Khoresht Bademjoumn

Modo de Preparo

• 1) Enxágüe o arroz em uma peneira até que a água corra límpida
• 2) Despeje em uma tigela, cubra com água
• 3) Deixe de molho por 1 hora ou durante a noite
• 4) Misture a berinjela com sal em uma tigela separada
• 5) Deixe definir por 1 hora
• 6) Enxágue o sal da berinjela em uma peneira
• 7) Corte em cubos de 1 polegada
• 8) Misture a carne cozida com a canela e o açafrão em uma tigela separada
• 9) Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto
• 10) Adicione a carne cozida e cozinhe até dourar por todos os lados, cerca de 5 minutos
• 11) Retire da panela
• 12) Deixou de lado
• 13) Adicione a berinjela, a cebola e os tomates em cubos à frigideira
• 14) Cozinhe e mexa até a cebola ficar translúcida, cerca de 7 minutos
• 15) Volte a colocar a carne cozida na frigideira
• 16) Adicione o molho de tomate
• 17) Tampe a frigideira e abaixe o fogo para médio-baixo
• 18) Cozinhe até a carne ficar macia e o molho engrossar, cerca de 40 minutos
• 19) Enquanto a carne está cozinhando, prepare o arroz
• 20) Leve 4 xícaras de água para ferver rapidamente em uma panela
• 21) Escorra o arroz
• 22) Adicione o arroz e 1 colher de chá de sal à panela
• 23) Ferva até ficar parcialmente cozido, cerca de 11 minutos
• 24) Escorra o arroz na peneira
• 25) Volte a panela ao fogo médio
• 26) Derreta 2 colheres de sopa de manteiga e 1 colher de sopa de água na panela
• 27) Coloque o arroz de volta na panela, uma colher de cada vez
• 28) Salpique a manteiga restante por cima do arroz, cubra bem e abaixe o fogo para médio-baixo
• 29) Cozinhe por 30 minutos
• 30) Retire o arroz e a mistura de berinjela do fogo e deixe descansar por 10 minutos
• 31) Antes de servir, coloque cuidadosamente uma travessa em cima da panela e inverta o arroz na travessa
• 32) Transfira o ensopado para uma tigela e sirva com o arroz