Name: Badische Schupfnudeln (macarrão de batata)
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: Européia
Ingredients: batata russet: 1.50 libra; farinha multiuso: 1/2 xícara; ovo: 1; salsa fresca picada: 1 colher de sopa; sal: 1/2 colher de chá; noz-moscada moída na hora: 1/4 colher de chá; banha ou outra gordura de cozinha: 1/4 xícara

Típico de Baden-Baden e do estado de Baden-Wurttemberg no sudoeste da Alemanha, schupfnudeln é um tipo de spaeztle (massa caseira) que recebe o nome da palavra alemã superior 'Schupfen', que significa 'empurrar, empurrar, jogar ou atirar'. Eles são tradicionalmente feitos à mão, rolando a massa de batata em uma tábua e cortando a massa em macarrão. Simples e fáceis de fazer, são deliciosos e vão bem com quase tudo: porco assado, costeletas de cordeiro, pedaços de bacon, chucrute e qualquer prato de repolho.

Características:

Cozinha:

Européia

Ingredientes

1.50 libra batata russet
1 1/2 libra de batata russet
1/2 xícara farinha multiuso
1/2 xícara de farinha multiuso
1 ovo
1 ovo
1 colher de sopa salsa fresca picada
1 colher de sopa de salsa fresca picada
1/2 colher de chá sal
1/2 colher de chá de sal
1/4 colher de chá noz-moscada moída na hora
1/4 colher de chá de noz-moscada moída na hora
1/4 xícara banha ou outra gordura de cozinha
1/4 xícara de banha ou outra gordura de cozinha

Detalhes

Aprenda a preparar a receita de Badische Schupfnudeln macarrao de batata

Receita de Badische Schupfnudeln macarrao de batata

Badische Schupfnudeln macarrao de batata aprenda agora essa receita especial.

Ingredientes

1 1/2 libra de batata russet
1/2 xícara de farinha multiuso
1 ovo
1 colher de sopa de salsa fresca picada
1/2 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de noz-moscada moída na hora
1/4 xícara de banha ou outra gordura de cozinha

Modo de Preparo

1) Coloque as batatas inteiras com a casca em uma panela grande de água fervente
2) Ferva por 25 a 30 minutos
3) Retire as batatas e descarte a água
4) Quando esfriar o suficiente para manusear, descasque as batatas e coloque sobre uma superfície levemente enfarinhada
5) Purê de batata com um rolo
6) Coloque o purê de batatas em uma tigela grande
7) Junte a farinha, o ovo, a salsa, o sal e a noz-moscada
8) Sove bem para formar uma massa lisa
9) Em seguida, abra a massa com uma espessura de cerca de 1/2 polegada
10) Corte a massa achatada em tiras finas, com cerca de 1 1/2 polegadas de comprimento
11) Desenrole suavemente as tiras ou estique-as até que as pontas se estreitem
12) Reserve por 15 minutos
13) Em uma frigideira grande, aqueça a banha em fogo médio
14) Coloque as tiras de batata na frigideira e frite até dourar dos dois lados

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Passos

1 Feito	Coloque as batatas inteiras com a casca em uma panela grande de água fervente
2 Feito	Ferva por 25 a 30 minutos
3 Feito	Retire as batatas e descarte a água
4 Feito	Quando esfriar o suficiente para manusear, descasque as batatas e coloque sobre uma superfície levemente enfarinhada
5 Feito	Purê de batata com um rolo
6 Feito	Coloque o purê de batatas em uma tigela grande
7 Feito	Junte a farinha, o ovo, a salsa, o sal e a noz-moscada
8 Feito	Sove bem para formar uma massa lisa
9 Feito	Em seguida, abra a massa com uma espessura de cerca de 1/2 polegada
10 Feito	Corte a massa achatada em tiras finas, com cerca de 1 1/2 polegadas de comprimento
11 Feito	Desenrole suavemente as tiras ou estique-as até que as pontas se estreitem
12 Feito	Reserve por 15 minutos
13 Feito	Em uma frigideira grande, aqueça a banha em fogo médio
14 Feito	Coloque as tiras de batata na frigideira e frite até dourar dos dois lados