Name: Massa de Pizza Italiana de Nova York
Prep time: 30 min
Cook time: 6 min
Total time: 10 h 36 min
Yield: 8
Cuisine: Italiana
Ingredients: água quente (110 graus F / 45 graus C): 2.50 xícara; sal: 2 colher de chá; farinha de pão: 4.50 xícara; fermento seco ativo: 2 colher de chá; farinha de pão, ou mais se necessário: 1/4 xícara; azeite: 1 colher de sopa

Uma massa de pizza realmente úmida e pegajosa que assa na perfeição! Os ingredientes simples e a técnica dessa massa tornam a crosta de sua pizza autêntica, crocante e em borracha, assim como sua lanchonete de tijolos favorita em NY. Esta receita é suficiente para três pizzas de 25 a 30 centímetros, duas pizzas de 30 a 35 centímetros, uma pizza de 40 a 18 polegadas ou 6 a 8 pequenos stromboli por porção.

Características:

Cozinha:

Italiana

Ingredientes

2.50 xícara água quente (110 graus F / 45 graus C)
2 1/2 xícaras de água quente (110 graus F / 45 graus C)
2 colher de chá sal
2 colheres de chá de sal
4.50 xícara farinha de pão
4 1/2 xícaras de farinha de pão
2 colher de chá fermento seco ativo
2 colheres de chá de fermento seco ativo
1/4 xícara farinha de pão, ou mais se necessário
1/4 xícara de farinha de pão, ou mais se necessário
1 colher de sopa azeite
1 colher de sopa de azeite

Detalhes

Aprenda a preparar a receita de Massa de Pizza Italiana de Nova York

Receita de Massa de Pizza

Massa de Pizza Italiana de Nova York aprenda agora essa receita especial.

Ingredientes

2 1/2 xícaras de água quente (110 graus F / 45 graus C)
2 colheres de chá de sal
4 1/2 xícaras de farinha de pão
2 colheres de chá de fermento seco ativo
1/4 xícara de farinha de pão, ou mais se necessário
1 colher de sopa de azeite

Modo de Preparo

1) Despeje a água morna na panela de uma máquina de fazer pão, polvilhe o sal e adicione a farinha à panela para que a farinha fique em cima da água
2) Faça um buraco no topo da farinha e coloque o fermento no buraco
3) Deixe a mistura descansar por 20 minutos para umedecer a farinha
4) Defina a máquina de pão para a configuração de amassar e sove a massa por cerca de 10 minutos
5) Vire a massa sobre uma superfície enfarinhada e sove mais 1/4 de xícara de farinha ou conforme necessário, adicionando a farinha cerca de 2 colheres de sopa de cada vez, para fazer uma massa úmida, pegajosa, mas elástica
6) A massa deve ser macia como o fundo de um bebê
7) Forme a massa em uma forma redonda
8) Limpe o interior de uma tigela grande com azeite e coloque a bola redonda de massa na tigela
9) Vire a massa algumas vezes para que pegue uma camada fina de óleo
10) Cubra com um pano e leve à geladeira a massa por 10 horas ou durante a noite
11) No dia seguinte, deixe a massa atingir a temperatura ambiente antes de estender sobre uma superfície enfarinhada e adicionar as coberturas conforme desejado
12) Abra a massa fina com uma borda mais grossa antes de adicionar coberturas
13) Coloque uma pedra de pizza no forno, polvilhe com um pouco de farinha e pré-aqueça o forno a 500 graus f (260 graus c)
14) Asse a pizza sobre a pedra no forno pré-aquecido até o fundo da crosta dourar, 6 a 8 minutos

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Passos

1 Feito	Despeje a água morna na panela de uma máquina de fazer pão, polvilhe o sal e adicione a farinha à panela para que a farinha fique em cima da água
2 Feito	Faça um buraco no topo da farinha e coloque o fermento no buraco
3 Feito	Deixe a mistura descansar por 20 minutos para umedecer a farinha
4 Feito	Defina a máquina de pão para a configuração de amassar e sove a massa por cerca de 10 minutos
5 Feito	Vire a massa sobre uma superfície enfarinhada e sove mais 1/4 de xícara de farinha ou conforme necessário, adicionando a farinha cerca de 2 colheres de sopa de cada vez, para fazer uma massa úmida, pegajosa, mas elástica
6 Feito	A massa deve ser macia como o fundo de um bebê
7 Feito	Forme a massa em uma forma redonda
8 Feito	Limpe o interior de uma tigela grande com azeite e coloque a bola redonda de massa na tigela
9 Feito	Vire a massa algumas vezes para que pegue uma camada fina de óleo
10 Feito	Cubra com um pano e leve à geladeira a massa por 10 horas ou durante a noite
11 Feito	No dia seguinte, deixe a massa atingir a temperatura ambiente antes de estender sobre uma superfície enfarinhada e adicionar as coberturas conforme desejado
12 Feito	Abra a massa fina com uma borda mais grossa antes de adicionar coberturas
13 Feito	Coloque uma pedra de pizza no forno, polvilhe com um pouco de farinha e pré-aqueça o forno a 500 graus f (260 graus c)
14 Feito	Asse a pizza sobre a pedra no forno pré-aquecido até o fundo da crosta dourar, 6 a 8 minutos