Ingredientes
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1 berinjela média, em cubos1 berinjela média, em cubos
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1 colher de chá sal1 colher de chá de sal
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16 onça macarrão de trigo chinês fresco16 onças de macarrão chinês de trigo fresco
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2 colher de sopa xerez2 colheres de sopa de xerez
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1 colher de sopa amido de milho1 colher de sopa de amido de milho
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1/4 xícara vinagre de vinho tinto1/4 xícara de vinagre de vinho tinto
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1/3 xícara água1/3 xícara de água
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1 colher de sopa raiz de gengibre fresco picada1 colher de sopa de raiz de gengibre fresco picada
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1 colher de sopa açúcar branco1 colher de sopa de açúcar branco
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2 colher de sopa molho de peixe vegetariano2 colheres de sopa de molho de peixe vegetariano
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2 xícara cebola fatiada2 xícaras de cebola fatiada
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3 colher de sopa óleo de canola3 colheres de sopa de óleo de canola
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4 dentes de alho picados4 dentes de alho picados
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1 pimentão vermelho, juliana1 pimentão vermelho, juliana
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4 colher de sopa amendoim torrado a seco picado e sem sal4 colheres de sopa de amendoim torrado a seco picado e sem sal
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1 colher de sopa hortelã fresca picada1 colher de sopa de hortelã fresca picada
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Macarrao Chines Crocante com Berinjela e Amendoim
Receita de Macarrao Chines Crocante com Berinjela
Macarrao Chines Crocante com Berinjela e Amendoim aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 1 berinjela média, em cubos
- 1 colher de chá de sal
- 16 onças de macarrão chinês de trigo fresco
- 2 colheres de sopa de xerez
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 1/4 xícara de vinagre de vinho tinto
- 1/3 xícara de água
- 1 colher de sopa de raiz de gengibre fresco picada
- 1 colher de sopa de açúcar branco
- 2 colheres de sopa de molho de peixe vegetariano
- 2 xícaras de cebola fatiada
- 3 colheres de sopa de óleo de canola
- 4 dentes de alho picados
- 1 pimentão vermelho, juliana
- 4 colheres de sopa de amendoim torrado a seco picado e sem sal
- 1 colher de sopa de hortelã fresca picada
Modo de Preparo
- 1) Coloque os cubos de berinjela em uma peneira
- 2) Adicione o sal e misture bem
- 3) Deixe a berinjela escorrer por 15 minutos e depois enxágue levemente com água
- 4) Deixe a berinjela escorrer novamente na peneira
- 5) Leve uma panela grande com água para ferver
- 6) Adicione o macarrão e ferva por cerca de 5 minutos, até que estejam macios
- 7) Escorra e enxágue bem com água fria
- 8) Deixe o macarrão escorrer em uma peneira por pelo menos 10 minutos
- 9) Combine o xerez com o amido de milho em uma tigela pequena
- 10) Misture bem e reserve
- 11) Em uma panela, misture o vinagre de vinho tinto, a água, o gengibre, o açúcar, o molho de peixe artificial e as cebolas
- 12) Leve a mistura para ferver, abaixe o fogo e deixe a mistura ferver por 5 minutos
- 13) Em uma frigideira grande, de preferência antiaderente, aqueça 1 1/2 colher de sopa de óleo em fogo médio-alto
- 14) Adicione a berinjela e cozinhe por 5 minutos, mexendo sempre
- 15) Adicione o alho e a pimenta vermelha e cozinhe, mexendo ocasionalmente por mais 5 minutos ou até que a berinjela amoleça
- 16) Adicione a mistura de vinagre de cebola e a mistura de amido de milho e xerez
- 17) Cozinhe por 2 a 3 minutos, mexendo ocasionalmente
- 18) Mantenha a mistura quente
- 19) Em uma frigideira grande antiaderente, aqueça o óleo restante 1 1/2 colheres de sopa de óleo em fogo médio-alto
- 20) Quando o óleo começar a soltar fumaça, acrescente o macarrão e, em seguida, coloque dois ou três pratos sobre eles para que mais área da superfície fique marrom
- 21) Deixe o macarrão descansar em fogo médio-alto por 5 minutos
- 22) Quando o macarrão tiver desenvolvido uma crosta dourada na parte inferior, retire os pratos, vire o macarrão com uma espátula e cozinhe por 5 minutos do outro lado
- 23) Em seguida, retire a panela do fogo
- 24) Adicione o amendoim à mistura de berinjela e coloque nos pratos
- 25) Divida o macarrão em quatro partes e coloque-o sobre os vegetais e o molho
- 26) Polvilhe com hortelã, se quiser, e sirva
Passos
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1
Feito
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Coloque os cubos de berinjela em uma peneira |
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2
Feito
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Adicione o sal e misture bem |
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3
Feito
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Deixe a berinjela escorrer por 15 minutos e depois enxágue levemente com água |
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4
Feito
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Deixe a berinjela escorrer novamente na peneira |
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5
Feito
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Leve uma panela grande com água para ferver |
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6
Feito
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Adicione o macarrão e ferva por cerca de 5 minutos, até que estejam macios |
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7
Feito
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Escorra e enxágue bem com água fria |
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8
Feito
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Deixe o macarrão escorrer em uma peneira por pelo menos 10 minutos |
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9
Feito
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Combine o xerez com o amido de milho em uma tigela pequena |
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10
Feito
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Misture bem e reserve |
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11
Feito
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Em uma panela, misture o vinagre de vinho tinto, a água, o gengibre, o açúcar, o molho de peixe artificial e as cebolas |
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12
Feito
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Leve a mistura para ferver, abaixe o fogo e deixe a mistura ferver por 5 minutos |
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13
Feito
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Em uma frigideira grande, de preferência antiaderente, aqueça 1 1/2 colher de sopa de óleo em fogo médio-alto |
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14
Feito
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Adicione a berinjela e cozinhe por 5 minutos, mexendo sempre |
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15
Feito
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Adicione o alho e a pimenta vermelha e cozinhe, mexendo ocasionalmente por mais 5 minutos ou até que a berinjela amoleça |
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16
Feito
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Adicione a mistura de vinagre de cebola e a mistura de amido de milho e xerez |
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17
Feito
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Cozinhe por 2 a 3 minutos, mexendo ocasionalmente |
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18
Feito
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Mantenha a mistura quente |
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19
Feito
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Em uma frigideira grande antiaderente, aqueça o óleo restante 1 1/2 colheres de sopa de óleo em fogo médio-alto |
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20
Feito
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Quando o óleo começar a soltar fumaça, acrescente o macarrão e, em seguida, coloque dois ou três pratos sobre eles para que mais área da superfície fique marrom |
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21
Feito
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Deixe o macarrão descansar em fogo médio-alto por 5 minutos |
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22
Feito
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Quando o macarrão tiver desenvolvido uma crosta dourada na parte inferior, retire os pratos, vire o macarrão com uma espátula e cozinhe por 5 minutos do outro lado |
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23
Feito
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Em seguida, retire a panela do fogo |
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24
Feito
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Adicione o amendoim à mistura de berinjela e coloque nos pratos |
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25
Feito
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Divida o macarrão em quatro partes e coloque-o sobre os vegetais e o molho |
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26
Feito
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Polvilhe com hortelã, se quiser, e sirva |
