Ingredientes
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1/4 tablete de coalhotablete de coalho 1/4
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1/4 xícara água não clorada1/4 xícara de água não clorada
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1/2 galão de leite integral pasteurizado1/2 galão de leite integral pasteurizado
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2 colher de sopa sal kosher2 colheres de sopa de sal kosher
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Queso Fresco caseiro
Receita de Queso Fresco caseiro
Queso Fresco caseiro aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- tablete de coalho 1/4
- 1/4 xícara de água não clorada
- 1/2 galão de leite integral pasteurizado
- 2 colheres de sopa de sal kosher
Modo de Preparo
- 1) Dissolva o coalho na água
- 2) Despeje o leite em uma panela pesada
- 3) Aqueça lentamente a 90 graus f (32 graus c), mexendo ocasionalmente
- 4) Desligue o fogo e misture delicadamente a solução de coalho
- 5) Cubra a panela e deixe descansar em um lugar aquecido, a cerca de 90 graus f (32 graus c), até que a coalhada forme uma massa espessa, cerca de 40 minutos
- 6) Coloque seu dedo ou espátula na coalhada e levante suavemente para verificar se há uma quebra limpa
- 7) Deve se partir ao longo de uma linha limpa e não ser muito mole ou leitosa
- 8) Deixe descansar por mais 10 minutos se não estiver bem firme
- 9) Corte a coalhada em cubos de 1/4 de polegada usando o dedo, uma faca ou uma espátula
- 10) Aqueça a coalhada e o líquido restante, ou soro, a uma temperatura de 43 a 46 graus c (110 a 115 graus f), cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente
- 11) A concha coalha em uma peneira
- 12) Descarte o soro de leite ou guarde para outro uso
- 13) Misture delicadamente o sal na coalhada usando os dedos
- 14) Forre um coador ou recipiente de plástico com uma gaze
- 15) Adicione a coalhada e enrole um pano de algodão em volta do topo
- 16) Coloque um peso pesado em cima, como uma tigela pequena cheia de pesos de torta ou uma jarra de água
- 17) Pressione por 4 a 6 horas
Passos
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1
Feito
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Dissolva o coalho na água |
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2
Feito
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Despeje o leite em uma panela pesada |
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3
Feito
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Aqueça lentamente a 90 graus f (32 graus c), mexendo ocasionalmente |
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4
Feito
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Desligue o fogo e misture delicadamente a solução de coalho |
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5
Feito
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Cubra a panela e deixe descansar em um lugar aquecido, a cerca de 90 graus f (32 graus c), até que a coalhada forme uma massa espessa, cerca de 40 minutos |
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6
Feito
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Coloque seu dedo ou espátula na coalhada e levante suavemente para verificar se há uma quebra limpa |
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7
Feito
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Deve se partir ao longo de uma linha limpa e não ser muito mole ou leitosa |
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8
Feito
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Deixe descansar por mais 10 minutos se não estiver bem firme |
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9
Feito
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Corte a coalhada em cubos de 1/4 de polegada usando o dedo, uma faca ou uma espátula |
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10
Feito
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Aqueça a coalhada e o líquido restante, ou soro, a uma temperatura de 43 a 46 graus c (110 a 115 graus f), cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente |
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11
Feito
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A concha coalha em uma peneira |
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12
Feito
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Descarte o soro de leite ou guarde para outro uso |
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13
Feito
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Misture delicadamente o sal na coalhada usando os dedos |
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14
Feito
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Forre um coador ou recipiente de plástico com uma gaze |
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15
Feito
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Adicione a coalhada e enrole um pano de algodão em volta do topo |
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16
Feito
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Coloque um peso pesado em cima, como uma tigela pequena cheia de pesos de torta ou uma jarra de água |
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17
Feito
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Pressione por 4 a 6 horas |
