Enchiladas de Linda (revisado)

Modo de Preparo

• 1) Coloque o frango em uma frigideira grande e despeje água suficiente para cobrir
• 2) Adicione o queijo parmesão e 2 dentes de alho picados
• 3) Leve a água para ferver e cozinhe até que o frango não esteja mais rosa no centro, cerca de 28 minutos
• 4) Retire a frigideira do fogo, reservando 1/2 xícara da mistura de água da frigideira
• 5) Transfira o frango para uma superfície de trabalho e desfie com 2 garfos
• 6) Misture a cebola, a pimenta verde e 1 dente de alho picado em uma panela
• 7) Adicione o cream cheese e 1 xícara de mistura de queijo mexicano
• 8) Cozinhe e mexa a mistura em fogo médio até o cream cheese derreter, 3 a 4 minutos
• 9) Despeje lentamente a mistura de 1/2 xícara de água reservada do frango sobre a mistura de cream cheese, mexendo continuamente até a mistura ficar homogênea
• 10) Retire a panela do fogo e misture o frango desfiado ao molho de cream cheese
• 11) Pré-aqueça o forno a 350 graus f (175 graus c)
• 12) Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio-baixo
• 13) Coloque as tortilhas no óleo quente, trabalhando aos poucos, até aquecer, cerca de 30 segundos de cada lado
• 14) Coloque 1 a 2 colheres de sopa de creme de queijo com molho de frango no centro de cada tortilha aquecida
• 15) Enrole a tortilha ao redor do recheio
• 16) Despeje molho de enchilada verde suficiente para cobrir o fundo de uma assadeira de 9 x 13 polegadas
• 17) Arrume as tortilhas recheadas no molho de enchilada
• 18) Despeje o molho de enchilada restante sobre as tortilhas recheadas
• 19) Misture o creme de leite e o leite em uma tigela até ficar fino o suficiente para derramar
• 20) Despeje a mistura de creme de leite sobre as tortilhas recheadas
• 21) Cubra com a mistura de queijo mexicano restante
• 22) Asse no forno pré-aquecido até que o queijo esteja derretido e borbulhando, 20 a 25 minutos