Ingredientes
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1 galão de água1 galão de água
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2 libra espádua de boi desossada, em cubos2 libras desossada de espádua de boi, em cubos
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1/4 xícara gengibre fresco fatiado1/4 xícara de gengibre fresco fatiado
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2 colher de sopa Pimenta Szechuan2 colheres de sopa de pimenta Szechuan
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2 tsaoko seco2 tsaoko seco
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2 pedaços de casca de tangerina seca2 pedaços de casca de tangerina seca
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4 folhas de louro4 folhas de louro
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2 colher de sopa sal, ou a gosto2 colheres de sopa de sal, ou a gosto
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8 xícara farinha multiuso8 xícaras de farinha multiuso
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2.50 xícara água2 1/2 xícaras de água
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1/4 xícara óleo vegetal1/4 xícara de óleo vegetal
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1 libra daikon (rabanete branco), descascado e fatiado1 libra daikon (rabanete branco), descascado e fatiado
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3 talos de alho verde picado3 talos de alho verde picado
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1 cacho de coentro fresco, picado1 cacho de coentro fresco, picado
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8 gotas de óleo de pimenta, ou a gosto8 gotas de óleo de pimenta, ou a gosto
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Macarrao Chines Puxado a Mao em Caldo de Carne
Receita de Macarrao Chines Puxado a Mao em Caldo de Carne
Macarrao Chines Puxado a Mao em Caldo de Carne aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 1 galão de água
- 2 libras desossada de espádua de boi, em cubos
- 1/4 xícara de gengibre fresco fatiado
- 2 colheres de sopa de pimenta Szechuan
- 2 tsaoko seco
- 2 pedaços de casca de tangerina seca
- 4 folhas de louro
- 2 colheres de sopa de sal, ou a gosto
- 8 xícaras de farinha multiuso
- 2 1/2 xícaras de água
- 1/4 xícara de óleo vegetal
- 1 libra daikon (rabanete branco), descascado e fatiado
- 3 talos de alho verde picado
- 1 cacho de coentro fresco, picado
- 8 gotas de óleo de pimenta, ou a gosto
Modo de Preparo
- 1) Leve água para ferver em uma panela grande
- 2) Adicione a carne, o gengibre, os grãos de pimenta szechuan, o tsaoko seco, as cascas de tangerina secas e as folhas de louro
- 3) Leve a sopa para ferver, reduza para ferver e cozinhe, coberto, por 2 horas
- 4) Descarte as especiarias inteiras
- 5) Tempere o caldo de carne com sal a gosto
- 6) Cubra e mantenha aquecido
- 7) Coloque a farinha em uma tigela grande e misture gradualmente na água
- 8) Misture até a massa ficar bem
- 9) Sove até ficar homogêneo, 15 a 20 minutos
- 10) Cubra com filme plástico e deixe descansar por 15 minutos
- 11) Sove a massa novamente por 2 minutos
- 12) Cubra e deixe descansar por 15 minutos
- 13) Sove a massa mais uma vez por 2 minutos
- 14) Divida em 4 partes iguais
- 15) Enrole cada pedaço em uma folha de 3/8 de polegada de espessura
- 16) Pincele os dois lados de cada folha com óleo
- 17) Empilhe as folhas juntas
- 18) Cubra com filme plástico e deixe descansar por 10 a 15 minutos
- 19) Encha uma panela grande com água e leve para ferver
- 20) Adicione o daikon fatiado e cozinhe por 10 a 15 minutos
- 21) Retire com uma escumadeira e escorra bem
- 22) Deixou de lado
- 23) Economize água para cozinhar o macarrão
- 24) Coloque 1 folha de massa em uma tábua e corte em tiras de 1/8 de polegada de largura
- 25) Pegue uma ponta de uma tira em cada mão e estique-a até que ela tenha de 30 a 35 polegadas de comprimento
- 26) Dobre em três partes e estique novamente no mesmo comprimento
- 27) Sacuda e bata no balcão várias vezes para aumentá-lo para 2 a 3 metros
- 28) Jogue-o na água fervente
- 29) Adicione mais 2 a 3 tiras de macarrão à água fervente
- 30) Cozinhe até ficar macio, 5 a 10 minutos
- 31) Transfira o macarrão escorrido para uma tigela
- 32) Repita o processo com as folhas restantes de massa
- 33) Despeje o caldo de carne por cima do macarrão escorrido e cubra com carne cozida, daikon, alho verde picado, coentro e óleo de pimenta
Passos
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1
Feito
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Leve água para ferver em uma panela grande |
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2
Feito
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Adicione a carne, o gengibre, os grãos de pimenta szechuan, o tsaoko seco, as cascas de tangerina secas e as folhas de louro |
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3
Feito
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Leve a sopa para ferver, reduza para ferver e cozinhe, coberto, por 2 horas |
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4
Feito
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Descarte as especiarias inteiras |
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5
Feito
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Tempere o caldo de carne com sal a gosto |
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6
Feito
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Cubra e mantenha aquecido |
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7
Feito
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Coloque a farinha em uma tigela grande e misture gradualmente na água |
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8
Feito
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Misture até a massa ficar bem |
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9
Feito
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Sove até ficar homogêneo, 15 a 20 minutos |
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10
Feito
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Cubra com filme plástico e deixe descansar por 15 minutos |
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11
Feito
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Sove a massa novamente por 2 minutos |
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12
Feito
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Cubra e deixe descansar por 15 minutos |
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13
Feito
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Sove a massa mais uma vez por 2 minutos |
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14
Feito
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Divida em 4 partes iguais |
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15
Feito
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Enrole cada pedaço em uma folha de 3/8 de polegada de espessura |
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16
Feito
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Pincele os dois lados de cada folha com óleo |
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17
Feito
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Empilhe as folhas juntas |
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18
Feito
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Cubra com filme plástico e deixe descansar por 10 a 15 minutos |
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19
Feito
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Encha uma panela grande com água e leve para ferver |
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20
Feito
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Adicione o daikon fatiado e cozinhe por 10 a 15 minutos |
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21
Feito
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Retire com uma escumadeira e escorra bem |
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22
Feito
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Deixou de lado |
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23
Feito
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Economize água para cozinhar o macarrão |
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24
Feito
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Coloque 1 folha de massa em uma tábua e corte em tiras de 1/8 de polegada de largura |
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25
Feito
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Pegue uma ponta de uma tira em cada mão e estique-a até que ela tenha de 30 a 35 polegadas de comprimento |
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26
Feito
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Dobre em três partes e estique novamente no mesmo comprimento |
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27
Feito
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Sacuda e bata no balcão várias vezes para aumentá-lo para 2 a 3 metros |
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28
Feito
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Jogue-o na água fervente |
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29
Feito
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Adicione mais 2 a 3 tiras de macarrão à água fervente |
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30
Feito
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Cozinhe até ficar macio, 5 a 10 minutos |
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31
Feito
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Transfira o macarrão escorrido para uma tigela |
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32
Feito
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Repita o processo com as folhas restantes de massa |
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33
Feito
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Despeje o caldo de carne por cima do macarrão escorrido e cubra com carne cozida, daikon, alho verde picado, coentro e óleo de pimenta |
