Name: Salmão defumado caseiro
Prep time: 20 min
Total time: 2 d 1 h 50 min
Yield: 8
Cuisine: Americana
Ingredients: : 1 libra; sal kosher: 1/2 xícara; açúcar branco: 1/2 xícara; gotas de aroma de fumaça líquida: 9

Você pode fazer seu próprio salmão defumado em casa. Leva algum tempo, mas o investimento vale a pena. Prefiro meu salmão defumado sem o sabor de fumaça. Experimente uma vez e veja se você concorda.

Características:

Cozinha:

Americana

Ingredientes

1 libra
1 libra de filé de salmão, ossos removidos
1/2 xícara sal kosher
1/2 xícara de sal kosher
1/2 xícara açúcar branco
1/2 xícara de açúcar branco
9 gotas de aroma de fumaça líquida
9 gotas de aroma de fumaça líquida

Detalhes

Aprenda a preparar a receita de Salmao defumado caseiro

Receita de Salmao defumado caseiro

Salmao defumado caseiro aprenda agora essa receita especial.

Ingredientes

1 libra de filé de salmão, ossos removidos
1/2 xícara de sal kosher
1/2 xícara de açúcar branco
9 gotas de aroma de fumaça líquida

Modo de Preparo

1) Enxaguar o salmão com água
2) Seque com papel toalha
3) Misture o sal e o açúcar em uma tigela
4) Esboce um pedaço de filme plástico
5) Despeje metade da mistura de sal no filme plástico
6) Coloque o salmão por cima
7) Cubra o salmão com a mistura de sal restante
8) Dobre o filme plástico ao redor do salmão até ficar seguro
9) Enrole uma segunda camada de filme plástico em volta do salmão
10) Transfira para uma assadeira de 9 x 9 polegadas
11) Cubra com uma assadeira de 20 x 20 cm
12) Coloque um objeto pesado na assadeira menor para pesar o salmão
13) Cure na geladeira até que a superfície do salmão fique sedosa, cerca de 48 horas
14) Combine água e gelo em uma tigela
15) Misture água e 3 gotas de fumaça líquida em uma tigela
16) Coloque o salmão na mistura de fumaça líquida para enxaguar
17) Mergulhe em banho de gelo por 30 minutos
18) Repita o enxágue e a imersão mais 2 vezes, adicionando 3 gotas de fumaça líquida à água de enxágue de cada vez
19) Seque o salmão com toalhas de papel
20) Corte com uma faca afiada olhando da borda fina do salmão e cortando em direção à borda grossa

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Passos

1 Feito	Enxaguar o salmão com água
2 Feito	Seque com papel toalha
3 Feito	Misture o sal e o açúcar em uma tigela
4 Feito	Esboce um pedaço de filme plástico
5 Feito	Despeje metade da mistura de sal no filme plástico
6 Feito	Coloque o salmão por cima
7 Feito	Cubra o salmão com a mistura de sal restante
8 Feito	Dobre o filme plástico ao redor do salmão até ficar seguro
9 Feito	Enrole uma segunda camada de filme plástico em volta do salmão
10 Feito	Transfira para uma assadeira de 9 x 9 polegadas
11 Feito	Cubra com uma assadeira de 20 x 20 cm
12 Feito	Coloque um objeto pesado na assadeira menor para pesar o salmão
13 Feito	Cure na geladeira até que a superfície do salmão fique sedosa, cerca de 48 horas
14 Feito	Combine água e gelo em uma tigela
15 Feito	Misture água e 3 gotas de fumaça líquida em uma tigela
16 Feito	Coloque o salmão na mistura de fumaça líquida para enxaguar
17 Feito	Mergulhe em banho de gelo por 30 minutos
18 Feito	Repita o enxágue e a imersão mais 2 vezes, adicionando 3 gotas de fumaça líquida à água de enxágue de cada vez
19 Feito	Seque o salmão com toalhas de papel
20 Feito	Corte com uma faca afiada olhando da borda fina do salmão e cortando em direção à borda grossa