Manteiga de ameixa

Modo de Preparo

• 1) Coloque as ameixas em uma panela grande e adicione água suficiente para cobrir o fundo da panela
• 2) Cozinhe em fogo muito baixo, mexendo de vez em quando, até que as ameixas quebrem, cerca de 2 horas
• 3) Retire a panela do fogo e deixe esfriar por 2 horas
• 4) Retorne a panela para o fogão em fogo baixo
• 5) Cozinhe delicadamente por 2 a 3 horas
• 6) Retire do fogo e mantenha em temperatura ambiente por 8 horas durante a noite
• 7) Cozinhe as ameixas em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, por cerca de 2 horas
• 8) Retire do fogo e deixe descansar em temperatura ambiente por 2 horas
• 9) Traga as ameixas para ferver
• 10) Adicione o açúcar, abaixe o fogo e cozinhe até engrossar, cerca de 15 minutos
• 11) Esterilize potes e tampas em água fervente por pelo menos 5 minutos
• 12) Embale a manteiga de ameixa em potes quentes, recheio até 1/4 de polegada do topo
• 13) Passe uma faca limpa ou uma espátula fina ao redor dos frascos para remover quaisquer bolhas de ar
• 14) Limpe as bordas dos frascos com uma toalha de papel úmida para remover qualquer resíduo de comida
• 15) Cubra com tampas e aparafuse em anéis
• 16) Coloque uma grade no fundo de uma panela grande e encha até a metade com água
• 17) Leve para ferver e coloque os potes na água fervente usando um suporte
• 18) Deixe um espaço de 5 cm entre os frascos
• 19) Despeje mais água fervente, se necessário, para levar o nível da água a pelo menos 2,5 cm acima do topo dos frascos
• 20) Leve a água para ferver, tampe a panela e processe por 15 minutos
• 21) Remova os frascos da panela e coloque sobre uma superfície coberta com tecido ou de madeira, separados por vários centímetros, até esfriar
• 22) Pressione a parte superior de cada tampa com um dedo, certificando-se de que a vedação esteja firme (a tampa não se move para cima ou para baixo)
• 23) Guarde em local fresco e escuro