Name: Mama’s Oh-So-Savory Cordeiro e Berinjela Caçarola
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h
Total time: 2 h 35 min
Yield: 4
Cuisine: Oriente Médio
Ingredients: (1) berinjela, cortada em cubos de 1 polegada: 1 libra; salt; azeite: 1 colher de sopa; cebola doce grande, picada grosseiramente: 1; talos grandes de aipo, fatiados: 2; cominho moído: 1/2 colher de chá; pitada de orégano seco: 2; pinça alecrim seco moído: 2; aperta colorau: 2; hortelã seca: 1/8 colher de chá; pitada de sal e pimenta preta moída a gosto: 1; alho picado: 1.50 colher de chá; tomates, picados grosseiramente: 3; caldo de galinha: 1 xícara; 1 lata de molho de tomate: 15 onças; cordeiro à terra: 1 libra; azeite: 1 colher de sopa; limão, espremido ou a gosto: 1

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Mama’s Oh-So-Savory Cordeiro e Berinjela Caçarola

Mama’s Oh-So-Savory Cordeiro e Berinjela Caçarola

Receitas Deliciosas da Cozinha Oriente Médio

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2 horas e 35 minutos
Porções 4
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Ingredientes

Ajuste porções:

	1 libra (1) berinjela, cortada em cubos de 1 polegada 1 (1 libra) de berinjela cortada em cubos de 1 polegada
	salt salt
	1 colher de sopa azeite 1 colher de sopa de azeite
	1 cebola doce grande, picada grosseiramente 1 cebola doce grande, picada grosseiramente
	2 talos grandes de aipo, fatiados 2 talos grandes de aipo, fatiados
	1/2 colher de chá cominho moído 1/2 colher de chá de cominho moído
	2 pitada de orégano seco 2 pitadas de orégano seco
	2 pinça alecrim seco moído 2 pinça alecrim seco moído
	2 aperta colorau 2 aperta colorau
	1/8 colher de chá hortelã seca 1/8 colher de chá de hortelã seca
	1 pitada de sal e pimenta preta moída a gosto 1 pitada de sal e pimenta preta moída a gosto
	1.50 colher de chá alho picado 1 1/2 colher de chá de alho picado
	3 tomates, picados grosseiramente 3 tomates, picados grosseiramente
	1 xícara caldo de galinha 1 xícara de caldo de galinha
	15 onças 1 lata de molho de tomate 1 lata (15 onças) de molho de tomate
	1 libra cordeiro à terra 1 libra de cordeiro à terra
	1 colher de sopa azeite 1 colher de sopa de azeite
	1 limão, espremido ou a gosto 1 limão, espremido ou a gosto

A base desta receita veio da mãe da minha professora da 4ª série, que era armênia, e eu a faço há mais de 50 anos. É fácil de montar, mas quanto mais tempo o fogão ferver, melhor ficará a caçarola quando servida. As sobras são gostosas! Você pode servir com arroz, se quiser, com uma salada verde. Eu apenas sirvo em tigelas de macarrão com pão crocante, manteiga e um bom copo de vinho tinto. Apreciar!

Características:

Cozinha:

Oriente Médio

Ingredientes

1 libra (1) berinjela, cortada em cubos de 1 polegada
1 (1 libra) de berinjela cortada em cubos de 1 polegada
salt
salt
1 colher de sopa azeite
1 colher de sopa de azeite
1 cebola doce grande, picada grosseiramente
1 cebola doce grande, picada grosseiramente
2 talos grandes de aipo, fatiados
2 talos grandes de aipo, fatiados
1/2 colher de chá cominho moído
1/2 colher de chá de cominho moído
2 pitada de orégano seco
2 pitadas de orégano seco
2 pinça alecrim seco moído
2 pinça alecrim seco moído
2 aperta colorau
2 aperta colorau
1/8 colher de chá hortelã seca
1/8 colher de chá de hortelã seca
1 pitada de sal e pimenta preta moída a gosto
1 pitada de sal e pimenta preta moída a gosto
1.50 colher de chá alho picado
1 1/2 colher de chá de alho picado
3 tomates, picados grosseiramente
3 tomates, picados grosseiramente
1 xícara caldo de galinha
1 xícara de caldo de galinha
15 onças 1 lata de molho de tomate
1 lata (15 onças) de molho de tomate
1 libra cordeiro à terra
1 libra de cordeiro à terra
1 colher de sopa azeite
1 colher de sopa de azeite
1 limão, espremido ou a gosto
1 limão, espremido ou a gosto

Detalhes

Aprenda a preparar a receita de Mamas Oh-So-Savory Cordeiro e Berinjela Cacarola

Receita de Mamas Oh-So-Savory Cordeiro

Mamas Oh-So-Savory Cordeiro e Berinjela Cacarola aprenda agora essa receita especial.

Ingredientes

1 (1 libra) de berinjela cortada em cubos de 1 polegada
salt
1 colher de sopa de azeite
1 cebola doce grande, picada grosseiramente
2 talos grandes de aipo, fatiados
1/2 colher de chá de cominho moído
2 pitadas de orégano seco
2 pinça alecrim seco moído
2 aperta colorau
1/8 colher de chá de hortelã seca
1 pitada de sal e pimenta preta moída a gosto
1 1/2 colher de chá de alho picado
3 tomates, picados grosseiramente
1 xícara de caldo de galinha
1 lata (15 onças) de molho de tomate
1 libra de cordeiro à terra
1 colher de sopa de azeite
1 limão, espremido ou a gosto

Modo de Preparo

1) Coloque a berinjela em uma peneira colocada em uma tigela ou na pia
2) Polvilhe com 1 colher de chá de sal e misture bem
3) Deixe a berinjela repousar por pelo menos 1 hora
4) Enxágue o líquido amargo e o excesso de sal e escorra bem
5) Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira em fogo médio
6) Junte a cebola e o aipo
7) Cozinhe e mexa até que a cebola amoleça e fique translúcida e o aipo esteja perfumado, cerca de 5 minutos
8) Enquanto os vegetais estão cozinhando, misture cominho moído, orégano, alecrim, páprica, hortelã, sal e pimenta-do-reino em uma tigela pequena ou almofariz e pilão e misture bem
9) Este é o tempero de cordeiro (ver nota do cozinheiro)
10) Reserve o tempero
11) Junte os cubos de berinjela e o alho aos vegetais na frigideira, mexendo bem e cozinhe por mais 5 minutos
12) Adicione os tomates picados e polvilhe com metade da mistura de tempero de cordeiro
13) Reserve o restante do tempero
14) Mexa delicadamente e cozinhe por mais 5 minutos
15) Pré-aqueça o forno a 375 graus f (190 graus c)
16) Unte uma caçarola de 2 litros
17) Despeje o caldo de frango e metade da lata de molho de tomate na frigideira e cozinhe por 10 minutos
18) Adicione um pouco de água se o molho começar a secar
19) Transfira o molho para a caçarola preparada
20) Retorne a frigideira ao fogão em fogo médio-alto e aqueça a colher de sopa de azeite reservada em fogo médio
21) Coloque o cordeiro moído na frigideira e polvilhe com o restante da mistura de temperos
22) Brown cordeiro no óleo quente, mexendo sempre, até que a carne esteja uniformemente dourada
23) Deve se parecer com almôndegas imperfeitas
24) Transfira suavemente o cordeiro para a caçarola, empurrando-o para dentro da mistura de vegetais de forma que fique pelo menos parcialmente submerso
25) Junte o suco de limão fresco ao molho de tomate restante e despeje o molho sobre a caçarola
26) Asse descoberto por 45 minutos a 1 hora, dependendo de quão macios você gosta de seus vegetais

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Passos

1 Feito	Coloque a berinjela em uma peneira colocada em uma tigela ou na pia
2 Feito	Polvilhe com 1 colher de chá de sal e misture bem
3 Feito	Deixe a berinjela repousar por pelo menos 1 hora
4 Feito	Enxágue o líquido amargo e o excesso de sal e escorra bem
5 Feito	Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira em fogo médio
6 Feito	Junte a cebola e o aipo
7 Feito	Cozinhe e mexa até que a cebola amoleça e fique translúcida e o aipo esteja perfumado, cerca de 5 minutos
8 Feito	Enquanto os vegetais estão cozinhando, misture cominho moído, orégano, alecrim, páprica, hortelã, sal e pimenta-do-reino em uma tigela pequena ou almofariz e pilão e misture bem
9 Feito	Este é o tempero de cordeiro (ver nota do cozinheiro)
10 Feito	Reserve o tempero
11 Feito	Junte os cubos de berinjela e o alho aos vegetais na frigideira, mexendo bem e cozinhe por mais 5 minutos
12 Feito	Adicione os tomates picados e polvilhe com metade da mistura de tempero de cordeiro
13 Feito	Reserve o restante do tempero
14 Feito	Mexa delicadamente e cozinhe por mais 5 minutos
15 Feito	Pré-aqueça o forno a 375 graus f (190 graus c)
16 Feito	Unte uma caçarola de 2 litros
17 Feito	Despeje o caldo de frango e metade da lata de molho de tomate na frigideira e cozinhe por 10 minutos
18 Feito	Adicione um pouco de água se o molho começar a secar
19 Feito	Transfira o molho para a caçarola preparada
20 Feito	Retorne a frigideira ao fogão em fogo médio-alto e aqueça a colher de sopa de azeite reservada em fogo médio
21 Feito	Coloque o cordeiro moído na frigideira e polvilhe com o restante da mistura de temperos
22 Feito	Brown cordeiro no óleo quente, mexendo sempre, até que a carne esteja uniformemente dourada
23 Feito	Deve se parecer com almôndegas imperfeitas
24 Feito	Transfira suavemente o cordeiro para a caçarola, empurrando-o para dentro da mistura de vegetais de forma que fique pelo menos parcialmente submerso
25 Feito	Junte o suco de limão fresco ao molho de tomate restante e despeje o molho sobre a caçarola
26 Feito	Asse descoberto por 45 minutos a 1 hora, dependendo de quão macios você gosta de seus vegetais