Name: Gumbo Z’Herbes
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 2 h
Yield: 12
Cuisine: Americana
Ingredients: alho-poró médio: 2; cachos de couve: 2; cachos de nabo: 2; cachos de Couve Lacinato: 2; cachos de acelga arco-íris: 2; talos grandes aipo com folhas: 2; de manteiga sem sal, dividida: 6 colher de sopa; tomilho fresco picado, dividido: 2 colher de sopa; repolho verde de cabeça média, sem núcleo e picado: 1; sal kosher, dividido: 2 colher de sopa; farinha para todos os fins: 1/4 xícara; pimentão vermelho grande, finamente picado: 1; cebola amarela grande, finamente picada: 1; dentes de alho picados: 4; caldo de vegetais com baixo teor de sódio: 8 xícara; folha (em branco) s folhas de louro frescas: 2; pimenta-do-reino moída na hora: 1.50 colher de chá; pó de lima: 1/2 colher de chá; pimenta vermelha moída: 1/4 colher de chá; arroz branco cozido: 3 xícara

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Gumbo Z’Herbes

Gumbo Z’Herbes

Receitas Deliciosas da Cozinha Americana

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2 horas
Porções 12
Difícil
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Ingredientes

Ajuste porções:

	2 alho-poró médio 2 alho-poró médio
	2 cachos de couve 2 cachos de couve
	2 cachos de nabo 2 cachos de folhas de nabo
	2 cachos de Couve Lacinato 2 cachos de Couve Lacinato
	2 cachos de acelga arco-íris 2 cachos de acelga arco-íris
	2 talos grandes aipo com folhas 2 talos grandes aipo com folhas
	6 colher de sopa de manteiga sem sal, dividida 6 colheres de sopa de manteiga sem sal, dividida
	2 colher de sopa tomilho fresco picado, dividido 2 colheres de sopa de tomilho fresco picado, dividido
	1 repolho verde de cabeça média, sem núcleo e picado 1 repolho verde de cabeça média, sem núcleo e picado
	2 colher de sopa sal kosher, dividido 2 colheres de sopa de sal kosher, dividido
	1/4 xícara farinha para todos os fins 1/4 xícara de farinha para todos os fins
	1 pimentão vermelho grande, finamente picado 1 pimentão vermelho grande, finamente picado
	1 cebola amarela grande, finamente picada 1 cebola amarela grande, finamente picada
	4 dentes de alho picados 4 dentes de alho picados
	8 xícara caldo de vegetais com baixo teor de sódio 8 xícaras de caldo de vegetais com baixo teor de sódio
	2 folha (em branco) s folhas de louro frescas 2 folhas (em branco) s folhas de louro frescas
	1.50 colher de chá pimenta-do-reino moída na hora 1 1/2 colheres de chá de pimenta-do-reino moída na hora
	1/2 colher de chá pó de lima 1/2 colher de chá de pó de lima
	1/4 colher de chá pimenta vermelha moída 1/4 colher de chá de pimenta vermelha moída
	3 xícara arroz branco cozido 3 xícaras de arroz branco cozido

Esta versão vegetariana simples de gumbo concentra-se em verduras saudáveis, que ficam ainda mais saborosas ao serem fervidas com a cebola da Santíssima Trindade, o aipo e o pimentão. Isso seria ótimo com molho quente e sementes de benne (gergelim) torradas. Ou cubra cada tigela com andouille tostado ou grelhado ou Conecuh & reg, salsicha.

Características:

Cozinha:

Americana

Ingredientes

2 alho-poró médio
2 alho-poró médio
2 cachos de couve
2 cachos de couve
2 cachos de nabo
2 cachos de folhas de nabo
2 cachos de Couve Lacinato
2 cachos de Couve Lacinato
2 cachos de acelga arco-íris
2 cachos de acelga arco-íris
2 talos grandes aipo com folhas
2 talos grandes aipo com folhas
6 colher de sopa de manteiga sem sal, dividida
6 colheres de sopa de manteiga sem sal, dividida
2 colher de sopa tomilho fresco picado, dividido
2 colheres de sopa de tomilho fresco picado, dividido
1 repolho verde de cabeça média, sem núcleo e picado
1 repolho verde de cabeça média, sem núcleo e picado
2 colher de sopa sal kosher, dividido
2 colheres de sopa de sal kosher, dividido
1/4 xícara farinha para todos os fins
1/4 xícara de farinha para todos os fins
1 pimentão vermelho grande, finamente picado
1 pimentão vermelho grande, finamente picado
1 cebola amarela grande, finamente picada
1 cebola amarela grande, finamente picada
4 dentes de alho picados
4 dentes de alho picados
8 xícara caldo de vegetais com baixo teor de sódio
8 xícaras de caldo de vegetais com baixo teor de sódio
2 folha (em branco) s folhas de louro frescas
2 folhas (em branco) s folhas de louro frescas
1.50 colher de chá pimenta-do-reino moída na hora
1 1/2 colheres de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1/2 colher de chá pó de lima
1/2 colher de chá de pó de lima
1/4 colher de chá pimenta vermelha moída
1/4 colher de chá de pimenta vermelha moída
3 xícara arroz branco cozido
3 xícaras de arroz branco cozido

Detalhes

Aprenda a preparar a receita de Gumbo ZHerbes

Receita de Gumbo ZHerbes

Gumbo ZHerbes aprenda agora essa receita especial.

Ingredientes

2 alho-poró médio
2 cachos de couve
2 cachos de folhas de nabo
2 cachos de Couve Lacinato
2 cachos de acelga arco-íris
2 talos grandes aipo com folhas
6 colheres de sopa de manteiga sem sal, dividida
2 colheres de sopa de tomilho fresco picado, dividido
1 repolho verde de cabeça média, sem núcleo e picado
2 colheres de sopa de sal kosher, dividido
1/4 xícara de farinha para todos os fins
1 pimentão vermelho grande, finamente picado
1 cebola amarela grande, finamente picada
4 dentes de alho picados
8 xícaras de caldo de vegetais com baixo teor de sódio
2 folhas (em branco) s folhas de louro frescas
1 1/2 colheres de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1/2 colher de chá de pó de lima
1/4 colher de chá de pimenta vermelha moída
3 xícaras de arroz branco cozido

Modo de Preparo

1) Corte o alho-poró ao meio no sentido do comprimento e, em seguida, corte as partes verdes e brancas em pedaços de 1/4 de polegada de espessura
2) Remova e descarte os caules de couve, nabo, couve e acelga
3) Pique todas as verduras, mantendo-as separadas
4) Corte os talos de aipo em cubos e reserve as folhas para enfeitar
5) Derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma panela grande em fogo médio
6) Adicione o alho-poró e 1 colher de sopa de tomilho
7) Cozinhe, mexendo sempre, até que o alho-poró esteja macio e translúcido, cerca de 5 minutos
8) Adicione couve, nabo e repolho
9) Cozinhe, mexendo sempre, até as verduras murcharem, cerca de 5 minutos
10) Adicione a couve, a acelga e 1 colher de sopa de sal
11) Cozinhe, mexendo sempre, até que todas as verduras murchem, cerca de 5 minutos
12) Reduza o fogo e continue cozinhando as verduras, mexendo sempre, até ficarem macias e não mais amargas, cerca de 10 minutos
13) Retire as verduras da panela e transfira para uma tigela grande
14) Separe até estar pronto para usar
15) Limpe a panela e derreta as 4 colheres de sopa de manteiga restantes em fogo médio
16) Bata na farinha e cozinhe, mexendo sempre, até que a mistura da farinha fique marrom-escura e bem aromática (tente deixar a mistura o mais escura possível sem queimá-la), cerca de 5 minutos
17) Adicione o pimentão, a cebola e o aipo picado
18) Cozinhe, mexendo sempre, até os vegetais ficarem macios, cerca de 5 minutos
19) Adicione o alho e a restante 1 colher de sopa de tomilho
20) Cozinhe, mexendo sempre, até ficar macio e perfumado, cerca de 1 minuto
21) Bata no caldo de legumes
22) Adicione as verduras refogadas reservadas, as folhas de louro, a pimenta-do-reino, a lima em pó e a pimenta vermelha moída
23) Leve a mistura para ferver em fogo médio, mexendo ocasionalmente
24) Reduza o fogo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até engrossar um pouco e os vegetais ficarem macios, cerca de 30 minutos
25) Tempere com 1 colher de sopa de sal restante
26) Sirva sobre o arroz cozido e decore com as folhas de aipo reservadas, se desejar

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Passos

1 Feito	Corte o alho-poró ao meio no sentido do comprimento e, em seguida, corte as partes verdes e brancas em pedaços de 1/4 de polegada de espessura
2 Feito	Remova e descarte os caules de couve, nabo, couve e acelga
3 Feito	Pique todas as verduras, mantendo-as separadas
4 Feito	Corte os talos de aipo em cubos e reserve as folhas para enfeitar
5 Feito	Derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma panela grande em fogo médio
6 Feito	Adicione o alho-poró e 1 colher de sopa de tomilho
7 Feito	Cozinhe, mexendo sempre, até que o alho-poró esteja macio e translúcido, cerca de 5 minutos
8 Feito	Adicione couve, nabo e repolho
9 Feito	Cozinhe, mexendo sempre, até as verduras murcharem, cerca de 5 minutos
10 Feito	Adicione a couve, a acelga e 1 colher de sopa de sal
11 Feito	Cozinhe, mexendo sempre, até que todas as verduras murchem, cerca de 5 minutos
12 Feito	Reduza o fogo e continue cozinhando as verduras, mexendo sempre, até ficarem macias e não mais amargas, cerca de 10 minutos
13 Feito	Retire as verduras da panela e transfira para uma tigela grande
14 Feito	Separe até estar pronto para usar
15 Feito	Limpe a panela e derreta as 4 colheres de sopa de manteiga restantes em fogo médio
16 Feito	Bata na farinha e cozinhe, mexendo sempre, até que a mistura da farinha fique marrom-escura e bem aromática (tente deixar a mistura o mais escura possível sem queimá-la), cerca de 5 minutos
17 Feito	Adicione o pimentão, a cebola e o aipo picado
18 Feito	Cozinhe, mexendo sempre, até os vegetais ficarem macios, cerca de 5 minutos
19 Feito	Adicione o alho e a restante 1 colher de sopa de tomilho
20 Feito	Cozinhe, mexendo sempre, até ficar macio e perfumado, cerca de 1 minuto
21 Feito	Bata no caldo de legumes
22 Feito	Adicione as verduras refogadas reservadas, as folhas de louro, a pimenta-do-reino, a lima em pó e a pimenta vermelha moída
23 Feito	Leve a mistura para ferver em fogo médio, mexendo ocasionalmente
24 Feito	Reduza o fogo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até engrossar um pouco e os vegetais ficarem macios, cerca de 30 minutos
25 Feito	Tempere com 1 colher de sopa de sal restante
26 Feito	Sirva sobre o arroz cozido e decore com as folhas de aipo reservadas, se desejar