https://www.chefreceitas.com.br
Tagine de cordeiro
Tagine de cordeiro
Receitas Deliciosas da Cozinha Africana
Ingredientes
Ajuste porções:
| 3 colher de sopa azeite, dividido | |
| 2 libra carne de cordeiro, cortada em cubos de 1 1/2 polegada | |
| 2 colher de chá páprica | |
| 1/4 colher de chá açafrão moído | |
| 1/2 colher de chá cominho moído | |
| 1/4 colher de chá pimenta caiena | |
| 1 colher de chá canela em pó | |
| 1/4 colher de chá cravo moído | |
| 1/2 colher de chá cardamomo moído | |
| 1 colher de chá sal kosher | |
| 1/2 colher de chá gengibre em pó | |
| 1 pitada de açafrão | |
| 3/4 colher de chá alho em pó | |
| 3/4 colher de chá coentro moído | |
| 2 cebolas médias, cortadas em cubos de 1 polegada | |
| 5 cenouras, descascadas, cortadas em quartos, depois cortadas longitudinalmente em tiras finas | |
| 3 dentes de alho picados | |
| 1 colher de sopa gengibre ralado na hora | |
| 1 limão, zested | |
| 14,5 onças 1 lata de caldo de galinha caseiro ou caldo enlatado com baixo teor de sódio | |
| 1 colher de sopa pasta de tomate seca ao sol | |
| 1 colher de sopa mel | |
| 1 colher de sopa amido de milho | |
| 1 colher de sopa água |
Quando fiz este prato, deixei a janela da cozinha aberta. O cheiro atraiu vários vizinhos do sexo masculino, e quando o meu marido entrou, disse que cheirava tão bem, que esperava que viesse da nossa casa e não de outra pessoa! Sirva com meu Cuscuz Marroquino e Pepino Raita neste site.
Características:
Cozinha:
Ingredientes
-
3 colher de sopa azeite, dividido3 colheres de sopa de azeite, dividido
-
2 libra carne de cordeiro, cortada em cubos de 1 1/2 polegada2 libras de carne de cordeiro cortada em cubos de 1 1/2 polegada
-
2 colher de chá páprica2 colheres de chá de páprica
-
1/4 colher de chá açafrão moído1/4 colher de chá de açafrão moído
-
1/2 colher de chá cominho moído1/2 colher de chá de cominho moído
-
1/4 colher de chá pimenta caiena1/4 colher de chá de pimenta caiena
-
1 colher de chá canela em pó1 colher de chá de canela em pó
-
1/4 colher de chá cravo moído1/4 colher de chá de cravo moído
-
1/2 colher de chá cardamomo moído1/2 colher de chá de cardamomo moído
-
1 colher de chá sal kosher1 colher de chá de sal kosher
-
1/2 colher de chá gengibre em pó1/2 colher de chá de gengibre em pó
-
1 pitada de açafrão1 pitada de açafrão
-
3/4 colher de chá alho em pó3/4 colher de chá de alho em pó
-
3/4 colher de chá coentro moído3/4 colher de chá de coentro moído
-
2 cebolas médias, cortadas em cubos de 1 polegada2 cebolas médias, cortadas em cubos de 1 polegada
-
5 cenouras, descascadas, cortadas em quartos, depois cortadas longitudinalmente em tiras finas5 cenouras, descascadas, cortadas em quartos e depois cortadas longitudinalmente em tiras finas
-
3 dentes de alho picados3 dentes de alho picados
-
1 colher de sopa gengibre ralado na hora1 colher de sopa de gengibre ralado na hora
-
1 limão, zested1 limão, zested
-
14,5 onças 1 lata de caldo de galinha caseiro ou caldo enlatado com baixo teor de sódio1 lata de caldo de galinha caseiro ou caldo de lata com baixo teor de sódio
-
1 colher de sopa pasta de tomate seca ao sol1 colher de sopa de pasta de tomate seca ao sol
-
1 colher de sopa mel1 colher de sopa de mel
-
1 colher de sopa amido de milho1 colher de sopa de amido de milho
-
1 colher de sopa água1 colher de sopa de água
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Tagine de cordeiro
Receita de Tagine de cordeiro
Tagine de cordeiro aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 3 colheres de sopa de azeite, dividido
- 2 libras de carne de cordeiro cortada em cubos de 1 1/2 polegada
- 2 colheres de chá de páprica
- 1/4 colher de chá de açafrão moído
- 1/2 colher de chá de cominho moído
- 1/4 colher de chá de pimenta caiena
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1/4 colher de chá de cravo moído
- 1/2 colher de chá de cardamomo moído
- 1 colher de chá de sal kosher
- 1/2 colher de chá de gengibre em pó
- 1 pitada de açafrão
- 3/4 colher de chá de alho em pó
- 3/4 colher de chá de coentro moído
- 2 cebolas médias, cortadas em cubos de 1 polegada
- 5 cenouras, descascadas, cortadas em quartos e depois cortadas longitudinalmente em tiras finas
- 3 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de gengibre ralado na hora
- 1 limão, zested
- 1 lata de caldo de galinha caseiro ou caldo de lata com baixo teor de sódio
- 1 colher de sopa de pasta de tomate seca ao sol
- 1 colher de sopa de mel
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 1 colher de sopa de água
Modo de Preparo
- 1) Coloque o cordeiro em cubos em uma tigela, misture com 2 colheres de sopa de azeite de oliva e reserve
- 2) Em um grande saco que pode ser fechado, misture a páprica, açafrão, cominho, pimenta caiena, canela, cravo, cardamomo, sal, gengibre, açafrão, alho em pó e coentro
- 3) Misture bem
- 4) Adicione o cordeiro ao saco e misture bem
- 5) Leve à geladeira pelo menos 8 horas, de preferência durante a noite
- 6) Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma panela grande de fundo pesado em fogo médio-alto
- 7) Adicione 1/3 do cordeiro e doure bem
- 8) Retire para um prato e repita com o cordeiro restante
- 9) Adicione as cebolas e as cenouras à panela e cozinhe por 5 minutos
- 10) Junte o alho fresco e o gengibre
- 11) Continue cozinhando por mais 5 minutos
- 12) Retorne o cordeiro à panela e junte as raspas de limão, o caldo de galinha, a pasta de tomate e o mel
- 13) Deixe ferver, reduza o fogo, tampe e cozinhe por 1 1/2 a 2 horas, mexendo ocasionalmente, até que a carne esteja macia
- 14) Se a consistência do tagine for muito fina, você pode engrossar com uma mistura de amido de milho e água durante os últimos 5 minutos
Passos
|
1
Feito
|
Coloque o cordeiro em cubos em uma tigela, misture com 2 colheres de sopa de azeite de oliva e reserve |
|
2
Feito
|
Em um grande saco que pode ser fechado, misture a páprica, açafrão, cominho, pimenta caiena, canela, cravo, cardamomo, sal, gengibre, açafrão, alho em pó e coentro |
|
3
Feito
|
Misture bem |
|
4
Feito
|
Adicione o cordeiro ao saco e misture bem |
|
5
Feito
|
Leve à geladeira pelo menos 8 horas, de preferência durante a noite |
|
6
Feito
|
Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma panela grande de fundo pesado em fogo médio-alto |
|
7
Feito
|
Adicione 1/3 do cordeiro e doure bem |
|
8
Feito
|
Retire para um prato e repita com o cordeiro restante |
|
9
Feito
|
Adicione as cebolas e as cenouras à panela e cozinhe por 5 minutos |
|
10
Feito
|
Junte o alho fresco e o gengibre |
|
11
Feito
|
Continue cozinhando por mais 5 minutos |
|
12
Feito
|
Retorne o cordeiro à panela e junte as raspas de limão, o caldo de galinha, a pasta de tomate e o mel |
|
13
Feito
|
Deixe ferver, reduza o fogo, tampe e cozinhe por 1 1/2 a 2 horas, mexendo ocasionalmente, até que a carne esteja macia |
|
14
Feito
|
Se a consistência do tagine for muito fina, você pode engrossar com uma mistura de amido de milho e água durante os últimos 5 minutos |
Avaliações da Receita
Ainda não há análises para esta receita, use o formulário abaixo para escrever sua análise
Primeiro faça ➲ Login, ou Crie sua conta: ➲ Registrar
