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Paella Clássica de Maria
Paella Clássica de Maria
Receitas Deliciosas da Cozinha Européia
Ingredientes
Ajuste porções:
| 4 xícara caldo de galinha | |
| 20 fios de açafrão triturados | |
| 3/4 xícara azeite | |
| 4 coxas de frango | |
| 1 xícara cebola picada | |
| 4 dentes de alho picados | |
| 4 links chorizo de bi pound ao (linguiça espanhola semi-curada picante) | |
| 2 xícara arroz paella espanhola | |
| 2 colher de chá pimentão doce espanhol | |
| 1/2 xícara tomate roma pelado (ameixa) ralado | |
| 8 amêijoas com casca, esfregadas ou mais a gosto | |
| 8 mexilhões, limpos e sem barba, ou mais a gosto | |
| 8 camarões, descascados e depilados (deixar os rabos) | |
| 3 pimentões vermelhos, cortados em tiras | |
| 10 onças ervilhas | |
| sal e pimenta preta moída a gosto | |
| 1/2 xícara salsa italiana fresca picada | |
| 8 fatias de limão | |
| 1 baguete fatiada |
Adoro paella desde a primeira vez que experimentei durante uma viagem pela Espanha aos 17 anos. Embora nunca pudesse torná-la tão boa como a mãe da minha amiga em Madrid, esta receita chega tão perto! É um prato favorito em nossa casa para o jantar de domingo e fica ainda melhor quando feito em uma tradicional panela de paella (trazida em uma mala, nada menos!) Espero que gostem tanto quanto nós!
Características:
Cozinha:
Ingredientes
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4 xícara caldo de galinha4 xícaras de caldo de galinha
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20 fios de açafrão triturados20 fios de açafrão triturados
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3/4 xícara azeite3/4 xícara de azeite
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4 coxas de frango4 coxas de frango
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1 xícara cebola picada1 xícara de cebola picada
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4 dentes de alho picados4 dentes de alho picados
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4 links chorizo de bi pound ao (linguiça espanhola semi-curada picante)4 links chorizo de bilbao (linguiça espanhola semi-curada picante)
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2 xícara arroz paella espanhola2 xícaras de arroz paella espanhola
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2 colher de chá pimentão doce espanhol2 colheres de chá de pimentão doce espanhol
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1/2 xícara tomate roma pelado (ameixa) ralado1/2 xícara de tomate roma pelado (ameixa) ralado
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8 amêijoas com casca, esfregadas ou mais a gosto8 amêijoas com casca, esfregadas ou mais a gosto
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8 mexilhões, limpos e sem barba, ou mais a gosto8 mexilhões, limpos e sem barba, ou mais a gosto
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8 camarões, descascados e depilados (deixar os rabos)8 camarões, descascados e depurados (deixar os rabos)
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3 pimentões vermelhos, cortados em tiras3 pimentões vermelhos, cortados em tiras
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10 onças ervilhas10 onças ervilhas
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sal e pimenta preta moída a gostosal e pimenta preta moída a gosto
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1/2 xícara salsa italiana fresca picada1/2 xícara de salsa italiana fresca picada
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8 fatias de limão8 fatias de limão
-
1 baguete fatiada1 baguete fatiada
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Paella Classica de Maria
Receita de Paella Classica de Maria
Paella Classica de Maria aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 4 xícaras de caldo de galinha
- 20 fios de açafrão triturados
- 3/4 xícara de azeite
- 4 coxas de frango
- 1 xícara de cebola picada
- 4 dentes de alho picados
- 4 links chorizo de bilbao (linguiça espanhola semi-curada picante)
- 2 xícaras de arroz paella espanhola
- 2 colheres de chá de pimentão doce espanhol
- 1/2 xícara de tomate roma pelado (ameixa) ralado
- 8 amêijoas com casca, esfregadas ou mais a gosto
- 8 mexilhões, limpos e sem barba, ou mais a gosto
- 8 camarões, descascados e depurados (deixar os rabos)
- 3 pimentões vermelhos, cortados em tiras
- 10 onças ervilhas
- sal e pimenta preta moída a gosto
- 1/2 xícara de salsa italiana fresca picada
- 8 fatias de limão
- 1 baguete fatiada
Modo de Preparo
- 1) Leve o caldo para ferver em uma panela em fogo médio-baixo
- 2) Mexa o açafrão triturado no caldo fervendo
- 3) Aqueça o azeite em uma panela de paella em fogo médio
- 4) Frite as coxas de frango em óleo quente até dourar levemente, 3 a 5 minutos de cada lado
- 5) Adicione a cebola e o alho
- 6) Cozinhe e mexa até a cebola ficar translúcida, mais 5 a 7 minutos
- 7) Disponha o chouriço na frigideira em volta das coxas do frango e cozinhe até aquecer, 3 a 5 minutos de cada lado
- 8) Despeje o arroz na panela de paella e mexa para cobrir com azeite
- 9) Tempere com páprica doce
- 10) Misture o tomate ralado ao arroz e cozinhe até que o tomate esteja aquecido, 2 a 3 minutos
- 11) Despeje o caldo de frango na assadeira de paella e deixe ferver enquanto retira os pedaços de comida que estiverem dourados do fundo da assadeira com uma colher de pau
- 12) Superfície lisa do arroz com a colher de pau em uma camada uniforme para que cozinhe uniformemente
- 13) Reduza o fogo para médio-baixo e continue cozinhando, sem mexer, até que o arroz amoleça, mas ainda não tenha absorvido completamente o caldo, 15 a 30 minutos
- 14) Coloque as amêijoas e os mexilhões, com a dobradiça para baixo, no arroz
- 15) Continue cozinhando até que os mexilhões e as amêijoas abram, 5 a 7 minutos
- 16) Coloque camarões no arroz
- 17) Adicione o pimentão e as ervilhas
- 18) Continue cozinhando até que o fundo do arroz esteja dourado e perfumado, cerca de 10 minutos
- 19) Retire do fogo e deixe esfriar por 5 a 10 minutos
- 20) Tempere com sal e pimenta, salpique a paella com salsa e enfeite com rodelas de limão
- 21) Sirva com fatias de baguete
Passos
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1
Feito
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Leve o caldo para ferver em uma panela em fogo médio-baixo |
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2
Feito
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Mexa o açafrão triturado no caldo fervendo |
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3
Feito
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Aqueça o azeite em uma panela de paella em fogo médio |
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4
Feito
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Frite as coxas de frango em óleo quente até dourar levemente, 3 a 5 minutos de cada lado |
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5
Feito
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Adicione a cebola e o alho |
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6
Feito
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Cozinhe e mexa até a cebola ficar translúcida, mais 5 a 7 minutos |
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7
Feito
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Disponha o chouriço na frigideira em volta das coxas do frango e cozinhe até aquecer, 3 a 5 minutos de cada lado |
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8
Feito
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Despeje o arroz na panela de paella e mexa para cobrir com azeite |
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9
Feito
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Tempere com páprica doce |
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10
Feito
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Misture o tomate ralado ao arroz e cozinhe até que o tomate esteja aquecido, 2 a 3 minutos |
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11
Feito
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Despeje o caldo de frango na assadeira de paella e deixe ferver enquanto retira os pedaços de comida que estiverem dourados do fundo da assadeira com uma colher de pau |
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12
Feito
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Superfície lisa do arroz com a colher de pau em uma camada uniforme para que cozinhe uniformemente |
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13
Feito
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Reduza o fogo para médio-baixo e continue cozinhando, sem mexer, até que o arroz amoleça, mas ainda não tenha absorvido completamente o caldo, 15 a 30 minutos |
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14
Feito
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Coloque as amêijoas e os mexilhões, com a dobradiça para baixo, no arroz |
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15
Feito
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Continue cozinhando até que os mexilhões e as amêijoas abram, 5 a 7 minutos |
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16
Feito
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Coloque camarões no arroz |
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17
Feito
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Adicione o pimentão e as ervilhas |
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18
Feito
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Continue cozinhando até que o fundo do arroz esteja dourado e perfumado, cerca de 10 minutos |
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19
Feito
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Retire do fogo e deixe esfriar por 5 a 10 minutos |
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20
Feito
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Tempere com sal e pimenta, salpique a paella com salsa e enfeite com rodelas de limão |
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21
Feito
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Sirva com fatias de baguete |
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