Ingredientes
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1 colher de sopa azeite1 colher de sopa de azeite
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1 colher de sopa manteiga1 colher de sopa de manteiga
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1/2 libra pancetta (bacon italiano), cortada em cubos1/2 libra de pancetta (bacon italiano), cortada em cubos
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2 xícara aipo picado2 xícaras de aipo picado
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1.75 xícara cenouras picadas1 3/4 xícaras de cenouras picadas
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1.25 xícara cebola picada1 1/4 xícara de cebola picada
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1.50 libra mandril moído grosseiramentemandril moído grosseiramente de 1 1/2 libra
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1 libra espádua de porco moída grosseiramente1 libra espádua de porco moída grosseiramente
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sal e pimenta preta moída a gostosal e pimenta preta moída a gosto
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1 xícara vinho branco seco1 xícara de vinho branco seco
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1.50 xícara tomates triturados sem sal no purê1 1/2 xícaras de tomates triturados sem sal no purê
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2 colher de sopa pasta de tomate2 colheres de sopa de pasta de tomate
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1 colher de chá açúcar branco1 colher de chá de açúcar branco
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1/2 xícara caldo de carne1/2 xícara de caldo de carne
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1/2 xícara creme de chantilly forte1/2 xícara de creme de chantilly pesado
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1/2 xícara leite integral1/2 xícara de leite integral
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5 colher de sopa manteiga5 colheres de sopa de manteiga
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1/4 xícara farinha para todos os fins1/4 xícara de farinha para todos os fins
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4 xícara leite integral4 xícaras de leite integral
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1 folha de louro1 folha de louro
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1/2 colher de chá sal1/2 colher de chá de sal
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1/4 colher de chá noz-moscada ralada na hora1/4 colher de chá de noz-moscada ralada na hora
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8 (9 x 13 polegadas) folhas de lasanha fresca8 (9 x 13 polegadas) folhas de lasanha fresca
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2 xícara queijo parmesão ralado finamente, dividido2 xícaras de queijo parmesão ralado finamente, dividido
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Lasanha a Bolonhesa Perfeita
Receita de Lasanha a Bolonhesa Perfeita
Lasanha a Bolonhesa Perfeita aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1/2 libra de pancetta (bacon italiano), cortada em cubos
- 2 xícaras de aipo picado
- 1 3/4 xícaras de cenouras picadas
- 1 1/4 xícara de cebola picada
- mandril moído grosseiramente de 1 1/2 libra
- 1 libra espádua de porco moída grosseiramente
- sal e pimenta preta moída a gosto
- 1 xícara de vinho branco seco
- 1 1/2 xícaras de tomates triturados sem sal no purê
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 1 colher de chá de açúcar branco
- 1/2 xícara de caldo de carne
- 1/2 xícara de creme de chantilly pesado
- 1/2 xícara de leite integral
- 5 colheres de sopa de manteiga
- 1/4 xícara de farinha para todos os fins
- 4 xícaras de leite integral
- 1 folha de louro
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de noz-moscada ralada na hora
- 8 (9 x 13 polegadas) folhas de lasanha fresca
- 2 xícaras de queijo parmesão ralado finamente, dividido
Modo de Preparo
- 1) Aqueça azeite e 1 colher de sopa de manteiga em um grande forno holandês em fogo médio
- 2) Adicione pancetta
- 3) Cozinhe e mexa até dourar, cerca de 8 minutos
- 4) Adicione aipo, cenoura e cebola
- 5) Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar bem macio, cerca de 15 minutos
- 6) Junte a carne bovina e suína
- 7) Tempere com sal e pimenta
- 8) Cozinhe até dourar uniformemente, cerca de 20 minutos
- 9) Despeje o vinho branco no forno holandês
- 10) Cozinhe até que o álcool evapore, cerca de 5 minutos
- 11) Junte os tomates amassados, a pasta de tomate e o açúcar
- 12) Leve para ferver
- 13) Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe o molho à bolonhesa, mexendo ocasionalmente e retirando a gordura da superfície, por cerca de 3 horas e meia
- 14) Junte o caldo de carne, 1/4 de xícara de cada vez, se o molho parecer seco
- 15) Misture o creme de leite e 1/2 xícara de leite ao molho à bolonhesa
- 16) Misture bem
- 17) Cubra e cozinhe em fogo muito baixo até que os sabores combinem, cerca de 30 minutos
- 18) Derreta 5 colheres de sopa de manteiga em uma panela grande em fogo médio
- 19) Junte a farinha até formar uma pasta lisa
- 20) Cozinhe e mexa até a pasta ficar com uma cor de areia dourada, cerca de 7 minutos
- 21) Aumente o fogo para médio-alto e bata lentamente 4 xícaras de leite na panela
- 22) Leve para ferver suavemente
- 23) Reduza o fogo para médio-baixo e adicione a folha de louro
- 24) Continue cozinhando, mexendo ocasionalmente até que o molho bechamel esteja espesso e macio, cerca de 10 minutos
- 25) Tempere com sal e noz-moscada
- 26) Descartar a folha de louro
- 27) Pré-aqueça o forno a 350 graus f (175 graus c)
- 28) Unte uma assadeira de 9 x 13 polegadas com manteiga
- 29) Espalhe 1/4 xícara de molho bechamel no fundo da assadeira
- 30) Cubra com 1 folha de lasanha
- 31) Pique em vários lugares com uma faca de aparar
- 32) Espalhe 1/2 xícara de molho bechamel e 1/2 xícara de molho à bolonhesa por cima
- 33) Polvilhe 1/4 xícara de queijo parmesão por cima
- 34) Repita as camadas 7 vezes com as folhas de lasanha restantes, molho bechamel, molho à bolonhesa e queijo parmesão
- 35) Cubra a lasanha com papel alumínio e coloque em uma assadeira com bordas
- 36) Asse a lasanha no forno pré-aquecido até borbulhar, cerca de 25 minutos
- 37) Remova o papel alumínio e continue assando até que o queijo esteja dourado, cerca de 20 minutos mais
- 38) Deixe esfriar antes de servir, cerca de 15 minutos
Passos
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1
Feito
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Aqueça azeite e 1 colher de sopa de manteiga em um grande forno holandês em fogo médio |
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2
Feito
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Adicione pancetta |
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3
Feito
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Cozinhe e mexa até dourar, cerca de 8 minutos |
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4
Feito
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Adicione aipo, cenoura e cebola |
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5
Feito
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Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar bem macio, cerca de 15 minutos |
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6
Feito
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Junte a carne bovina e suína |
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7
Feito
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Tempere com sal e pimenta |
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8
Feito
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Cozinhe até dourar uniformemente, cerca de 20 minutos |
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9
Feito
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Despeje o vinho branco no forno holandês |
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10
Feito
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Cozinhe até que o álcool evapore, cerca de 5 minutos |
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11
Feito
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Junte os tomates amassados, a pasta de tomate e o açúcar |
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12
Feito
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Leve para ferver |
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13
Feito
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Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe o molho à bolonhesa, mexendo ocasionalmente e retirando a gordura da superfície, por cerca de 3 horas e meia |
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14
Feito
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Junte o caldo de carne, 1/4 de xícara de cada vez, se o molho parecer seco |
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15
Feito
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Misture o creme de leite e 1/2 xícara de leite ao molho à bolonhesa |
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16
Feito
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Misture bem |
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17
Feito
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Cubra e cozinhe em fogo muito baixo até que os sabores combinem, cerca de 30 minutos |
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18
Feito
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Derreta 5 colheres de sopa de manteiga em uma panela grande em fogo médio |
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19
Feito
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Junte a farinha até formar uma pasta lisa |
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20
Feito
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Cozinhe e mexa até a pasta ficar com uma cor de areia dourada, cerca de 7 minutos |
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21
Feito
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Aumente o fogo para médio-alto e bata lentamente 4 xícaras de leite na panela |
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22
Feito
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Leve para ferver suavemente |
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23
Feito
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Reduza o fogo para médio-baixo e adicione a folha de louro |
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24
Feito
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Continue cozinhando, mexendo ocasionalmente até que o molho bechamel esteja espesso e macio, cerca de 10 minutos |
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25
Feito
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Tempere com sal e noz-moscada |
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26
Feito
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Descartar a folha de louro |
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27
Feito
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Pré-aqueça o forno a 350 graus f (175 graus c) |
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28
Feito
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Unte uma assadeira de 9 x 13 polegadas com manteiga |
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29
Feito
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Espalhe 1/4 xícara de molho bechamel no fundo da assadeira |
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30
Feito
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Cubra com 1 folha de lasanha |
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31
Feito
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Pique em vários lugares com uma faca de aparar |
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32
Feito
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Espalhe 1/2 xícara de molho bechamel e 1/2 xícara de molho à bolonhesa por cima |
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33
Feito
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Polvilhe 1/4 xícara de queijo parmesão por cima |
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34
Feito
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Repita as camadas 7 vezes com as folhas de lasanha restantes, molho bechamel, molho à bolonhesa e queijo parmesão |
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35
Feito
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Cubra a lasanha com papel alumínio e coloque em uma assadeira com bordas |
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36
Feito
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Asse a lasanha no forno pré-aquecido até borbulhar, cerca de 25 minutos |
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37
Feito
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Remova o papel alumínio e continue assando até que o queijo esteja dourado, cerca de 20 minutos mais |
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38
Feito
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Deixe esfriar antes de servir, cerca de 15 minutos |
