais água reservada para o macarrão conforme necessário, até que o molho e o macarrão estejam totalmente aquecidos, cerca de 5 minutos
- 19) Retire do fogo
- 20) Despeje em tigelas e cubra com folhas de erva-doce e migalhas de pão torrado
Passos
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1
Feito
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Cozinhe e mexa as migalhas de pão com 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira em fogo médio até que as migalhas estejam crocantes e torradas, 2 a 5 minutos |
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2
Feito
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Transfira a farinha de rosca para uma tigela para esfriar |
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3
Feito
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Moa os fios de açafrão com um almofariz e um pilão |
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4
Feito
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Despeje o vinho branco no pilão e misture bem |
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5
Feito
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Leve uma grande panela com água levemente salgada para ferver |
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6
Feito
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Cozinhe os bucatini em água fervente, mexendo de vez em quando até quase estar cozido, mas firme na mordida (10 a 11 minutos) |
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7
Feito
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Escorra, reservando 1/2 xícara da água do macarrão |
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8
Feito
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Aqueça o azeite restante em uma frigideira grande em fogo médio |
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9
Feito
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Cozinhe e mexa a cebola e a erva-doce com uma pitada de sal em óleo quente até que a cebola esteja macia, cerca de 10 minutos |
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10
Feito
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Misture as passas, o alho e o filé de anchova na mistura de cebola |
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11
Feito
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Cozinhe e mexa até aquecer completamente, cerca de 1 minuto |
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12
Feito
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Despeje o vinho açafrão na frigideira |
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13
Feito
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Cozinhe até que o vinho esteja quase evaporado, cerca de 2 minutos |
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14
Feito
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Despeje 1 concha de água para macarrão reservada na frigideira e leve para ferver |
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15
Feito
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Junte os pinhões e os flocos de pimenta vermelha ao molho |
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16
Feito
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Cozinhe até que os sabores combinem e o molho reduza, cerca de 5 minutos |
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17
Feito
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Misture os bucatini e as sardinhas à mistura de vinho |
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18
Feito
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Aumente o fogo para alto e cozinhe, mexendo sempre e adicionando mais água reservada para o macarrão conforme necessário, até que o molho e o macarrão estejam totalmente aquecidos, cerca de 5 minutos |
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19
Feito
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Retire do fogo |
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20
Feito
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Despeje em tigelas e cubra com folhas de erva-doce e migalhas de pão torrado |
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