Ingredientes
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1/4 xícara sementes de gergelim brancas1/4 xícara de sementes de gergelim brancas
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1/4 xícara sementes de gergelim pretas1/4 xícara de sementes de gergelim pretas
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2 colher de sopa shichimi togarashi (especiarias japonesas 7)2 colheres de sopa de shichimi togarashi (especiarias japonesas 7)
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4 lombos de porco lombinhos de porco4 libras de lombinhos de porco
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Sal Kosher
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2 colher de sopa óleo de canola2 colheres de sopa de óleo de canola
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3 chalotas, picadas3 chalotas picadas
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2 colher de sopa gengibre fresco picado2 colheres de sopa de gengibre fresco picado
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3/4 xícara vinho branco seco3/4 xícara de vinho branco seco
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2 colher de sopa suco de limão fresco2 colheres de sopa de suco de limão fresco
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1 xícara chantilly1 xícara de chantilly
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2 colher de sopa molho de soja2 colheres de sopa de molho de soja
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3 colher de sopa pasta de missô branco3 colheres de sopa de pasta de missô branco
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1 xícara manteiga fria sem sal, cortada em cubos de 1 polegada1 xícara de manteiga fria sem sal, cortada em cubos de 1 polegada
-
Sal Kosher a gosto
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Lombo de porco grelhado com shichimi
Receita de Lombo de porco
Lombo de porco grelhado com shichimi aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 1/4 xícara de sementes de gergelim brancas
- 1/4 xícara de sementes de gergelim pretas
- 2 colheres de sopa de shichimi togarashi (especiarias japonesas 7)
- 4 libras de lombinhos de porco
- Sal Kosher
- 2 colheres de sopa de óleo de canola
- 3 chalotas picadas
- 2 colheres de sopa de gengibre fresco picado
- 3/4 xícara de vinho branco seco
- 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 1 xícara de chantilly
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 3 colheres de sopa de pasta de missô branco
- 1 xícara de manteiga fria sem sal, cortada em cubos de 1 polegada
- Sal Kosher a gosto
Modo de Preparo
- 1) Pré-aqueça o forno a 400 graus f (200 graus c)
- 2) Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto até que comece a soltar fumaça
- 3) Enquanto isso, misture as sementes de gergelim branco e preto com o pó de togarashi
- 4) Deixou de lado
- 5) Tempere os lombinhos com sal e pressione na mistura de gergelim até revestir completamente
- 6) Salteie os lombinhos de todos os lados até dourar, cerca de 1 minuto de cada lado
- 7) Transfira os lombinhos para uma assadeira e asse em forno pré-aquecido até que a temperatura interna alcance 145 graus f (63 graus c), 20 a 25 minutos
- 8) Quando terminar, retire a carne de porco e deixe descansar por cinco minutos em local aquecido
- 9) Enquanto a carne de porco está assando, prepare o molho fervendo as chalotas, o gengibre, o suco de limão e o vinho em uma panela pequena em fogo médio-alto até que tenha reduzido para cerca de 2 colheres de sopa de líquido
- 10) Adicione o creme de leite e continue cozinhando até que tenha reduzido pela metade
- 11) Despeje a mistura no liquidificador, junto com o molho de soja e o missô
- 12) Bata em velocidade baixa por 10 segundos até ficar um purê, depois adicione aos poucos a manteiga, alguns cubos de cada vez, com o liquidificador funcionando até que esteja incorporado
- 13) Tempere a gosto com sal e guarde em local aquecido até a hora de usar
- 14) Para servir, corte o lombo em medalhões e despeje o molho quente por cima
- 15) Sirva imediatamente
Passos
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1
Feito
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Pré-aqueça o forno a 400 graus f (200 graus c) |
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2
Feito
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Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto até que comece a soltar fumaça |
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3
Feito
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Enquanto isso, misture as sementes de gergelim branco e preto com o pó de togarashi |
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4
Feito
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Deixou de lado |
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5
Feito
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Tempere os lombinhos com sal e pressione na mistura de gergelim até revestir completamente |
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6
Feito
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Salteie os lombinhos de todos os lados até dourar, cerca de 1 minuto de cada lado |
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7
Feito
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Transfira os lombinhos para uma assadeira e asse em forno pré-aquecido até que a temperatura interna alcance 145 graus f (63 graus c), 20 a 25 minutos |
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8
Feito
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Quando terminar, retire a carne de porco e deixe descansar por cinco minutos em local aquecido |
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9
Feito
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Enquanto a carne de porco está assando, prepare o molho fervendo as chalotas, o gengibre, o suco de limão e o vinho em uma panela pequena em fogo médio-alto até que tenha reduzido para cerca de 2 colheres de sopa de líquido |
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10
Feito
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Adicione o creme de leite e continue cozinhando até que tenha reduzido pela metade |
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11
Feito
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Despeje a mistura no liquidificador, junto com o molho de soja e o missô |
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12
Feito
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Bata em velocidade baixa por 10 segundos até ficar um purê, depois adicione aos poucos a manteiga, alguns cubos de cada vez, com o liquidificador funcionando até que esteja incorporado |
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13
Feito
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Tempere a gosto com sal e guarde em local aquecido até a hora de usar |
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14
Feito
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Para servir, corte o lombo em medalhões e despeje o molho quente por cima |
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15
Feito
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Sirva imediatamente |
