Macarons sem nozes

Modo de Preparo

• 1) Peneire o açúcar de confeiteiro em uma tigela média
• 2) Peneire a farinha de coco
• 3) Bata as claras em uma tigela separada usando a batedeira até obter um creme claro e espumoso
• 4) Adicione o açúcar branco lentamente
• 5) Bata até a mistura ficar brilhante e formar picos firmes
• 6) Peneire a mistura da farinha de coco nas claras, algumas colheres de sopa de cada vez, dobrando a cada adição
• 7) A massa deve ser espessa e pegajosa e capaz de cair da colher lentamente como lava
• 8) Coloque um saco de confeitar com um acoplador e uma ponta
• 9) Coloque o saco de confeitar em um copo alto e dobre as bordas ao redor do vidro
• 10) Coloque a massa no saco
• 11) Junte as pontas e torça-as
• 12) Segurando a ponta em um ângulo de 90 graus, coloque a massa em uma assadeira untada para formar cascas individuais de macaron
• 13) Bata a assadeira em uma bancada para remover as bolhas de ar
• 14) Deixe descansar até secar, 15 a 60 minutos
• 15) Pré-aqueça o forno a 300 graus f (150 graus c)
• 16) Asse no forno pré-aquecido até que a superfície esteja firme, 15 a 20 minutos
• 17) Faça purê de framboesas em um processador de alimentos, adicionando água se usar framboesas congeladas
• 18) Coe as sementes usando uma peneira de malha fina
• 19) Bata a manteiga e 1/2 do confeiteiro em uma tigela usando a batedeira até incorporar
• 20) Adicione o 1/2 restante e bata até ficar cremoso
• 21) Adicione purê de framboesa e creme de leite
• 22) Misture bem para fazer a cobertura
• 23) Coloque uma pequena quantidade de glacê sobre o lado plano de uma casca de macaron
• 24) Tampa com outra concha
• 25) Repita com o recheio e as cascas restantes