Name: Lombo de porco assado na frigideira com recheio de queijo azul e azeitona
Prep time: 40 min
Cook time: 26 min
Total time: 1 h 6 min
Yield: 8
Cuisine: Européia
Ingredients: lombinhos de porco inteiros: 3 libras; Sal Kosher e pimenta moída fresca a gosto; tapenade de azeitona preparada: 1 xícara; queijo bleu esfarelado: 1/2 xícara; tomilho fresco picado: 3 colher de sopa; óleo de canola, dividido: 4 colher de sopa; farinha multiuso: 1/2 xícara; chalotas, picadas: 3; vinho branco seco: 1 xícara; : 4 colher de chá; mel: 2 colher de sopa; suco de limão: 2 colher de sopa; manteiga sem sal fria, cortada em pedaços: 6 colher de sopa; salsa picada: 2 colher de sopa

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Lombo de porco assado na frigideira com recheio de queijo azul e azeitona

Lombo de porco assado na frigideira com recheio de queijo azul e azeitona

Receitas Deliciosas da Cozinha Européia

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1 hora e 6 minutos
Porções 8
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Ingredientes

Ajuste porções:

	3 libras lombinhos de porco inteiros 3 libras de lombinhos de porco inteiros
	Sal Kosher e pimenta moída fresca a gosto Sal Kosher e pimenta moída fresca a gosto
	1 xícara tapenade de azeitona preparada 1 xícara de tapenade de azeitona preparada
	1/2 xícara queijo bleu esfarelado 1/2 xícara de queijo bleu esfarelado
	3 colher de sopa tomilho fresco picado 3 colheres de sopa de tomilho fresco picado
	4 colher de sopa óleo de canola, dividido 4 colheres de sopa de óleo de canola, dividido
	1/2 xícara farinha multiuso 1/2 xícara de farinha multiuso
	3 chalotas, picadas 3 chalotas picadas
	1 xícara vinho branco seco 1 xícara de vinho branco seco
	4 colher de chá 4 colheres de chá de mostarda Dijon
	2 colher de sopa mel 2 colheres de sopa de mel
	2 colher de sopa suco de limão 2 colheres de sopa de suco de limão
	6 colher de sopa manteiga sem sal fria, cortada em pedaços 6 colheres de sopa de manteiga sem sal fria, cortada em pedaços
	2 colher de sopa salsa picada 2 colheres de sopa de salsa picada

Este prato é bastante fácil de fazer e tem um toque francês e mediterrâneo. Qualquer loja que compre tapenade de azeitona serve, mas para o queijo azul, recomendo o famoso Maytag blue, de Iowa.

Características:

Cozinha:

Européia

Ingredientes

3 libras lombinhos de porco inteiros
3 libras de lombinhos de porco inteiros
Sal Kosher e pimenta moída fresca a gosto
Sal Kosher e pimenta moída fresca a gosto
1 xícara tapenade de azeitona preparada
1 xícara de tapenade de azeitona preparada
1/2 xícara queijo bleu esfarelado
1/2 xícara de queijo bleu esfarelado
3 colher de sopa tomilho fresco picado
3 colheres de sopa de tomilho fresco picado
4 colher de sopa óleo de canola, dividido
4 colheres de sopa de óleo de canola, dividido
1/2 xícara farinha multiuso
1/2 xícara de farinha multiuso
3 chalotas, picadas
3 chalotas picadas
1 xícara vinho branco seco
1 xícara de vinho branco seco
4 colher de chá
4 colheres de chá de mostarda Dijon
2 colher de sopa mel
2 colheres de sopa de mel
2 colher de sopa suco de limão
2 colheres de sopa de suco de limão
6 colher de sopa manteiga sem sal fria, cortada em pedaços
6 colheres de sopa de manteiga sem sal fria, cortada em pedaços
2 colher de sopa salsa picada
2 colheres de sopa de salsa picada

Detalhes

Aprenda a preparar a receita de Lombo de porco assado na frigideira com recheio de queijo azul e azeitona

Receita de Lombo de porco

Lombo de porco assado na frigideira com recheio de queijo azul e azeitona aprenda agora essa receita especial.

Ingredientes

3 libras de lombinhos de porco inteiros
Sal Kosher e pimenta moída fresca a gosto
1 xícara de tapenade de azeitona preparada
1/2 xícara de queijo bleu esfarelado
3 colheres de sopa de tomilho fresco picado
4 colheres de sopa de óleo de canola, dividido
1/2 xícara de farinha multiuso
3 chalotas picadas
1 xícara de vinho branco seco
4 colheres de chá de mostarda Dijon
2 colheres de sopa de mel
2 colheres de sopa de suco de limão
6 colheres de sopa de manteiga sem sal fria, cortada em pedaços
2 colheres de sopa de salsa picada

Modo de Preparo

1) Pré-aqueça o forno a 400 graus f (200 graus c)
2) Faça um corte longitudinal em cado lombo de porco cerca de 3/4 do comprimento
3) Abra cada filé, criando uma forma retangular, e coloque cada um entre duas folhas de filme plástico
4) Triture cado lombo em um retângulo fino, com cerca de 1/2 a 1/2 polegada de espessura
5) Remova o filme plástico e tempere cado lombo a gosto com sal e pimenta em ambos os lados
6) Espalhe tapenade em 2/3 de cada folha de lombo, deixando cerca de 1/2 polegada de espaço nas bordas
7) Polvilhe queijo azul e tomilho sobre a tapenade
8) Começando pelo lado com o recheio, enrole a carne com firmeza para o lado, sem rechear, tomando cuidado para não enrolar tanto a ponto de espremer o recheio
9) Use palitos de dente ou barbante de açougueiro para prender cada rolo
10) Aqueça 3 colheres de sopa de óleo de canola em uma frigideira grande e refratária em fogo médio-alto até que comece a soltar fumaça
11) Drene levemente cada rolo de lombo na farinha e sacuda o excesso
12) Salteie os filés em óleo quente até dourar de todos os lados, cerca de 6 minutos
13) Assado em forno pré-aquecido a uma temperatura interna de 145 graus f (63 graus c), 20 a 22 minutos
14) Retire a carne de porco da frigideira e deixe descansar em local aquecido
15) Retorne a frigideira ao fogão em fogo médio-alto
16) Aqueça 1 colher de sopa de óleo de canola restante, junte as cebolas e cozinhe até ficarem translúcidas, por 1 a 2 minutos
17) Despeje o vinho branco e ferva até reduzir pela metade, raspando os pedacinhos caramelizados do fundo da panela
18) Junte a mostarda dijon, o mel e o suco de limão até ficar homogêneo
19) Retire a panela do fogo e bata rapidamente em cubos de manteiga até dissolver
20) Junte a salsa picada e tempere a gosto com sal e pimenta
21) Para servir, remova os palitos de dente ou o barbante da carne de porco e corte em medalhões de 1/2 polegada
22) Sirva as fatias de porco com molho

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Passos

1 Feito	Pré-aqueça o forno a 400 graus f (200 graus c)
2 Feito	Faça um corte longitudinal em cado lombo de porco cerca de 3/4 do comprimento
3 Feito	Abra cada filé, criando uma forma retangular, e coloque cada um entre duas folhas de filme plástico
4 Feito	Triture cado lombo em um retângulo fino, com cerca de 1/2 a 1/2 polegada de espessura
5 Feito	Remova o filme plástico e tempere cado lombo a gosto com sal e pimenta em ambos os lados
6 Feito	Espalhe tapenade em 2/3 de cada folha de lombo, deixando cerca de 1/2 polegada de espaço nas bordas
7 Feito	Polvilhe queijo azul e tomilho sobre a tapenade
8 Feito	Começando pelo lado com o recheio, enrole a carne com firmeza para o lado, sem rechear, tomando cuidado para não enrolar tanto a ponto de espremer o recheio
9 Feito	Use palitos de dente ou barbante de açougueiro para prender cada rolo
10 Feito	Aqueça 3 colheres de sopa de óleo de canola em uma frigideira grande e refratária em fogo médio-alto até que comece a soltar fumaça
11 Feito	Drene levemente cada rolo de lombo na farinha e sacuda o excesso
12 Feito	Salteie os filés em óleo quente até dourar de todos os lados, cerca de 6 minutos
13 Feito	Assado em forno pré-aquecido a uma temperatura interna de 145 graus f (63 graus c), 20 a 22 minutos
14 Feito	Retire a carne de porco da frigideira e deixe descansar em local aquecido
15 Feito	Retorne a frigideira ao fogão em fogo médio-alto
16 Feito	Aqueça 1 colher de sopa de óleo de canola restante, junte as cebolas e cozinhe até ficarem translúcidas, por 1 a 2 minutos
17 Feito	Despeje o vinho branco e ferva até reduzir pela metade, raspando os pedacinhos caramelizados do fundo da panela
18 Feito	Junte a mostarda dijon, o mel e o suco de limão até ficar homogêneo
19 Feito	Retire a panela do fogo e bata rapidamente em cubos de manteiga até dissolver
20 Feito	Junte a salsa picada e tempere a gosto com sal e pimenta
21 Feito	Para servir, remova os palitos de dente ou o barbante da carne de porco e corte em medalhões de 1/2 polegada
22 Feito	Sirva as fatias de porco com molho