Lasanha à bolonhesa

Modo de Preparo

• 1) Encha uma panela grande com água levemente salgada e leve para ferver em fogo alto
• 2) Junte 1 colher de sopa de azeite
• 3) Quando a água estiver fervendo, acrescente o macarrão de lasanha e volte a ferver
• 4) Cozinhe o macarrão descoberto, mexendo de vez em quando, até que esteja cozido, mas ainda firme ao ponto, cerca de 8 minutos
• 5) Escorra bem em uma peneira colocada na pia
• 6) Regue o macarrão cozido com cerca de 1 1/2 colher de chá de azeite para evitar que grudem
• 7) Coloque os tomates, suco e tudo, na tigela de trabalho de um processador de alimentos e pulse para purê, por cerca de 1 minuto
• 8) Reserve os tomates
• 9) Coloque a cebola, a cenoura, o aipo, o alho, a sálvia e o alecrim no processador de alimentos e pulse várias vezes, até que os vegetais estejam picados
• 10) Aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva em uma panela grande em fogo alto até a fumaça quente e adicione os vegetais picados
• 11) Reduza o fogo para médio, cozinhe e mexa até que os vegetais estejam macios e comecem a dourar, cerca de 10 minutos
• 12) Acrescente a carne moída e a linguiça italiana e doure a carne, quebrando-a em pedacinhos enquanto cozinha, por cerca de 10 minutos
• 13) Quando a carne não estiver mais rosa, acrescente a farinha, cozinhe e mexa por mais 2 minutos
• 14) Despeje o vinho tinto, leve a mistura para ferver e cozinhe, mexendo de vez em quando, até o vinho reduzir, cerca de 15 minutos
• 15) Despeje o purê de tomate, creme de leite, queijo parmesão e canela no molho de carne, leve para ferver em fogo médio, reduza o fogo para ferver e tampe a panela
• 16) Cozinhe o molho, mexendo ocasionalmente, por 20 minutos
• 17) Reserve o molho
• 18) Em uma tigela grande, misture a ricota, os ovos, 3/4 libra de queijo mozzarella ralado e sal e pimenta kosher
• 19) Reserve 1/4 de libra de mussarela para cobertura
• 20) Pré-aqueça o forno a 350 graus f (175 graus c)
• 21) Unte uma assadeira de 9 x 13 polegadas com azeite
• 22) Para fazer a lasanha, coloque cerca de 4 macarrão no fundo da assadeira preparada, estendendo-os, e sobreponha levemente para cobrir completamente o fundo
• 23) Espalhe 1/3 da mistura de ricota sobre o macarrão e cubra com 1/4 do molho de carne
• 24) Cubra com uma segunda camada de macarrão, correndo pelo caminho mais curto
• 25) Cubra a segunda camada com 1/3 da mistura de ricota e 1/4 do molho de carne como antes
• 26) Faça uma 3ª camada de macarrão, o último terço da mistura de ricota e 1/4 do molho de carne
• 27) Coloque mais uma camada de macarrão e cubra com o último 1/4 do molho de carne
• 28) Polvilhe o queijo mussarela reservado por cima
• 29) Asse no forno pré-aquecido até a lasanha começar a borbulhar e o queijo derreter e dourar levemente, 45 a 55 minutos
• 30) Deixe a lasanha repousar cerca de 5 minutos antes de servir