Lasanha de Berinjela com 3 Queijos

Modo de Preparo

• 1) Polvilhe os dois lados das fatias de berinjela com 2 colheres de sopa de sal e coloque-as em uma assadeira grande com toalhas de papel entre cada camada
• 2) Coloque uma assadeira menor sobre as fatias de berinjela e pese-a com várias latas pesadas de comida
• 3) Deixe descansar por pelo menos uma hora ou até que as toalhas de papel estejam visivelmente úmidas
• 4) Lave as fatias de berinjela com água doce e seque com papel toalha
• 5) Aqueça uma frigideira grande em fogo médio e despeje 2 colheres de sopa de óleo de canola
• 6) Trabalhando em lotes, se necessário, cozinhe os dois lados das fatias de berinjela até que estejam levemente douradas, cerca de 5 minutos de cada lado
• 7) Reserve a berinjela cozida
• 8) Prepare o molho combinando o tomate esmagado, a pasta de tomate, o orégano, o manjericão, 1 colher de chá de alho em pó, 1 colher de chá de cebola em pó, 1 colher de sopa de azeite, sal e pimenta do reino em uma tigela separada
• 9) Deixou de lado
• 10) Aqueça 1 colher de chá de azeite em uma frigideira em fogo médio
• 11) Cozinhe e mexa a cebola até ficar translúcida, cerca de 5 minutos
• 12) Adicione o espinafre congelado e as cenouras raladas à cebola
• 13) Cozinhe até que a mistura esteja seca, 5 a 8 minutos
• 14) Deixe esfriar
• 15) Combine o queijo ricota, os ovos, o queijo romano, 1 colher de chá de alho em pó, 1 colher de chá de cebola em pó e 1/2 colher de chá de sal em uma tigela separada
• 16) Coloque a mistura de espinafre e cenoura resfriada na mistura de ricota e misture
• 17) Pré-aqueça o forno a 350 graus f (175 graus c)
• 18) Comece a montagem da lasanha despejando uma fina camada de molho de tomate em uma assadeira de 9 x 13 polegadas
• 19) Coloque metade das rodelas de berinjela em uma camada sobre o molho de tomate
• 20) Espalhe metade da mistura de queijo ricota por cima da camada de berinjela
• 21) Adicione outra camada de molho de tomate e, em seguida, coloque as fatias de berinjela restantes e a mistura de ricota restante
• 22) Finalize com uma camada final de molho de tomate e espalhe queijo mussarela por cima
• 23) Asse no forno pré-aquecido por 45 minutos ou até que o queijo mussarela esteja dourado
• 24) Deixe descansar por 10 minutos antes de servir