Name: Kimchi coreano
Prep time: 20 min
Total time: 2 d 3 h 20 min
Yield: 5
Cuisine: Asiática
Ingredients: repolho napa com núcleo e cortado em quartos no sentido do comprimento: 3; sal: 1/2 xícara; cabeças de alho picadas: 3; cacho de cebolas verdes, cortadas em pedaços de 2 polegadas: 1; glutamato monossódico (MSG): 1.50 colher de sopa; flocos de pimenta vermelha ou para provar: 2 colher de chá

Minha mãe e eu tornamos isso uma tradição depois que nosso primo nos ensinou como fazer. Este prato autêntico é servido com arroz em todas as refeições na Coréia. Isso pode ser alterado para uma versão mais picante. Use um recipiente de vidro e papel de cera, pois isso descolorirá o plástico e o metal enferrujado.

Características:

Cozinha:

Asiática

Ingredientes

3 repolho napa com núcleo e cortado em quartos no sentido do comprimento
3 repolho napa com núcleo e cortado em quartos no sentido do comprimento
1/2 xícara sal
1/2 xícara de sal
3 cabeças de alho picadas
3 cabeças de alho picadas
1 cacho de cebolas verdes, cortadas em pedaços de 2 polegadas
1 cacho de cebolas verdes, cortadas em pedaços de 2 polegadas
1.50 colher de sopa glutamato monossódico (MSG)
1 1/2 colheres de glutamato monossódico (MSG)
2 colher de chá flocos de pimenta vermelha ou para provar
2 colheres de chá de flocos de pimenta vermelha ou a gosto

Detalhes

Aprenda a preparar a receita de Kimchi coreano

Receita de Kimchi coreano

Kimchi coreano aprenda agora essa receita especial.

Ingredientes

3 repolho napa com núcleo e cortado em quartos no sentido do comprimento
1/2 xícara de sal
3 cabeças de alho picadas
1 cacho de cebolas verdes, cortadas em pedaços de 2 polegadas
1 1/2 colheres de glutamato monossódico (MSG)
2 colheres de chá de flocos de pimenta vermelha ou a gosto

Modo de Preparo

1) Corte as folhas de repolho em pedaços de 5 cm de comprimento
2) Espalhe 1/4 das folhas em uma tigela grande não metálica e polvilhe com 1/4 do sal
3) Repita a estratificação de todo o repolho que foi salgado
4) Deixe repousar em temperatura ambiente até que muito líquido seja retirado das folhas e o repolho esteja macio, 3 a 4 horas
5) Ralo
6) Enxágüe o repolho em 2 ou 3 mudanças de água
7) Escorra muito bem e coloque o repolho de volta na tigela
8) Polvilhe o repolho com o alho picado, cebolinha, msg e flocos de pimenta vermelha
9) Tempere a gosto com mais sal e misture bem
10) Embale a mistura em um frasco de vidro esterilizado do tamanho de um galão
11) Cubra o frasco com papel encerado e uma tampa frouxa para que o selo não fique hermético
12) Deixe o repolho fermentar à temperatura ambiente até atingir o grau de acidez desejado, 2 a 5 dias
13) Guarde em um frasco hermético na geladeira

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Passos

1 Feito	Corte as folhas de repolho em pedaços de 5 cm de comprimento
2 Feito	Espalhe 1/4 das folhas em uma tigela grande não metálica e polvilhe com 1/4 do sal
3 Feito	Repita a estratificação de todo o repolho que foi salgado
4 Feito	Deixe repousar em temperatura ambiente até que muito líquido seja retirado das folhas e o repolho esteja macio, 3 a 4 horas
5 Feito	Ralo
6 Feito	Enxágüe o repolho em 2 ou 3 mudanças de água
7 Feito	Escorra muito bem e coloque o repolho de volta na tigela
8 Feito	Polvilhe o repolho com o alho picado, cebolinha, msg e flocos de pimenta vermelha
9 Feito	Tempere a gosto com mais sal e misture bem
10 Feito	Embale a mistura em um frasco de vidro esterilizado do tamanho de um galão
11 Feito	Cubra o frasco com papel encerado e uma tampa frouxa para que o selo não fique hermético
12 Feito	Deixe o repolho fermentar à temperatura ambiente até atingir o grau de acidez desejado, 2 a 5 dias
13 Feito	Guarde em um frasco hermético na geladeira