Ingredientes
-
1.50 libra linguiça de andouille, fatiada1 1/2 libra de linguiça de andouille, fatiada
-
5 onças 4 metades de peito de frango desossadas e sem pele4 (5 onças) metades de peito de frango sem pele e desossadas
-
1/2 xícara óleo de canola1/2 xícara de óleo de canola
-
3/4 xícara farinha para todos os fins3/4 xícara de farinha para todos os fins
-
4 talos de aipo, fatiados4 talos de aipo, cortados
-
1 cebola grande, picada1 cebola grande, picada
-
1 pimentão verde médio, picado1 pimentão verde médio, picado
-
6 dentes de alho picados6 dentes de alho picados
-
2 quartos de caldo de galinha quente2 quartos de caldo de galinha quente
-
1 colher de sopa1 colher de sopa de molho inglês
-
2 colher de chá2 colheres de chá de tempero crioulo
-
1 colher de chá tomilho seco1 colher de chá de tomilho seco
-
1 colher de chá flocos de pimenta vermelha1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
-
2 folhas de louro2 folhas de louro
-
6 cebolinhas em fatias, cortadas6 cebolinhas em fatias
-
1 colher de chá pó de lima de gumbo ou para saborear1 colher de chá de pó de lima de gumbo ou a gosto
-
2 xícara arroz cozido quente2 xícaras de arroz cozido quente
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Gumbo de Frango e Salsicha Andouille
Receita de Gumbo de Frango
Gumbo de Frango e Salsicha Andouille aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 1 1/2 libra de linguiça de andouille, fatiada
- 4 (5 onças) metades de peito de frango sem pele e desossadas
- 1/2 xícara de óleo de canola
- 3/4 xícara de farinha para todos os fins
- 4 talos de aipo, cortados
- 1 cebola grande, picada
- 1 pimentão verde médio, picado
- 6 dentes de alho picados
- 2 quartos de caldo de galinha quente
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 2 colheres de chá de tempero crioulo
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- 2 folhas de louro
- 6 cebolinhas em fatias
- 1 colher de chá de pó de lima de gumbo ou a gosto
- 2 xícaras de arroz cozido quente
Modo de Preparo
- 1) Cozinhe a linguiça em um forno holandês em fogo médio, mexendo sempre até dourar, cerca de 5 minutos
- 2) Retire a salsicha para uma tigela e reserve as gotas no forno holandês
- 3) Cozinhe o frango aos pingos em fogo médio para dourar os dois lados, cerca de 2 minutos e meio de cada lado
- 4) Retire o frango e reserve
- 5) Aqueça o óleo no forno holandês
- 6) Adicione farinha
- 7) Cozinhe e mexa sempre em fogo médio até que o roux fique espesso e da cor de chocolate, 20 a 30 minutos
- 8) Tenha cuidado para não queimar ou terá que começar de novo
- 9) Adicionar aipo, cebola e pimentão
- 10) Cozinhe e mexa por 6 minutos
- 11) Adicione o alho e cozinhe até cheirar, cerca de 2 minutos a mais
- 12) Junte o caldo quente e leve para ferver
- 13) Adicione peitos de frango, molho inglês, tempero crioulo, tomilho, flocos de pimenta e folhas de louro
- 14) Reduza o fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, até que o frango não fique mais rosado no centro e o suco saia claro, cerca de 1 hora
- 15) Retire o frango e deixe esfriar
- 16) Adicione a salsicha ao gumbo e cozinhe por 30 minutos
- 17) Desfie o frango resfriado e adicione ao gumbo com cebolinha
- 18) Cozinhe por mais 30 minutos
- 19) Remova o quiabo do fogo
- 20) Descarte as folhas de louro e polvilhe o quiabo com pó de lima
- 21) Sirva com arroz quente
Passos
|
1
Feito
|
Cozinhe a linguiça em um forno holandês em fogo médio, mexendo sempre até dourar, cerca de 5 minutos |
|
2
Feito
|
Retire a salsicha para uma tigela e reserve as gotas no forno holandês |
|
3
Feito
|
Cozinhe o frango aos pingos em fogo médio para dourar os dois lados, cerca de 2 minutos e meio de cada lado |
|
4
Feito
|
Retire o frango e reserve |
|
5
Feito
|
Aqueça o óleo no forno holandês |
|
6
Feito
|
Adicione farinha |
|
7
Feito
|
Cozinhe e mexa sempre em fogo médio até que o roux fique espesso e da cor de chocolate, 20 a 30 minutos |
|
8
Feito
|
Tenha cuidado para não queimar ou terá que começar de novo |
|
9
Feito
|
Adicionar aipo, cebola e pimentão |
|
10
Feito
|
Cozinhe e mexa por 6 minutos |
|
11
Feito
|
Adicione o alho e cozinhe até cheirar, cerca de 2 minutos a mais |
|
12
Feito
|
Junte o caldo quente e leve para ferver |
|
13
Feito
|
Adicione peitos de frango, molho inglês, tempero crioulo, tomilho, flocos de pimenta e folhas de louro |
|
14
Feito
|
Reduza o fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, até que o frango não fique mais rosado no centro e o suco saia claro, cerca de 1 hora |
|
15
Feito
|
Retire o frango e deixe esfriar |
|
16
Feito
|
Adicione a salsicha ao gumbo e cozinhe por 30 minutos |
|
17
Feito
|
Desfie o frango resfriado e adicione ao gumbo com cebolinha |
|
18
Feito
|
Cozinhe por mais 30 minutos |
|
19
Feito
|
Remova o quiabo do fogo |
|
20
Feito
|
Descarte as folhas de louro e polvilhe o quiabo com pó de lima |
|
21
Feito
|
Sirva com arroz quente |
