Lasanha do Chef John

Modo de Preparo

• 1) Coloque a linguiça e a carne moída em uma panela grande em fogo médio
• 2) Cozinhe e mexa até que a carne esteja dourada e esfarelada, cerca de 10 minutos
• 3) Divida a carne enquanto ela cozinha
• 4) Junte os cogumelos, 1 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta preta, tempero italiano de ervas e flocos de pimenta vermelha
• 5) Vire o fogo para médio-alto e cozinhe até que os cogumelos tenham soltado seus sucos e o fundo da panela esteja quase seco
• 6) Despeje o molho marinara preparado na mistura de carne
• 7) Despeje a água na jarra de molho marinara e agite para tirar todo o molho da jarra
• 8) Adicione à mistura
• 9) Reduza o fogo e cozinhe até que a carne esteja extremamente macia, cerca de 2 horas
• 10) Adicione um pouco mais de água se o molho ficar muito grosso
• 11) Retire o excesso de gordura da superfície do molho e tempere com mais sal e pimenta-do-reino, se necessário
• 12) Desligue o aquecimento
• 13) Pré-aqueça o forno a 375 graus f (190 graus c)
• 14) Bata os ovos em uma tigela grande e acrescente a ricota, o queijo mussarela em cubos de 250g e 2/3 xícara de queijo parmigiano-reggiano
• 15) Tempere a mistura de queijo com 1 colher de chá de sal, 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino e pimenta caiena
• 16) Misture na salsa
• 17) Leve uma grande panela com água salgada para ferver
• 18) Cozinhe a lasanha na água fervente, mexendo de vez em quando, até que esteja totalmente cozida, mas firme ao ponto, cerca de 8 minutos
• 19) Escorra e lave o macarrão e reserve em uma tigela com água fria
• 20) Espalhe 1/4 do molho no fundo de uma assadeira de 10 x 15 polegadas
• 21) Cubra com 1/3 do macarrão e espalhe 1/2 da mistura de queijo ricota sobre o macarrão
• 22) Espalhe 1/4 do molho de carne sobre o queijo, cubra com 1/3 do macarrão e espalhe a metade restante da mistura de ricota sobre o macarrão
• 23) Espalhe 1/4 do molho de carne sobre o recheio de queijo
• 24) Bata levemente a caçarola em uma superfície de trabalho resistente para assentar as camadas
• 25) Disponha o último 1/3 do macarrão sobre o molho e espalhe o restante 1/4 do molho sobre o macarrão
• 26) Salpique o topo da caçarola com 120 gramas de queijo mozzarella fresco em cubos e polvilhe com 1/2 xícara de queijo parmigiano-reggiano
• 27) Cubra a caçarola com papel alumínio, tomando cuidado para não tocar no topo da caçarola com o papel alumínio
• 28) Coloque a caçarola em uma assadeira para evitar respingos
• 29) Asse no forno pré-aquecido por 30 minutos
• 30) Retire o papel alumínio e cozinhe até que a lasanha esteja dourada e borbulhando, mais 30 a 35 minutos
• 31) Deixe descansar por 20 minutos antes de cortar em quadrados