Name: Maple Roast Turkey and Gravy
Prep time: 30 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 30 min
Yield: 20
Cuisine: Americana
Ingredients: cidra de maçã: 2 xícaras; xarope de bordo real: 1/3 xícara; tomilho fresco picado: 2 colher de sopa; manjerona fresca picada: 2 colher de sopa; casca de limão ralada: 2.50 colher de chá; manteiga: 3/4 xícara; sal e pimenta preta moída a gosto; peru inteiro, pescoço e miúdos reservados: 14 libras; cebola picada: 2 xícara; aipo picado: 1 xícara; cenouras picadas grosseiramente: 1 xícara; caldo de galinha: 2 xícaras; farinha multiuso: 3 colher de sopa; tomilho fresco picado: 1 colher de chá; folha de louro: 1; aguardente de maçã: 2 colher de sopa

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Maple Roast Turkey and Gravy

Maple Roast Turkey and Gravy

Receitas Deliciosas da Cozinha Americana

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4 horas e 30 minutos
Porções 20
Difícil
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Ingredientes

Ajuste porções:

	2 xícaras cidra de maçã 2 xícaras de cidra de maçã
	1/3 xícara xarope de bordo real xarope de bordo real 1/3 xícara
	2 colher de sopa tomilho fresco picado 2 colheres de sopa de tomilho fresco picado
	2 colher de sopa manjerona fresca picada 2 colheres de sopa de manjerona fresca picada
	2.50 colher de chá casca de limão ralada 2 1/2 colheres de chá de casca de limão ralada
	3/4 xícara manteiga 3/4 xícara de manteiga
	sal e pimenta preta moída a gosto sal e pimenta preta moída a gosto
	14 libras peru inteiro, pescoço e miúdos reservados 14 libras de peru inteiro, pescoço e miúdos reservados
	2 xícara cebola picada 2 xícaras de cebola picada
	1 xícara aipo picado 1 xícara de aipo picado
	1 xícara cenouras picadas grosseiramente 1 xícara de cenouras picadas grosseiramente
	2 xícaras caldo de galinha 2 xícaras de caldo de galinha
	3 colher de sopa farinha multiuso 3 colheres de sopa de farinha multiuso
	1 colher de chá tomilho fresco picado 1 colher de chá de tomilho fresco picado
	1 folha de louro 1 folha de louro
	2 colher de sopa aguardente de maçã 2 colheres de sopa de aguardente de maçã

Um peru ao estilo da Nova Inglaterra com xarope de bordo. Isso contribui para um jantar de Ação de Graças suave. Experimente rechear com Cranberry, Salsicha e Recheio de Maçã. Se a manjerona fresca não estiver disponível, 2 colheres de chá de manjerona seca podem ser substituídas.

Características:

Cozinha:

Americana

Ingredientes

2 xícaras cidra de maçã
2 xícaras de cidra de maçã
1/3 xícara xarope de bordo real
xarope de bordo real 1/3 xícara
2 colher de sopa tomilho fresco picado
2 colheres de sopa de tomilho fresco picado
2 colher de sopa manjerona fresca picada
2 colheres de sopa de manjerona fresca picada
2.50 colher de chá casca de limão ralada
2 1/2 colheres de chá de casca de limão ralada
3/4 xícara manteiga
3/4 xícara de manteiga
sal e pimenta preta moída a gosto
sal e pimenta preta moída a gosto
14 libras peru inteiro, pescoço e miúdos reservados
14 libras de peru inteiro, pescoço e miúdos reservados
2 xícara cebola picada
2 xícaras de cebola picada
1 xícara aipo picado
1 xícara de aipo picado
1 xícara cenouras picadas grosseiramente
1 xícara de cenouras picadas grosseiramente
2 xícaras caldo de galinha
2 xícaras de caldo de galinha
3 colher de sopa farinha multiuso
3 colheres de sopa de farinha multiuso
1 colher de chá tomilho fresco picado
1 colher de chá de tomilho fresco picado
1 folha de louro
1 folha de louro
2 colher de sopa aguardente de maçã
2 colheres de sopa de aguardente de maçã

Detalhes

Aprenda a preparar a receita de Maple Roast Turkey and Gravy

Receita de Maple Roast Turkey and Gravy

Maple Roast Turkey and Gravy aprenda agora essa receita especial.

Ingredientes

2 xícaras de cidra de maçã
xarope de bordo real 1/3 xícara
2 colheres de sopa de tomilho fresco picado
2 colheres de sopa de manjerona fresca picada
2 1/2 colheres de chá de casca de limão ralada
3/4 xícara de manteiga
sal e pimenta preta moída a gosto
14 libras de peru inteiro, pescoço e miúdos reservados
2 xícaras de cebola picada
1 xícara de aipo picado
1 xícara de cenouras picadas grosseiramente
2 xícaras de caldo de galinha
3 colheres de sopa de farinha multiuso
1 colher de chá de tomilho fresco picado
1 folha de louro
2 colheres de sopa de aguardente de maçã

Modo de Preparo

1) Ferva a cidra de maçã e o xarope de bordo em uma panela pesada em fogo médio-alto até reduzir para 1/2 xícara (cerca de 20 minutos)
2) Retire do fogo e misture 1/2 do tomilho e manjerona e todas as raspas de limão
3) Adicione a manteiga e bata até derreter
4) Adicione sal e pimenta a gosto
5) Cubra e leve à geladeira até esfriar (a calda pode ser feita com até 2 dias de antecedência)
6) Pré-aqueça o forno a 375 graus f (190 graus c)
7) Coloque a grelha do forno no terço inferior do forno
8) Lave e seque o peru e coloque em uma assadeira grande
9) Deslize a mão sob a pele do seio para soltá-la
10) Esfregue 1/2 xícara da mistura de manteiga de bordo sob a pele do peito
11) Se estiver planejando encher o peru, faça-o agora
12) Esfregue 1/4 de xícara da mistura de manteiga de bordo sobre a parte externa do peru
13) Com o barbante de cozinha, amarre frouxamente as pernas do peru
14) Disponha a cebola picada, o aipo picado e a cenoura picada ao redor do peru na assadeira
15) Se desejar, o pescoço e os miúdos podem ser adicionados aos vegetais
16) Polvilhe o tomilho restante e a manjerona sobre os vegetais e despeje o caldo de galinha na panela
17) Peru assado 30 minutos no forno pré-aquecido
18) Reduza a temperatura do forno para 350 graus f (175 graus c) e cubra o peru com papel alumínio
19) Continue a assar, cerca de 3 a 4 horas sem recheio ou 4 a 5 horas recheado, até que a temperatura interna da coxa alcance 180 graus f (80 graus c) e o recheio alcance 165 graus f (75 graus c)
20) Transfira o peru para uma travessa e cubra com papel alumínio
21) Reserve a mistura da frigideira para o molho
22) Deixe o peru descansar por cerca de 25 minutos antes de remover o recheio e cortar
23) Para fazer molho: coe os sucos da frigideira em um copo medidor
24) Colher a gordura dos sucos
25) Adicione caldo de frango suficiente para fazer 3 xícaras
26) Transfira o líquido para uma panela pesada e leve para ferver
27) Em uma tigela pequena, misture a mistura de manteiga de bordo reservada com a farinha para formar uma pasta e bata no caldo
28) Junte o tomilho, a folha de louro e o conhaque de maçã
29) Ferva até reduzir e engrossar ligeiramente
30) Tempere com sal e pimenta a gosto

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Passos

1 Feito	Ferva a cidra de maçã e o xarope de bordo em uma panela pesada em fogo médio-alto até reduzir para 1/2 xícara (cerca de 20 minutos)
2 Feito	Retire do fogo e misture 1/2 do tomilho e manjerona e todas as raspas de limão
3 Feito	Adicione a manteiga e bata até derreter
4 Feito	Adicione sal e pimenta a gosto
5 Feito	Cubra e leve à geladeira até esfriar (a calda pode ser feita com até 2 dias de antecedência)
6 Feito	Pré-aqueça o forno a 375 graus f (190 graus c)
7 Feito	Coloque a grelha do forno no terço inferior do forno
8 Feito	Lave e seque o peru e coloque em uma assadeira grande
9 Feito	Deslize a mão sob a pele do seio para soltá-la
10 Feito	Esfregue 1/2 xícara da mistura de manteiga de bordo sob a pele do peito
11 Feito	Se estiver planejando encher o peru, faça-o agora
12 Feito	Esfregue 1/4 de xícara da mistura de manteiga de bordo sobre a parte externa do peru
13 Feito	Com o barbante de cozinha, amarre frouxamente as pernas do peru
14 Feito	Disponha a cebola picada, o aipo picado e a cenoura picada ao redor do peru na assadeira
15 Feito	Se desejar, o pescoço e os miúdos podem ser adicionados aos vegetais
16 Feito	Polvilhe o tomilho restante e a manjerona sobre os vegetais e despeje o caldo de galinha na panela
17 Feito	Peru assado 30 minutos no forno pré-aquecido
18 Feito	Reduza a temperatura do forno para 350 graus f (175 graus c) e cubra o peru com papel alumínio
19 Feito	Continue a assar, cerca de 3 a 4 horas sem recheio ou 4 a 5 horas recheado, até que a temperatura interna da coxa alcance 180 graus f (80 graus c) e o recheio alcance 165 graus f (75 graus c)
20 Feito	Transfira o peru para uma travessa e cubra com papel alumínio
21 Feito	Reserve a mistura da frigideira para o molho
22 Feito	Deixe o peru descansar por cerca de 25 minutos antes de remover o recheio e cortar
23 Feito	Para fazer molho: coe os sucos da frigideira em um copo medidor
24 Feito	Colher a gordura dos sucos
25 Feito	Adicione caldo de frango suficiente para fazer 3 xícaras
26 Feito	Transfira o líquido para uma panela pesada e leve para ferver
27 Feito	Em uma tigela pequena, misture a mistura de manteiga de bordo reservada com a farinha para formar uma pasta e bata no caldo
28 Feito	Junte o tomilho, a folha de louro e o conhaque de maçã
29 Feito	Ferva até reduzir e engrossar ligeiramente
30 Feito	Tempere com sal e pimenta a gosto