https://www.chefreceitas.com.br
Gumbo de frango e salsicha ‘Momma Made Em’
Gumbo de frango e salsicha ‘Momma Made Em’
Receitas Deliciosas da Cozinha Americana
Ingredientes
Ajuste porções:
| 1 libra (3) frango inteiro | |
| 1/2 xícara farinha multiuso | |
| 1/2 xícara óleo vegetal | |
| 10 onças 1 pacote de cebolas picadas frounceen | |
| 10 onças 1 pacote de pimentões verdes frounceen | |
| 5 talos de aipo, finamente picado | |
| 1 colher de sopa tempero Cajun (como Tony Chacheres), ou para saborear | |
| 2 folhas de louro inteiras | |
| 28 onça 1 lata de tomate em cubos | |
| 1 libra linguiça de carne defumada totalmente cozida (como Hillshire Farm®), fatiada | |
| 10 onças 1 pacote de quiabo cortado em fatias | |
| sal e pimenta preta a gosto |
Direto da cozinha da minha mãe em St. Charles Parish, Louisiana! Quiabo de frango, linguiça e quiabo que aquece a alma.
Características:
Cozinha:
Ingredientes
-
1 libra (3) frango inteiro1 (3 libras) de frango inteiro
-
1/2 xícara farinha multiuso1/2 xícara de farinha multiuso
-
1/2 xícara óleo vegetal1/2 xícara de óleo vegetal
-
10 onças 1 pacote de cebolas picadas frounceen1 pacote (10 onças) de cebolas picadas congeladas
-
10 onças 1 pacote de pimentões verdes frounceen1 pacote (10 onças) de pimentões verdes congelados
-
5 talos de aipo, finamente picado5 talos de aipo, finamente picado
-
1 colher de sopa tempero Cajun (como Tony Chacheres), ou para saborear1 colher de sopa de tempero Cajun (como Tony Chacheres), ou a gosto
-
2 folhas de louro inteiras2 folhas de louro inteiras
-
28 onça 1 lata de tomate em cubos1 lata de tomate em cubos
-
1 libra linguiça de carne defumada totalmente cozida (como Hillshire Farm®), fatiada1 libra de linguiça de carne defumada totalmente cozida (como Hillshire Farm®), fatiada
-
10 onças 1 pacote de quiabo cortado em fatias1 pacote (10 onças) de quiabo fatiado congelado
-
sal e pimenta preta a gostosal e pimenta preta a gosto
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Gumbo de frango e salsicha Momma Made Em
Receita de Gumbo de frango
Gumbo de frango e salsicha Momma Made Em aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 1 (3 libras) de frango inteiro
- 1/2 xícara de farinha multiuso
- 1/2 xícara de óleo vegetal
- 1 pacote (10 onças) de cebolas picadas congeladas
- 1 pacote (10 onças) de pimentões verdes congelados
- 5 talos de aipo, finamente picado
- 1 colher de sopa de tempero Cajun (como Tony Chacheres), ou a gosto
- 2 folhas de louro inteiras
- 1 lata de tomate em cubos
- 1 libra de linguiça de carne defumada totalmente cozida (como Hillshire Farm®), fatiada
- 1 pacote (10 onças) de quiabo fatiado congelado
- sal e pimenta preta a gosto
Modo de Preparo
- 1) Encha uma panela grande parcialmente com água levemente salgada e coloque o frango na panela
- 2) Deixe ferver, reduza o fogo para ferver e cozinhe o frango até que a carne não fique mais rosada e o suco saia claro, cerca de 1 hora
- 3) Retire o frango do caldo e abra a carcaça para permitir que o frango esfrie
- 4) Reserve o caldo de galinha
- 5) Depois que o frango esfriar o suficiente para ser manuseado, retire a carne dos ossos e reserve
- 6) Enquanto o frango está fervendo, faça um roux batendo a farinha e o óleo vegetal em uma panela grande e pesada em fogo médio-baixo
- 7) Cozinhe e mexa a mistura, observando constantemente para não queimar, até que o roux fique com uma rica cor marrom chocolate, 20 a 30 minutos
- 8) Assim que o roux atingir a cor desejada, acrescente a cebola, o pimentão, o aipo, o tempero cajun e as folhas de louro e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os legumes estejam macios, por cerca de 45 minutos
- 9) Despeje o caldo de galinha reservado, o tomate picado e a linguiça e cozinhe, mexendo de vez em quando, até engrossar, cerca de 1 hora
- 10) Misture a carne de frango reservada e o quiabo, leve ao fogo brando e cozinhe, mexendo de vez em quando, até que o quiabo esteja macio e os sabores misturados, 30 a 40 minutos
Passos
|
1
Feito
|
Encha uma panela grande parcialmente com água levemente salgada e coloque o frango na panela |
|
2
Feito
|
Deixe ferver, reduza o fogo para ferver e cozinhe o frango até que a carne não fique mais rosada e o suco saia claro, cerca de 1 hora |
|
3
Feito
|
Retire o frango do caldo e abra a carcaça para permitir que o frango esfrie |
|
4
Feito
|
Reserve o caldo de galinha |
|
5
Feito
|
Depois que o frango esfriar o suficiente para ser manuseado, retire a carne dos ossos e reserve |
|
6
Feito
|
Enquanto o frango está fervendo, faça um roux batendo a farinha e o óleo vegetal em uma panela grande e pesada em fogo médio-baixo |
|
7
Feito
|
Cozinhe e mexa a mistura, observando constantemente para não queimar, até que o roux fique com uma rica cor marrom chocolate, 20 a 30 minutos |
|
8
Feito
|
Assim que o roux atingir a cor desejada, acrescente a cebola, o pimentão, o aipo, o tempero cajun e as folhas de louro e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os legumes estejam macios, por cerca de 45 minutos |
|
9
Feito
|
Despeje o caldo de galinha reservado, o tomate picado e a linguiça e cozinhe, mexendo de vez em quando, até engrossar, cerca de 1 hora |
|
10
Feito
|
Misture a carne de frango reservada e o quiabo, leve ao fogo brando e cozinhe, mexendo de vez em quando, até que o quiabo esteja macio e os sabores misturados, 30 a 40 minutos |
Avaliações da Receita
Ainda não há análises para esta receita, use o formulário abaixo para escrever sua análise
Primeiro faça ➲ Login, ou Crie sua conta: ➲ Registrar
