Manti caseiro (bolinhos tradicionais turcos)

Modo de Preparo

• 1) Junte a farinha e o sal em uma tigela
• 2) Junte os ovos e a água, mexendo bem com as mãos
• 3) Adicione mais água, se necessário, para formar uma massa macia
• 4) Cubra e reserve por pelo menos 30 minutos
• 5) Rale as cebolas e coloque-as em uma peneira ou peneira colocada sobre uma tigela
• 6) Escorra o suco e descarte
• 7) Combine a cebola, a carne moída, o sal e a pimenta
• 8) Misture bem a carne com uma colher até ficar amassada
• 9) Divida a massa em duas porções e enfarinhe levemente uma superfície de trabalho
• 10) Mantenha um pedaço de massa coberto enquanto abre a segunda porção em um retângulo, enrolando a massa o mais fino possível
• 11) Corte o retângulo em quadrados de 2 polegadas com uma faca ou roda de pastelaria
• 12) Coloque cerca de 2 colheres de chá do recheio de carne no centro de cada quadrado
• 13) Feche os bolinhos juntando as pontas da massa e juntando-os na parte superior para formar um feixe
• 14) Transfira o manti pronto para um prato enfarinhado e polvilhe mais farinha sobre o manti para evitar que grude
• 15) Repita com o segundo pedaço de massa
• 16) Aqueça os flocos de óleo e pimenta vermelha em uma frigideira pequena em fogo baixo apenas até que os flocos de pimenta comecem a colorir o óleo
• 17) Não os deixe queimar
• 18) Retire do fogo e mantenha aquecido
• 19) Junte o alho picado ao iogurte e reserve
• 20) Leve uma grande panela com água com sal para ferver em fogo médio-alto e cozinhe o manti até que o recheio não fique mais rosa e a massa esteja macia, 20 a 25 minutos
• 21) Seque bem
• 22) Divida o manti em quatro pratos
• 23) Espalhe o molho de iogurte sobre o manti e regue cada porção com o óleo de pimenta