Ingredientes
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1 libra ossos de porco, com carne1 libra de ossos de porco, com carne
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1 colher de sopa azeite1 colher de sopa de azeite
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2 alho-poró pequeno, picado2 alho-poró pequeno, picado
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1 cebola, picada grosseiramente1 cebola picada grosseiramente
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3 dentes de alho grandes, picados3 dentes de alho grandes, picados
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5 xícara água, dividida5 xícaras de água, dividida
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1/2 colher de chá sal1/2 colher de chá de sal
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1/2 colher de chá pimenta preta moída1/2 colher de chá de pimenta preta moída
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1 colher de chá grânulos dashi1 colher de chá de grânulos dashi
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1 colher de sopa molho de soja1 colher de sopa de molho de soja
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1 colher de sopa shiro miso (pasta de soja branca fermentada)1 colher de sopa de shiro miso (pasta de soja branca fermentada)
-
1/4 xícara espinafre fresco1/4 xícara de espinafre fresco
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3 onças 2 pacotes de macarrão ramen, ou para saborear2 pacotes (3 onças) de macarrão ramen, ou a gosto
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Instant Pot & Caldo Tonkotsu Ramen
Receita de Instant Pot & Caldo Tonkotsu Ramen
Instant Pot & Caldo Tonkotsu Ramen aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 1 libra de ossos de porco, com carne
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 alho-poró pequeno, picado
- 1 cebola picada grosseiramente
- 3 dentes de alho grandes, picados
- 5 xícaras de água, dividida
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída
- 1 colher de chá de grânulos dashi
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de shiro miso (pasta de soja branca fermentada)
- 1/4 xícara de espinafre fresco
- 2 pacotes (3 onças) de macarrão ramen, ou a gosto
Modo de Preparo
- 1) Coloque os ossos de porco em uma panela grande e cubra com água
- 2) Leve para ferver em fogo médio-alto e cozinhe em fervura contínua por 5 minutos
- 3) Escorra os ossos de porco em uma peneira na pia e enxágue bem até que a água escorra para limpar os ossos
- 4) Esta é a etapa mais importante do processo
- 5) Ligue uma panela de pressão multifuncional (como instant pot & reg
- 6) ) e selecione a função refogue
- 7) Aqueça o azeite na panela
- 8) Adicione o alho-poró, a cebola e o alho
- 9) Refogue até que a cebola esteja clara e comece a dourar, 7 a 10 minutos
- 10) Desative o modo saute
- 11) Coloque os ossos de porco limpos na panela interna em cima da mistura de cebola
- 12) Adicione 4 xícaras de água
- 13) Coloque a tampa no instant pot & reg
- 14) , com a ventilação ajustada para sealing
- 15) Selecione alta pressão de acordo com as instruções do fabricante
- 16) Ajuste o cronômetro para 45 minutos
- 17) Aguarde de 10 a 15 minutos para que a pressão aumente
- 18) Libere a pressão usando o método de liberação natural de acordo com as instruções do fabricante, 10 a 40 minutos, ou gire a ventilação para ventilação
- 19) Remova a tampa e remova com cuidado o pote interno
- 20) Coe o caldo em uma peneira forrada de gaze que é colocada em cima de uma panela grande
- 21) Deixou de lado
- 22) Retire a carne restante dos ossos e reserve
- 23) Tempere o caldo coado com sal e pimenta
- 24) Adicione dashi e o restante 1 xícara de água
- 25) Junte o molho de soja
- 26) Leve o caldo para ferver lentamente em fogo médio-baixo
- 27) Abaixe o fogo para ferver
- 28) Retire 1/3 xícara do caldo em uma tigela
- 29) Adicione o missô na tigela e misture-o com uma colher, dissolvendo-o no caldo
- 30) Retorne esta pasta para a panela
- 31) Misture a pasta no caldo e misture bem
- 32) Adicione o espinafre ao caldo
- 33) Continue cozinhando por 10 minutos (não deixe ferver)
- 34) Enquanto isso, leve a água para ferver em uma panela
- 35) Adicione o macarrão ramen e cozinhe até ficar macio, cerca de 2 minutos
- 36) Escorra, enxágue e coloque um bom punhado em uma tigela de servir
- 37) Despeje o caldo tonkotsu na tigela usando uma concha
- 38) Adicione a carne puxada dos ossos em cima do macarrão
- 39) Adicione o espinafre
Passos
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1
Feito
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Coloque os ossos de porco em uma panela grande e cubra com água |
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2
Feito
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Leve para ferver em fogo médio-alto e cozinhe em fervura contínua por 5 minutos |
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3
Feito
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Escorra os ossos de porco em uma peneira na pia e enxágue bem até que a água escorra para limpar os ossos |
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4
Feito
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Esta é a etapa mais importante do processo |
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5
Feito
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Ligue uma panela de pressão multifuncional (como instant pot & reg |
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6
Feito
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) e selecione a função refogue |
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7
Feito
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Aqueça o azeite na panela |
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8
Feito
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Adicione o alho-poró, a cebola e o alho |
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9
Feito
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Refogue até que a cebola esteja clara e comece a dourar, 7 a 10 minutos |
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10
Feito
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Desative o modo saute |
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11
Feito
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Coloque os ossos de porco limpos na panela interna em cima da mistura de cebola |
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12
Feito
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Adicione 4 xícaras de água |
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13
Feito
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Coloque a tampa no instant pot & reg |
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14
Feito
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, com a ventilação ajustada para sealing |
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15
Feito
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Selecione alta pressão de acordo com as instruções do fabricante |
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16
Feito
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Ajuste o cronômetro para 45 minutos |
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17
Feito
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Aguarde de 10 a 15 minutos para que a pressão aumente |
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18
Feito
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Libere a pressão usando o método de liberação natural de acordo com as instruções do fabricante, 10 a 40 minutos, ou gire a ventilação para ventilação |
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19
Feito
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Remova a tampa e remova com cuidado o pote interno |
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20
Feito
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Coe o caldo em uma peneira forrada de gaze que é colocada em cima de uma panela grande |
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21
Feito
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Deixou de lado |
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22
Feito
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Retire a carne restante dos ossos e reserve |
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23
Feito
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Tempere o caldo coado com sal e pimenta |
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24
Feito
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Adicione dashi e o restante 1 xícara de água |
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25
Feito
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Junte o molho de soja |
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26
Feito
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Leve o caldo para ferver lentamente em fogo médio-baixo |
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27
Feito
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Abaixe o fogo para ferver |
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28
Feito
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Retire 1/3 xícara do caldo em uma tigela |
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29
Feito
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Adicione o missô na tigela e misture-o com uma colher, dissolvendo-o no caldo |
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30
Feito
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Retorne esta pasta para a panela |
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31
Feito
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Misture a pasta no caldo e misture bem |
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32
Feito
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Adicione o espinafre ao caldo |
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33
Feito
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Continue cozinhando por 10 minutos (não deixe ferver) |
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34
Feito
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Enquanto isso, leve a água para ferver em uma panela |
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35
Feito
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Adicione o macarrão ramen e cozinhe até ficar macio, cerca de 2 minutos |
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36
Feito
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Escorra, enxágue e coloque um bom punhado em uma tigela de servir |
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37
Feito
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Despeje o caldo tonkotsu na tigela usando uma concha |
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38
Feito
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Adicione a carne puxada dos ossos em cima do macarrão |
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39
Feito
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Adicione o espinafre |
