Name: Hychin
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h
Total time: 2 h 15 min
Yield: 12
Cuisine: Européia
Ingredients: batatas, não descascadas: 2.25 libra; farinha para todos os fins: 5.33 xícara; leitelho: 1 xícara; água em temperatura ambiente: 1 xícara; sal e mais conforme necessário: 1 colher de chá; queijo mouncezarella fresco, ralado: 2.25 libra; manteiga derretida: 1/4 libra

Hychin é um prato tradicional do povo Balkar, das montanhas do Cáucaso na Rússia (região de Elbrus). Esses pães achatados com recheio de queijo e batata são tradicionalmente cozidos em uma frigideira de ferro fundido e servidos com alho e molho de endro à parte.

Características:

Cozinha:

Européia

Ingredientes

2.25 libra batatas, não descascadas
2 1/4 libras de batatas, não descascadas
5.33 xícara farinha para todos os fins
5 1/3 xícaras de farinha para todos os fins
1 xícara leitelho
1 xícara de leitelho
1 xícara água em temperatura ambiente
1 xícara de água em temperatura ambiente
1 colher de chá sal e mais conforme necessário
1 colher de chá de sal e mais conforme necessário
2.25 libra queijo mouncezarella fresco, ralado
2 1/4 libra de queijo mozzarella fresco, ralado
1/4 libra manteiga derretida
1/4 libra de manteiga derretida

Detalhes

Aprenda a preparar a receita de Hychin

Receita de Hychin

Hychin aprenda agora essa receita especial.

Ingredientes

2 1/4 libras de batatas, não descascadas
5 1/3 xícaras de farinha para todos os fins
1 xícara de leitelho
1 xícara de água em temperatura ambiente
1 colher de chá de sal e mais conforme necessário
2 1/4 libra de queijo mozzarella fresco, ralado
1/4 libra de manteiga derretida

Modo de Preparo

1) Coloque as batatas em uma panela grande e cubra com água salgada
2) Leve para ferver
3) Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até ficar macio, cerca de 20 minutos
4) Ralo
5) Misture a farinha, o leitelho, a água e 1 colher de chá de sal em uma tigela
6) Bata com um garfo
7) Quando a massa engrossar, comece a amassar com as mãos
8) Amasse por pelo menos 10 minutos, aplicando toda a sua força para que você tenha que colocar menos esforço para rolar
9) Cubra a massa e deixe descansar por pelo menos 30 minutos
10) Descasque e amasse as batatas cozidas em uma tigela
11) Adicione o queijo mussarela e misture bem
12) Adicione sal a gosto se a mistura estiver muito sem graça
13) Divida o recheio em 12 bolas
14) Coloque em um prato ou assadeira e cubra
15) Divida a massa em 12 bolas
16) Eles serão menores do que as bolas de recheio
17) Coloque em um prato ou assadeira e cubra
18) Estique 1 pedaço de massa em um pequeno círculo plano
19) Coloque uma bola de recheio no centro
20) Puxe as pontas da massa para cima e prenda para ter uma bola envolvida na massa
21) Repita com a massa restante e enchimento
22) Aqueça uma frigideira de fundo grosso em fogo médio
23) Não use óleo ou graxa
24) Coloque a manteiga derretida em uma tigela próxima
25) Polvilhe uma superfície de trabalho com uma quantidade generosa de farinha
26) Com cuidado e suavemente, comece a rolar uma bola
27) A massa vai ser difícil de trabalhar no início
28) Tenha cuidado para não pressionar muito com o rolo para evitar rasgos
29) Enrole em um círculo de cerca de 1/4 de polegada de espessura
30) Coloque o hychin na panela quente
31) Frite até aparecerem manchas douradas, cerca de 2 minutos
32) Perfure com uma faca para desinflar, se necessário
33) Vire e cozinhe do outro lado, cerca de 2 minutos mais
34) Pincele generosamente com manteiga e transfira para um prato
35) Repita com as bolas restantes e empilhe o hychin cozido no prato
36) Corte toda a pilha de hychin em 8 fatias como uma torta

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Passos

1 Feito	Coloque as batatas em uma panela grande e cubra com água salgada
2 Feito	Leve para ferver
3 Feito	Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até ficar macio, cerca de 20 minutos
4 Feito	Ralo
5 Feito	Misture a farinha, o leitelho, a água e 1 colher de chá de sal em uma tigela
6 Feito	Bata com um garfo
7 Feito	Quando a massa engrossar, comece a amassar com as mãos
8 Feito	Amasse por pelo menos 10 minutos, aplicando toda a sua força para que você tenha que colocar menos esforço para rolar
9 Feito	Cubra a massa e deixe descansar por pelo menos 30 minutos
10 Feito	Descasque e amasse as batatas cozidas em uma tigela
11 Feito	Adicione o queijo mussarela e misture bem
12 Feito	Adicione sal a gosto se a mistura estiver muito sem graça
13 Feito	Divida o recheio em 12 bolas
14 Feito	Coloque em um prato ou assadeira e cubra
15 Feito	Divida a massa em 12 bolas
16 Feito	Eles serão menores do que as bolas de recheio
17 Feito	Coloque em um prato ou assadeira e cubra
18 Feito	Estique 1 pedaço de massa em um pequeno círculo plano
19 Feito	Coloque uma bola de recheio no centro
20 Feito	Puxe as pontas da massa para cima e prenda para ter uma bola envolvida na massa
21 Feito	Repita com a massa restante e enchimento
22 Feito	Aqueça uma frigideira de fundo grosso em fogo médio
23 Feito	Não use óleo ou graxa
24 Feito	Coloque a manteiga derretida em uma tigela próxima
25 Feito	Polvilhe uma superfície de trabalho com uma quantidade generosa de farinha
26 Feito	Com cuidado e suavemente, comece a rolar uma bola
27 Feito	A massa vai ser difícil de trabalhar no início
28 Feito	Tenha cuidado para não pressionar muito com o rolo para evitar rasgos
29 Feito	Enrole em um círculo de cerca de 1/4 de polegada de espessura
30 Feito	Coloque o hychin na panela quente
31 Feito	Frite até aparecerem manchas douradas, cerca de 2 minutos
32 Feito	Perfure com uma faca para desinflar, se necessário
33 Feito	Vire e cozinhe do outro lado, cerca de 2 minutos mais
34 Feito	Pincele generosamente com manteiga e transfira para um prato
35 Feito	Repita com as bolas restantes e empilhe o hychin cozido no prato
36 Feito	Corte toda a pilha de hychin em 8 fatias como uma torta