Name: Macarons
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 9 h
Yield: 30
Cuisine: Européia
Ingredients: claras extra grandes: 4; açúcar de confeiteiro: 1.67 xícara; farinha de amêndoa: 1.33 xícara; sal: 1/8 colher de chá; açúcar superfino (mamona): 1/4 xícara

Macaron é a palavra francesa para macaroon, mas nunca é o biscoito à base de coco. Os maçarons são um dos pastéis mais incríveis, com centenas de sabores e recheios. Os maçarons são feitos de farinha de amêndoa e merengue, e até mesmo os profissionais afirmam fracassar regularmente. Depois de passar por dezenas de receitas e testes, esta é a receita de macaron mais confiável que eu poderia criar. Você pode ficar mais leve usando o método do merengue italiano, mas é menos confiável.

Características:

Cozinha:

Européia

Ingredientes

4 claras extra grandes
4 claras extra grandes
1.67 xícara açúcar de confeiteiro
1 2/3 xícaras de açúcar de confeiteiro
1.33 xícara farinha de amêndoa
1 1/3 xícara de farinha de amêndoa
1/8 colher de chá sal
1/8 colher de chá de sal
1/4 xícara açúcar superfino (mamona)
1/4 xícara de açúcar superfino (mamona)

Detalhes

Aprenda a preparar a receita de Macarons

Receita de Macarons

Macarons aprenda agora essa receita especial.

Ingredientes

4 claras extra grandes
1 2/3 xícaras de açúcar de confeiteiro
1 1/3 xícara de farinha de amêndoa
1/8 colher de chá de sal
1/4 xícara de açúcar superfino (mamona)

Modo de Preparo

1) Coloque as claras em uma tigela de metal e leve à geladeira durante a noite
2) No dia seguinte, traga as claras à temperatura ambiente
3) Pré-aqueça o forno a 280 graus f (138 graus c)
4) Forre assadeiras de beiradas baixas com papel manteiga
5) Bata o açúcar de confeiteiro e a farinha de amêndoa em uma tigela
6) Bata as claras em neve com o sal em uma tigela de metal na batedeira em velocidade média até formar uma espuma, cerca de 1 minuto
7) Aumente a velocidade para alta e bata gradualmente o açúcar superfino, cerca de 1 colher de sopa de cada vez, até que as claras estejam brilhantes e com picos firmes, mais 3 a 5 minutos
8) Misture delicadamente a farinha de amêndoa nas claras de ovo batidas até que esteja bem incorporado
9) Coloque o merengue em uma massa grande com uma ponta de 3/8 de polegada
10) Passe discos de 1 polegada de merengue nas assadeiras preparadas, deixando 2 polegadas de espaço entre os biscoitos
11) A massa vai se espalhar
12) Levante as assadeiras alguns centímetros acima da superfície de trabalho e bata-as levemente na superfície de trabalho várias vezes para remover quaisquer bolhas de ar dos biscoitos
13) Deixe os biscoitos repousarem em temperatura ambiente até que a superfície brilhante fique opaca e se forme uma casca fina, cerca de 15 minutos
14) Coloque as assadeiras no forno pré-aquecido e leve ao forno com a porta do forno levemente aberta até que as superfícies dos macarons estejam completamente secas, cerca de 15 minutos
15) Deixe os biscoitos esfriarem completamente em uma assadeira antes de retirar o papel manteiga dos biscoitos
16) Espalhe metade dos biscoitos com o recheio desejado, cubra com os biscoitos restantes para fazer sanduíches e leve à geladeira por pelo menos 2 horas durante a noite para que os biscoitos amoleçam

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Passos

1 Feito	Coloque as claras em uma tigela de metal e leve à geladeira durante a noite
2 Feito	No dia seguinte, traga as claras à temperatura ambiente
3 Feito	Pré-aqueça o forno a 280 graus f (138 graus c)
4 Feito	Forre assadeiras de beiradas baixas com papel manteiga
5 Feito	Bata o açúcar de confeiteiro e a farinha de amêndoa em uma tigela
6 Feito	Bata as claras em neve com o sal em uma tigela de metal na batedeira em velocidade média até formar uma espuma, cerca de 1 minuto
7 Feito	Aumente a velocidade para alta e bata gradualmente o açúcar superfino, cerca de 1 colher de sopa de cada vez, até que as claras estejam brilhantes e com picos firmes, mais 3 a 5 minutos
8 Feito	Misture delicadamente a farinha de amêndoa nas claras de ovo batidas até que esteja bem incorporado
9 Feito	Coloque o merengue em uma massa grande com uma ponta de 3/8 de polegada
10 Feito	Passe discos de 1 polegada de merengue nas assadeiras preparadas, deixando 2 polegadas de espaço entre os biscoitos
11 Feito	A massa vai se espalhar
12 Feito	Levante as assadeiras alguns centímetros acima da superfície de trabalho e bata-as levemente na superfície de trabalho várias vezes para remover quaisquer bolhas de ar dos biscoitos
13 Feito	Deixe os biscoitos repousarem em temperatura ambiente até que a superfície brilhante fique opaca e se forme uma casca fina, cerca de 15 minutos
14 Feito	Coloque as assadeiras no forno pré-aquecido e leve ao forno com a porta do forno levemente aberta até que as superfícies dos macarons estejam completamente secas, cerca de 15 minutos
15 Feito	Deixe os biscoitos esfriarem completamente em uma assadeira antes de retirar o papel manteiga dos biscoitos
16 Feito	Espalhe metade dos biscoitos com o recheio desejado, cubra com os biscoitos restantes para fazer sanduíches e leve à geladeira por pelo menos 2 horas durante a noite para que os biscoitos amoleçam