Lagosta à Cantonesa

Modo de Preparo

• 1) Lave a lagosta e segure-a de barriga para cima
• 2) Na parte inferior da cauda, há uma pequena abertura, enfie um espeto comprido para drenar a urina que sobrou em seu corpo, em seguida, quebre a cauda, corte-a em pequenos pedaços e quebre as garras ao meio também
• 3) Se você sabe comer o corpo da lagosta, corte-o e jogue-o na pilha também
• 4) Aqueça metade do óleo de amendoim em uma frigideira funda e pesada em fogo médio
• 5) Adicione o alho amassado e frite por cerca de 1 minuto
• 6) Jogue os pedaços de lagosta e frite até que estejam cozidos, cerca de 4 a 5 minutos
• 7) Retire a mistura de lagosta e alho para um prato e mantenha quente
• 8) Aqueça o óleo restante na frigideira
• 9) Adicione o gengibre picado e a carne de porco e frite até que a carne não fique mais rosa
• 10) Despeje o caldo de galinha e leve para ferver, mexendo sempre
• 11) Em uma tigela pequena, misture o xerez, o molho de soja, o amido de milho e o açúcar mascavo até ficar bem misturado
• 12) Adicione a mistura de xerez à panela e frite por um ou dois minutos, até que o molho fique espesso e um tanto claro
• 13) Junte a cebolinha e desligue o fogo
• 14) Regue os ovos batidos sobre a mistura na frigideira e mexa até que os ovos fiquem em pedacinhos
• 15) Por fim, coloque a lagosta de volta na panela e cozinhe em fogo baixo por alguns minutos para misturar os sabores
• 16) Transfira para uma travessa e deixe descansar, coberto, por alguns minutos antes de servir
• 17) Coma com arroz no vapor e aproveite, porque você trabalhou muito!