Name: Ken’s Kickin ‘Posole
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h 10 min
Yield: 12
Cuisine: Mexicana
Ingredients: pimentas poblano frescas: 2; bacon, picado: 8 onça; gotas de bacon: 1 colher de sopa; lombo de porco, cortado em cubos de 1 polegada: 2; cebola, cortada em cubos: 1; dentes de alho picados: 10; pimenta jalapeño, semeada e cortada em cubos: 2; orégano mexicano seco: 1 colher de chá; cominho moído: 2 colher de chá; colher de chá de chile em pó do Novo México: 1; cravo moído: 1/4 colher de chá; sal kosher: 1/2 colher de chá; cacho de coentro, picado: 1; caldo de galinha: 8 xícara; 1 lata de molho de enchilada vermelha suave: 14,5 onças; 2 latas de canjica branca, enxaguadas e escorridas: 29 onças

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Guisados e pimentão
Ken’s Kickin ‘Posole

Ken’s Kickin ‘Posole

Receitas Deliciosas da Cozinha Mexicana

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3 horas e 10 minutos
Porções 12
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Ingredientes

Ajuste porções:

	2 pimentas poblano frescas 2 pimentas poblano frescas
	8 onça bacon, picado 8 onças de bacon picado
	1 colher de sopa gotas de bacon 1 colher de sopa de gotas de bacon
	2 lombo de porco, cortado em cubos de 1 polegada 2 libras de lombo de porco, cortado em cubos de 1 polegada
	1 cebola, cortada em cubos 1 cebola, cortada em cubos
	10 dentes de alho picados 10 dentes de alho picados
	2 pimenta jalapeño, semeada e cortada em cubos 2 pimenta jalapeño, semeada e cortada em cubos
	1 colher de chá orégano mexicano seco 1 colher de chá de orégano mexicano seco
	2 colher de chá cominho moído 2 colheres de chá de cominho moído
	1 colher de chá de chile em pó do Novo México 1 colher de chá de chile em pó do Novo México
	1/4 colher de chá cravo moído 1/4 colher de chá de cravo moído
	1/2 colher de chá sal kosher 1/2 colher de chá de sal kosher
	1 cacho de coentro, picado 1 cacho de coentro, picado
	8 xícara caldo de galinha 8 xícaras de caldo de galinha
	14,5 onças 1 lata de molho de enchilada vermelha suave 1 lata (14,5 onças) de molho de enchilada vermelha leve
	29 onças 2 latas de canjica branca, enxaguadas e escorridas 2 latas (29 onças) canjica branca, enxaguadas e escorridas

Esta é a minha versão do prato clássico. Parte sopa, parte ensopado, mas sempre reconfortante. Enfeite com fatias de limão, creme de leite e queijo ralado por cima.

Características:

Cozinha:

Mexicana

Ingredientes

2 pimentas poblano frescas
2 pimentas poblano frescas
8 onça bacon, picado
8 onças de bacon picado
1 colher de sopa gotas de bacon
1 colher de sopa de gotas de bacon
2 lombo de porco, cortado em cubos de 1 polegada
2 libras de lombo de porco, cortado em cubos de 1 polegada
1 cebola, cortada em cubos
1 cebola, cortada em cubos
10 dentes de alho picados
10 dentes de alho picados
2 pimenta jalapeño, semeada e cortada em cubos
2 pimenta jalapeño, semeada e cortada em cubos
1 colher de chá orégano mexicano seco
1 colher de chá de orégano mexicano seco
2 colher de chá cominho moído
2 colheres de chá de cominho moído
1 colher de chá de chile em pó do Novo México
1 colher de chá de chile em pó do Novo México
1/4 colher de chá cravo moído
1/4 colher de chá de cravo moído
1/2 colher de chá sal kosher
1/2 colher de chá de sal kosher
1 cacho de coentro, picado
1 cacho de coentro, picado
8 xícara caldo de galinha
8 xícaras de caldo de galinha
14,5 onças 1 lata de molho de enchilada vermelha suave
1 lata (14,5 onças) de molho de enchilada vermelha leve
29 onças 2 latas de canjica branca, enxaguadas e escorridas
2 latas (29 onças) canjica branca, enxaguadas e escorridas

Detalhes

Aprenda a preparar a receita de Kens Kickin Posole

Receita de Kens Kickin Posole

Kens Kickin Posole aprenda agora essa receita especial.

Ingredientes

2 pimentas poblano frescas
8 onças de bacon picado
1 colher de sopa de gotas de bacon
2 libras de lombo de porco, cortado em cubos de 1 polegada
1 cebola, cortada em cubos
10 dentes de alho picados
2 pimenta jalapeño, semeada e cortada em cubos
1 colher de chá de orégano mexicano seco
2 colheres de chá de cominho moído
1 colher de chá de chile em pó do Novo México
1/4 colher de chá de cravo moído
1/2 colher de chá de sal kosher
1 cacho de coentro, picado
8 xícaras de caldo de galinha
1 lata (14,5 onças) de molho de enchilada vermelha leve
2 latas (29 onças) canjica branca, enxaguadas e escorridas

Modo de Preparo

1) Pré-aqueça a grelha do forno e coloque a grade do forno a cerca de 15 centímetros da fonte de calor
2) Forre uma assadeira com papel alumínio
3) Coloque as pimentas poblano com o lado cortado voltado para baixo na assadeira
4) Cozinhe na grelha pré-aquecida até que a casca dos pimentões tenha escurecido e empolado, cerca de 5 minutos
5) Coloque os pimentões enegrecidos em uma tigela e feche bem com filme plástico
6) Deixe os pimentões cozerem no vapor enquanto esfriam, por cerca de 20 minutos
7) Depois de esfriar, remova as películas e descarte
8) Corte os chiles em cubos
9) Cozinhe e mexa o bacon em uma panela grande em fogo médio até que ele solte a gordura e comece a ficar crocante, cerca de 5 minutos
10) Escorra o bacon em um prato forrado com papel toalha e descarte da panela, exceto 1 colher de sopa de gordura de bacon
11) Aumente o fogo para médio-alto e adicione os cubos de lombo de porco
12) Cozinhe, mexendo ocasionalmente até dourar por todos os lados, cerca de 5 minutos
13) Retire a carne de porco da panela e reduza o fogo para médio
14) Junte a cebola e o alho
15) Cozinhe e mexa até que a cebola amoleça e comece a dourar, cerca de 5 minutos
16) Misture as pimentas poblano assadas, pimentas jalapeno, orégano, cominho, pimenta em pó do novo méxico, cravo, sal e coentro nas cebolas
17) Cozinhe por 1 minuto
18) Adicione o caldo de frango e o molho de enchilada
19) Junte o bacon e os cubos de porco e leve ao fogo médio-alto para ferver
20) Reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe por 1 hora
21) Junte a canjica, recupere e continue cozinhando por mais 1 hora até que a carne de porco esteja bem macia

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Passos

1 Feito	Pré-aqueça a grelha do forno e coloque a grade do forno a cerca de 15 centímetros da fonte de calor
2 Feito	Forre uma assadeira com papel alumínio
3 Feito	Coloque as pimentas poblano com o lado cortado voltado para baixo na assadeira
4 Feito	Cozinhe na grelha pré-aquecida até que a casca dos pimentões tenha escurecido e empolado, cerca de 5 minutos
5 Feito	Coloque os pimentões enegrecidos em uma tigela e feche bem com filme plástico
6 Feito	Deixe os pimentões cozerem no vapor enquanto esfriam, por cerca de 20 minutos
7 Feito	Depois de esfriar, remova as películas e descarte
8 Feito	Corte os chiles em cubos
9 Feito	Cozinhe e mexa o bacon em uma panela grande em fogo médio até que ele solte a gordura e comece a ficar crocante, cerca de 5 minutos
10 Feito	Escorra o bacon em um prato forrado com papel toalha e descarte da panela, exceto 1 colher de sopa de gordura de bacon
11 Feito	Aumente o fogo para médio-alto e adicione os cubos de lombo de porco
12 Feito	Cozinhe, mexendo ocasionalmente até dourar por todos os lados, cerca de 5 minutos
13 Feito	Retire a carne de porco da panela e reduza o fogo para médio
14 Feito	Junte a cebola e o alho
15 Feito	Cozinhe e mexa até que a cebola amoleça e comece a dourar, cerca de 5 minutos
16 Feito	Misture as pimentas poblano assadas, pimentas jalapeno, orégano, cominho, pimenta em pó do novo méxico, cravo, sal e coentro nas cebolas
17 Feito	Cozinhe por 1 minuto
18 Feito	Adicione o caldo de frango e o molho de enchilada
19 Feito	Junte o bacon e os cubos de porco e leve ao fogo médio-alto para ferver
20 Feito	Reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe por 1 hora
21 Feito	Junte a canjica, recupere e continue cozinhando por mais 1 hora até que a carne de porco esteja bem macia