Pasta e Fagioli III

Modo de Preparo

• 1) Coloque o feijão, osso de presunto e 10 xícaras de água em uma panela grande ou forno holandês
• 2) Deixe ferver em fogo alto, depois reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe até que os grãos estejam macios, de 1 1/2 a 2 horas
• 3) Enquanto isso, leve uma grande panela com água levemente salgada para ferver
• 4) Adicione o macarrão e cozinhe por 8 a 10 minutos ou até ficar al dente
• 5) Escorra, enxágue com água fria para esfriar e reserve
• 6) Quando os grãos estiverem quase prontos, aqueça o azeite em um forno holandês em fogo médio
• 7) Junte a cebola e o alho, cozinhe até que a cebola amoleça e fique translúcida, cerca de 5 minutos
• 8) Junte os tomates, o aipo, a cenoura, a pimenta vermelha em flocos e 1 xícara de água
• 9) Leve para ferver, depois reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até a cenoura amolecer, cerca de 10 minutos
• 10) Enquanto a mistura de tomate ferve, retire o osso do presunto do feijão
• 11) Separe a carne do osso
• 12) Corte a carne em cubos e descarte o osso
• 13) Para finalizar a sopa, misture o feijão, o macarrão cozido e o presunto em cubos à mistura de tomate
• 14) Adicione mais água se necessário para fazer uma sopa grossa
• 15) Tempere a gosto com sal e pimenta
• 16) Cozinhe até que o macarrão com o feijão estejam bem macios, de 5 a 15 minutos
• 17) Junte a salsa picada antes de servir