Layali Libnan (noites libanesas)

Modo de Preparo

• 1) Despeje o leite em uma panela grande e leve para ferver em fogo médio-alto
• 2) Reduza o fogo e despeje lentamente a semolina em um fluxo constante, mexendo continuamente
• 3) Continue a mexer e cozinhar até a mistura engrossar e ferver por 1 a 2 minutos
• 4) Retire a panela do fogo e junte os ovos e a água de rosas
• 5) Despeje a mistura em uma travessa de 9 x 13 polegadas ou em pratos individuais
• 6) Deixe o pudim esfriar um pouco e cubra com filme plástico diretamente por cima
• 7) Leve à geladeira, coberto, por pelo menos 5 horas ou durante a noite
• 8) Aqueça 1/2 xícara de açúcar e 2 colheres de sopa de água em uma panela de fundo grosso em fogo médio-alto
• 9) Mexa para dissolver o açúcar e cozinhe até que a mistura fique dourada
• 10) Retire imediatamente do fogo e junte o resto da água
• 11) Não se preocupe se a mistura borbulhar e endurecer um pouco, ela se dissolverá
• 12) Leve a panela de volta ao fogão e acrescente o açúcar restante até dissolver
• 13) Adicione o suco de limão à calda de açúcar e leve para ferver
• 14) Cozinhe por 10 minutos
• 15) Retire do fogo, cubra e leve à geladeira
• 16) O xarope vai durar um mês se refrigerado em um recipiente lacrado
• 17) Para servir, bata as natas com o açúcar até formar picos firmes
• 18) Espalhe uma fina camada de chantilly sobre o pudim
• 19) Polvilhe com nozes picadas
• 20) Corte em quadradinhos e sirva com calda de caramelo espalhada em volta