Name: Gumbo de Camarão da Avó do Marido
Prep time: 45 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 3 h
Yield: 12
Cuisine: Americana
Ingredients: pedaços de linguiça defumada, cortados em fatias de 1/4 de polegada: 1 libra; bacon picado: 1/4 libra; quiabo picado: 2 xícara; 1 lata de tomate picado com pimentão verde: 14,5 onça; manteiga sem sal: 1/2 xícara; farinha multiuso: 2/3 xícara; cebola picada: 2 xícara; cebolas verdes picadas: 1/2 xícara; pimentão verde finamente picado: 2/3 xícara; aipo picado: 2/3 xícara; salsa fresca picada: 2 colher de sopa; alho picado: 2 colher de sopa; água: 2 xícara; sal a gosto; pimenta preta moída a gosto; pimenta caiena: 1/4 colher de chá; tomilho seco: 1 colher de chá; folhas de louro: 2; água: 6 xícara; camarão médio não cozido, descascado e estragado: 2 libra

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Gumbo de Camarão da Avó do Marido

Gumbo de Camarão da Avó do Marido

Receitas Deliciosas da Cozinha Americana

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3 horas
Porções 12
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Ingredientes

Ajuste porções:

	1 libra pedaços de linguiça defumada, cortados em fatias de 1/4 de polegada pedaços de linguiça defumada de 1 libra, cortados em fatias de 1/4 de polegada
	1/4 libra bacon picado 1/4 libra de bacon picado
	2 xícara quiabo picado 2 xícaras de quiabo picado
	14,5 onça 1 lata de tomate picado com pimentão verde 1 lata de tomate picado com pimentão verde
	1/2 xícara manteiga sem sal 1/2 xícara de manteiga sem sal
	2/3 xícara farinha multiuso 2/3 xícara de farinha multiuso
	2 xícara cebola picada 2 xícaras de cebola picada
	1/2 xícara cebolas verdes picadas 1/2 xícara de cebolas verdes picadas
	2/3 xícara pimentão verde finamente picado 2/3 xícara de pimentão verde finamente picado
	2/3 xícara aipo picado 2/3 xícara de aipo picado
	2 colher de sopa salsa fresca picada 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
	2 colher de sopa alho picado 2 colheres de sopa de alho picado
	2 xícara água 2 xícaras de água
	sal a gosto sal a gosto
	pimenta preta moída a gosto pimenta preta moída a gosto
	1/4 colher de chá pimenta caiena 1/4 colher de chá de pimenta caiena
	1 colher de chá tomilho seco 1 colher de chá de tomilho seco
	2 folhas de louro 2 folhas de louro
	6 xícara água 6 xícaras de água
	2 libra camarão médio não cozido, descascado e estragado 2 libras de camarão médio cru, descascado e desengordurado

A avó do meu marido me ensinou esta receita. Na verdade, ela cozinhava para festivais Cajun. Ela usou latas de lixo de 40 galões para seus potes de estoque. As pessoas fariam fila para esta autêntica especialidade Cajun. Esta receita serve oito, mas se multiplica bem. Sirva o gumbo sobre o arroz branco cozido.

Características:

Cozinha:

Americana

Ingredientes

1 libra pedaços de linguiça defumada, cortados em fatias de 1/4 de polegada
pedaços de linguiça defumada de 1 libra, cortados em fatias de 1/4 de polegada
1/4 libra bacon picado
1/4 libra de bacon picado
2 xícara quiabo picado
2 xícaras de quiabo picado
14,5 onça 1 lata de tomate picado com pimentão verde
1 lata de tomate picado com pimentão verde
1/2 xícara manteiga sem sal
1/2 xícara de manteiga sem sal
2/3 xícara farinha multiuso
2/3 xícara de farinha multiuso
2 xícara cebola picada
2 xícaras de cebola picada
1/2 xícara cebolas verdes picadas
1/2 xícara de cebolas verdes picadas
2/3 xícara pimentão verde finamente picado
2/3 xícara de pimentão verde finamente picado
2/3 xícara aipo picado
2/3 xícara de aipo picado
2 colher de sopa salsa fresca picada
2 colheres de sopa de salsa fresca picada
2 colher de sopa alho picado
2 colheres de sopa de alho picado
2 xícara água
2 xícaras de água
sal a gosto
sal a gosto
pimenta preta moída a gosto
pimenta preta moída a gosto
1/4 colher de chá pimenta caiena
1/4 colher de chá de pimenta caiena
1 colher de chá tomilho seco
1 colher de chá de tomilho seco
2 folhas de louro
2 folhas de louro
6 xícara água
6 xícaras de água
2 libra camarão médio não cozido, descascado e estragado
2 libras de camarão médio cru, descascado e desengordurado

Detalhes

Aprenda a preparar a receita de Gumbo de Camarao da Avo do Marido

Receita de Gumbo de Camarao

Gumbo de Camarao da Avo do Marido aprenda agora essa receita especial.

Ingredientes

pedaços de linguiça defumada de 1 libra, cortados em fatias de 1/4 de polegada
1/4 libra de bacon picado
2 xícaras de quiabo picado
1 lata de tomate picado com pimentão verde
1/2 xícara de manteiga sem sal
2/3 xícara de farinha multiuso
2 xícaras de cebola picada
1/2 xícara de cebolas verdes picadas
2/3 xícara de pimentão verde finamente picado
2/3 xícara de aipo picado
2 colheres de sopa de salsa fresca picada
2 colheres de sopa de alho picado
2 xícaras de água
sal a gosto
pimenta preta moída a gosto
1/4 colher de chá de pimenta caiena
1 colher de chá de tomilho seco
2 folhas de louro
6 xícaras de água
2 libras de camarão médio cru, descascado e desengordurado

Modo de Preparo

1) Doure a linguiça em uma frigideira em fogo médio, descarte a gordura da frigideira e escorra as fatias de linguiça em papel toalha para absorver o excesso de gordura
2) Reserve a salsicha
3) Cozinhe e mexa o bacon picado na frigideira até ficar crocante, 6 a 8 minutos, retire o bacon e reserve
4) Junte o quiabo aos pingos de bacon quente, cozinhe e mexa até o quiabo ficar macio, cerca de 5 minutos
5) Escorra o quiabo em uma peneira e descarte as gotas de bacon
6) Coloque o quiabo e os tomates em cubos em uma panela em fogo médio e leve para ferver
7) Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe a mistura de quiabo por cerca de 10 minutos
8) Em uma panela grande de sopa, derreta a manteiga em fogo médio, cozinhe e mexa a cebola, a cebolinha, o pimentão, o aipo, a salsa e o alho até que a cebola comece a dourar, cerca de 10 minutos
9) Retire os vegetais, mas deixe a manteiga na panela
10) Junte a farinha, reduza o fogo para baixo e cozinhe o roux, mexendo sempre, até ficar com a cor de chocolate ao leite, 30 a 45 minutos
11) Não deixe o roux queimar
12) Quando o roux atingir a cor correta, bata em 2 xícaras de água
13) Aumente o fogo para médio
14) Junte o sal, a pimenta, a pimenta caiena, o tomilho e as folhas de louro, leve a mistura para ferver e acrescente a salsicha, o bacon, a mistura de quiabo e tomate e mais 6 xícaras de água
15) Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe o gumbo, mexendo de vez em quando, até que a sopa engrosse e os sabores estejam misturados, cerca de 45 minutos
16) Junte o camarão e cozinhe até que fiquem rosados e opacos, mais 6 a 8 minutos
17) Descarte as folhas de louro e ajuste os temperos, se desejar, antes de servir

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Passos

1 Feito	Doure a linguiça em uma frigideira em fogo médio, descarte a gordura da frigideira e escorra as fatias de linguiça em papel toalha para absorver o excesso de gordura
2 Feito	Reserve a salsicha
3 Feito	Cozinhe e mexa o bacon picado na frigideira até ficar crocante, 6 a 8 minutos, retire o bacon e reserve
4 Feito	Junte o quiabo aos pingos de bacon quente, cozinhe e mexa até o quiabo ficar macio, cerca de 5 minutos
5 Feito	Escorra o quiabo em uma peneira e descarte as gotas de bacon
6 Feito	Coloque o quiabo e os tomates em cubos em uma panela em fogo médio e leve para ferver
7 Feito	Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe a mistura de quiabo por cerca de 10 minutos
8 Feito	Em uma panela grande de sopa, derreta a manteiga em fogo médio, cozinhe e mexa a cebola, a cebolinha, o pimentão, o aipo, a salsa e o alho até que a cebola comece a dourar, cerca de 10 minutos
9 Feito	Retire os vegetais, mas deixe a manteiga na panela
10 Feito	Junte a farinha, reduza o fogo para baixo e cozinhe o roux, mexendo sempre, até ficar com a cor de chocolate ao leite, 30 a 45 minutos
11 Feito	Não deixe o roux queimar
12 Feito	Quando o roux atingir a cor correta, bata em 2 xícaras de água
13 Feito	Aumente o fogo para médio
14 Feito	Junte o sal, a pimenta, a pimenta caiena, o tomilho e as folhas de louro, leve a mistura para ferver e acrescente a salsicha, o bacon, a mistura de quiabo e tomate e mais 6 xícaras de água
15 Feito	Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe o gumbo, mexendo de vez em quando, até que a sopa engrosse e os sabores estejam misturados, cerca de 45 minutos
16 Feito	Junte o camarão e cozinhe até que fiquem rosados e opacos, mais 6 a 8 minutos
17 Feito	Descarte as folhas de louro e ajuste os temperos, se desejar, antes de servir