Name: Kanafa
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 1
Cuisine: Oriente Médio
Ingredients: 1 caixa de massa folhada ralada: 16 onça; 1 recipiente de queijo ricota: 15 onças; queijo mouncezarella ralado: 1 xícara; açúcar branco: 1/3 xícara; manteiga sem sal: 12 onças; açúcar branco: 1 xícara; água: 1/2 xícara; suco de limão: 1 colher de chá; água de rosas: 1/8 colher de chá

A sobremesa palestina favorita! A massa folhada crocante ralada é cozida com uma camada de queijo doce cremoso e, a seguir, embebida em xarope de água de rosas. É simples, mas impressionante. O recheio de queijo é tradicionalmente feito com queijo Nabulsi dessalinizado. A mistura de ricota e mussarela é um ótimo substituto, e produtos com baixo teor de gordura podem ser usados. Se você tiver acesso a uma mercearia do Oriente Médio, provavelmente encontrará o corante kanafa, que transforma a massa na cor laranja ou avermelhada que é a assinatura do kanafa.

Características:

Cozinha:

Oriente Médio

Ingredientes

16 onça 1 caixa de massa folhada ralada
1 caixa (16 onças) massa folhada ralada em caixa (kataifi)
15 onças 1 recipiente de queijo ricota
1 recipiente (15 onças) de queijo ricota
1 xícara queijo mouncezarella ralado
1 xícara de queijo mozzarella ralado
1/3 xícara açúcar branco
1/3 xícara de açúcar branco
12 onças manteiga sem sal
12 onças de manteiga sem sal
1 xícara açúcar branco
1 xícara de açúcar branco
1/2 xícara água
1/2 xícara de água
1 colher de chá suco de limão
1 colher de chá de suco de limão
1/8 colher de chá água de rosas
1/8 colher de chá de água de rosas

Detalhes

Aprenda a preparar a receita de Kanafa

Receita de Kanafa

Kanafa aprenda agora essa receita especial.

Ingredientes

1 caixa (16 onças) massa folhada ralada em caixa (kataifi)
1 recipiente (15 onças) de queijo ricota
1 xícara de queijo mozzarella ralado
1/3 xícara de açúcar branco
12 onças de manteiga sem sal
1 xícara de açúcar branco
1/2 xícara de água
1 colher de chá de suco de limão
1/8 colher de chá de água de rosas

Modo de Preparo

1) Pré-aqueça um forno a 400 graus f (200 graus c)
2) Use um processador de alimentos para picar finamente a massa folhada congelada e ralada
3) Os fios devem ser do tamanho de um grão de arroz
4) Despeje a massa em uma tigela grande
5) Em uma tigela separada, misture a ricota, a mussarela e 1/3 de xícara de açúcar
6) Coloque a manteiga em um copo medidor de líquido grande ou tigela com bico
7) Aqueça a manteiga no micro-ondas até derreter completamente e deixe descansar por alguns minutos até que uma espuma espessa e branca se forme por cima
8) Limpe a manteiga usando uma colher para retirar a espuma
9) Despeje a manteiga com cuidado na tigela de massa folhada
10) Evite derramar os sólidos do leite branco no fundo da manteiga clarificada
11) Use as mãos para misturar a manteiga e a massa
12) Certifique-se de que a manteiga é absorvida pegando um punhado de massa e esfregando-a entre as palmas das mãos
13) Espalhe uniformemente a massa folhada com manteiga em uma assadeira de 9 x 13 polegadas e pressione firmemente no fundo e nas bordas
14) Espalhe a mistura de queijo sobre a massa, evitando as bordas da assadeira
15) Asse no forno pré-aquecido até que o queijo esteja levemente dourado e as bordas da massa douradas e borbulhantes, 30 a 35 minutos
16) Enquanto o kanafa está assando, prepare a calda
17) Combine a água e 1/2 xícara de açúcar em uma panela pequena
18) Leve a mistura para ferver em fogo médio-alto
19) Reduza o fogo para médio e acrescente o suco de limão
20) Cozinhe, mexendo sempre, até que o açúcar se dissolva e a mistura engrosse, 5 a 7 minutos
21) (não deixe a mistura dourar e caramelizar
22) ) retire do fogo e adicione a água de rosas
23) Deixou de lado
24) Remova o kanafa do forno
25) Coloque uma travessa grande ou uma assadeira sobre a assadeira
26) Usando luvas de forno, inverta cuidadosamente a assadeira na travessa, de forma que a massa folhada fique por cima
27) Despeje a calda sobre o kanafa
28) Corte em pedaços e sirva ainda quente

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Passos

1 Feito	Pré-aqueça um forno a 400 graus f (200 graus c)
2 Feito	Use um processador de alimentos para picar finamente a massa folhada congelada e ralada
3 Feito	Os fios devem ser do tamanho de um grão de arroz
4 Feito	Despeje a massa em uma tigela grande
5 Feito	Em uma tigela separada, misture a ricota, a mussarela e 1/3 de xícara de açúcar
6 Feito	Coloque a manteiga em um copo medidor de líquido grande ou tigela com bico
7 Feito	Aqueça a manteiga no micro-ondas até derreter completamente e deixe descansar por alguns minutos até que uma espuma espessa e branca se forme por cima
8 Feito	Limpe a manteiga usando uma colher para retirar a espuma
9 Feito	Despeje a manteiga com cuidado na tigela de massa folhada
10 Feito	Evite derramar os sólidos do leite branco no fundo da manteiga clarificada
11 Feito	Use as mãos para misturar a manteiga e a massa
12 Feito	Certifique-se de que a manteiga é absorvida pegando um punhado de massa e esfregando-a entre as palmas das mãos
13 Feito	Espalhe uniformemente a massa folhada com manteiga em uma assadeira de 9 x 13 polegadas e pressione firmemente no fundo e nas bordas
14 Feito	Espalhe a mistura de queijo sobre a massa, evitando as bordas da assadeira
15 Feito	Asse no forno pré-aquecido até que o queijo esteja levemente dourado e as bordas da massa douradas e borbulhantes, 30 a 35 minutos
16 Feito	Enquanto o kanafa está assando, prepare a calda
17 Feito	Combine a água e 1/2 xícara de açúcar em uma panela pequena
18 Feito	Leve a mistura para ferver em fogo médio-alto
19 Feito	Reduza o fogo para médio e acrescente o suco de limão
20 Feito	Cozinhe, mexendo sempre, até que o açúcar se dissolva e a mistura engrosse, 5 a 7 minutos
21 Feito	(não deixe a mistura dourar e caramelizar
22 Feito	) retire do fogo e adicione a água de rosas
23 Feito	Deixou de lado
24 Feito	Remova o kanafa do forno
25 Feito	Coloque uma travessa grande ou uma assadeira sobre a assadeira
26 Feito	Usando luvas de forno, inverta cuidadosamente a assadeira na travessa, de forma que a massa folhada fique por cima
27 Feito	Despeje a calda sobre o kanafa
28 Feito	Corte em pedaços e sirva ainda quente