Name: Salsicha de frutos do mar
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 2 h 25 min
Yield: 4
Cuisine: Francesa
Ingredients: de manteiga, ou a gosto, dividida: 2 colher de sopa; chalota picada: 2 colher de sopa; sem osso, sola sem pele, resfriada e em cubos: 8 onças; 1 filé de salmão sem pele, resfriado e em cubos: 4 onça; camarão - resfriado, descascado, desengordurado e picado: 4 onças; farinha de rosca seca simples: 2 colher de sopa; claras de ovo grandes: 4; ovo grande: 1; sal kosher: 2 colher de chá; pica pimenta caiena ou a gosto: 2; : 2 colher de sopa; água: 2 colher de sopa; limão, espremido: 1; manteiga fria: 2 colher de sopa; : 1 colher de sopa; sal a gosto

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Salsicha de frutos do mar

Salsicha de frutos do mar

Receitas Deliciosas da Cozinha Francesa

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2 horas e 25 minutos
Porções 4
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Ingredientes

Ajuste porções:

	2 colher de sopa de manteiga, ou a gosto, dividida 2 colheres de sopa de manteiga, ou a gosto, dividida
	2 colher de sopa chalota picada 2 colheres de sopa de chalota picada
	8 onças sem osso, sola sem pele, resfriada e em cubos 8 onças sem osso, sola sem pele, resfriada e em cubos
	4 onça 1 filé de salmão sem pele, resfriado e em cubos 1 (4 onças) de filé de salmão sem pele, refrigerado e em cubos
	4 onças camarão - resfriado, descascado, desengordurado e picado 120g de camarão - resfriado, descascado, desengordurado e picado
	2 colher de sopa farinha de rosca seca simples 2 colheres de sopa de farinha de rosca seca simples
	4 claras de ovo grandes 4 claras de ovo grandes
	1 ovo grande 1 ovo grande
	2 colher de chá sal kosher 2 colheres de chá de sal kosher
	2 pica pimenta caiena ou a gosto 2 pica pimenta caiena ou a gosto
	2 colher de sopa 2 colheres de sopa de salsa italiana picada
	2 colher de sopa água 2 colheres de sopa de água
	1 limão, espremido 1 limão, espremido
	2 colher de sopa manteiga fria 2 colheres de sopa de manteiga fria
	1 colher de sopa 1 colher de sopa de salsa italiana picada
	sal a gosto sal a gosto

Salsicha de frutos do mar é uma maneira excelente e subestimada de pegar menos do que frutos do mar emocionantes, como um linguado sonolento e salmão previamente congelado, e fazer algo que parece muito mais especial. O sabor é adorável e a textura é semelhante a um boudin blanc ou cachorro-quente branco, se você preferir. Você pode dourar e servir logo após a fervura, mas eu gosto de prepará-los com antecedência.

Características:

Cozinha:

Francesa

Ingredientes

2 colher de sopa de manteiga, ou a gosto, dividida
2 colheres de sopa de manteiga, ou a gosto, dividida
2 colher de sopa chalota picada
2 colheres de sopa de chalota picada
8 onças sem osso, sola sem pele, resfriada e em cubos
8 onças sem osso, sola sem pele, resfriada e em cubos
4 onça 1 filé de salmão sem pele, resfriado e em cubos
1 (4 onças) de filé de salmão sem pele, refrigerado e em cubos
4 onças camarão - resfriado, descascado, desengordurado e picado
120g de camarão - resfriado, descascado, desengordurado e picado
2 colher de sopa farinha de rosca seca simples
2 colheres de sopa de farinha de rosca seca simples
4 claras de ovo grandes
4 claras de ovo grandes
1 ovo grande
1 ovo grande
2 colher de chá sal kosher
2 colheres de chá de sal kosher
2 pica pimenta caiena ou a gosto
2 pica pimenta caiena ou a gosto
2 colher de sopa
2 colheres de sopa de salsa italiana picada
2 colher de sopa água
2 colheres de sopa de água
1 limão, espremido
1 limão, espremido
2 colher de sopa manteiga fria
2 colheres de sopa de manteiga fria
1 colher de sopa
1 colher de sopa de salsa italiana picada
sal a gosto
sal a gosto

Detalhes

Aprenda a preparar a receita de Salsicha de frutos do mar

Receita de Salsicha de frutos

Salsicha de frutos do mar aprenda agora essa receita especial.

Ingredientes

2 colheres de sopa de manteiga, ou a gosto, dividida
2 colheres de sopa de chalota picada
8 onças sem osso, sola sem pele, resfriada e em cubos
1 (4 onças) de filé de salmão sem pele, refrigerado e em cubos
120g de camarão – resfriado, descascado, desengordurado e picado
2 colheres de sopa de farinha de rosca seca simples
4 claras de ovo grandes
1 ovo grande
2 colheres de chá de sal kosher
2 pica pimenta caiena ou a gosto
2 colheres de sopa de salsa italiana picada
2 colheres de sopa de água
1 limão, espremido
2 colheres de sopa de manteiga fria
1 colher de sopa de salsa italiana picada
sal a gosto

Modo de Preparo

1) Derreta 2 colheres de chá de manteiga em uma frigideira em fogo médio-alto
2) Refogue as chalotas até ficarem macias e adoçadas, cerca de 5 minutos
3) Deixe esfriar até a temperatura ambiente
4) Combine o linguado, o salmão e o camarão em um processador de alimentos
5) Adicione migalhas de pão
6) Despeje as claras e o ovo inteiro
7) Tempere com sal kosher e pimenta caiena
8) Adicione a cebola e a salsa resfriadas
9) Cubra o processador e o pulso ligando e desligando, começando com pulsos curtos e passando para pulsos mais longos, até que a mistura esteja bem misturada e se aglomere na lâmina
10) Transfira a mistura para uma tigela, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 1 a 2 horas
11) Transfira 1/4 da mistura de linguiça para um pedaço de filme plástico
12) Faça um tronco com as pontas dos dedos umedecidas
13) Enrole o plástico, torcendo as pontas para selar
14) Coloque o tronco sobre um pedaço de papel alumínio e enrole-o
15) Torça as pontas em direções opostas, mas não com muita força
16) Dobre as pontas para trás
17) Repita com a mistura de linguiça restante
18) Leve uma panela com água para ferver
19) Adicione as salsichas e mergulhe-as com um prato
20) Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos
21) Transfira as salsichas para uma tigela com água fria para interromper o processo de cozimento
22) Deixe esfriar por 15 a 20 minutos
23) Retire da água e leve à geladeira até a hora de servir
24) Retire a película das salsichas sobre uma folha de papel toalha
25) Corte uma ponta do filme plástico e esprema a salsicha pela abertura
26) Apare qualquer pedaço desagradável
27) Derreta a manteiga restante em uma panela em fogo médio
28) Cozinhe as linguiças na manteiga quente, virando até que estejam douradas, 5 a 6 minutos
29) Reduza o fogo para médio-baixo e cubra
30) Cozinhe até que um termômetro de leitura instantânea inserido nas salsichas indique 140 graus f (60 graus c), 5 a 6 minutos a mais
31) Repita com as salsichas restantes
32) Despeje água e suco de limão na mesma panela e leve para ferver
33) Cozinhe até reduzir em 1/2, cerca de 3 minutos
34) Reduza o fogo para baixo
35) Adicione manteiga fria e salsa
36) Agite a panela até que a manteiga derreta
37) Tempere com sal e mexa mais uma vez
38) Coloque o molho sobre as salsichas

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Passos

1 Feito	Derreta 2 colheres de chá de manteiga em uma frigideira em fogo médio-alto
2 Feito	Refogue as chalotas até ficarem macias e adoçadas, cerca de 5 minutos
3 Feito	Deixe esfriar até a temperatura ambiente
4 Feito	Combine o linguado, o salmão e o camarão em um processador de alimentos
5 Feito	Adicione migalhas de pão
6 Feito	Despeje as claras e o ovo inteiro
7 Feito	Tempere com sal kosher e pimenta caiena
8 Feito	Adicione a cebola e a salsa resfriadas
9 Feito	Cubra o processador e o pulso ligando e desligando, começando com pulsos curtos e passando para pulsos mais longos, até que a mistura esteja bem misturada e se aglomere na lâmina
10 Feito	Transfira a mistura para uma tigela, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 1 a 2 horas
11 Feito	Transfira 1/4 da mistura de linguiça para um pedaço de filme plástico
12 Feito	Faça um tronco com as pontas dos dedos umedecidas
13 Feito	Enrole o plástico, torcendo as pontas para selar
14 Feito	Coloque o tronco sobre um pedaço de papel alumínio e enrole-o
15 Feito	Torça as pontas em direções opostas, mas não com muita força
16 Feito	Dobre as pontas para trás
17 Feito	Repita com a mistura de linguiça restante
18 Feito	Leve uma panela com água para ferver
19 Feito	Adicione as salsichas e mergulhe-as com um prato
20 Feito	Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos
21 Feito	Transfira as salsichas para uma tigela com água fria para interromper o processo de cozimento
22 Feito	Deixe esfriar por 15 a 20 minutos
23 Feito	Retire da água e leve à geladeira até a hora de servir
24 Feito	Retire a película das salsichas sobre uma folha de papel toalha
25 Feito	Corte uma ponta do filme plástico e esprema a salsicha pela abertura
26 Feito	Apare qualquer pedaço desagradável
27 Feito	Derreta a manteiga restante em uma panela em fogo médio
28 Feito	Cozinhe as linguiças na manteiga quente, virando até que estejam douradas, 5 a 6 minutos
29 Feito	Reduza o fogo para médio-baixo e cubra
30 Feito	Cozinhe até que um termômetro de leitura instantânea inserido nas salsichas indique 140 graus f (60 graus c), 5 a 6 minutos a mais
31 Feito	Repita com as salsichas restantes
32 Feito	Despeje água e suco de limão na mesma panela e leve para ferver
33 Feito	Cozinhe até reduzir em 1/2, cerca de 3 minutos
34 Feito	Reduza o fogo para baixo
35 Feito	Adicione manteiga fria e salsa
36 Feito	Agite a panela até que a manteiga derreta
37 Feito	Tempere com sal e mexa mais uma vez
38 Feito	Coloque o molho sobre as salsichas